Tohana 是一个融合寿司和 Poké 世界的概念. 它满足了消费者在太平洋风味食品领域寻找创新品牌日益增长的需求。. 该品牌计划强劲发展，到 2025 年底开设 15 家餐厅, 到 2026 年底将达到 20 个.
这个新品牌的诞生源于该领域的成功经验, 得益于两个 Toasushi 品牌的成功, 已经发展为特许经营, 和 Pokévaïana, 分行发展, 他们的专业知识和经济模式已经证明了自己. 原则 : 由于使用新鲜、完整的原材料，带来特殊的味觉体验, 早上收到并现场准备订购 ; 尊重异国烹饪传统, 还体现在菜肴制作上的创意 ; 异国情调的气氛, 热情好客. 真正的厨师烹制直接来自太平洋的风味. Tohana 利用寿司和 Poke 市场之间的协同效应, 利用集团在这两个烹饪专业领域积累的专业知识, 以及其在特许经营模式方面的专业知识. 了解概念的创造, 你必须回到品牌所属集团的起源 : 托恩集团, 安托万·英格拉西亚 (Antoine Ingrassia) 的浓咖啡, 来自餐馆老板家庭.
安托万·英格拉西亚, 东安集团首席执行官, 和奥利维尔·吉拉尔丹, DGA 负责 Tohana 特许经营开发.
诞生于里昂的概念
2010年Toane开幕历史评论, 一家半美食餐厅，其目标是烹饪创新以及让客人发现精致的美食体验, 由厨师烹制的当地食材, 一切都在一个独特的地方，该地方很快就成为里昂山的标志性地方. 2016年, Antoine Ingrassia 推出桃寿司, 优质快餐寿司品牌. 这一举措标志着该集团以快速实用的方式进入日本料理世界。. 寿司是用早上收到的鱼制成的, 寿司师现场切割. 2019年, 在健康危机之中, 陶寿司取得了惊人的成功, 在里昂西部开设九家分店. 该概念随后在普罗旺斯地区艾克斯获得特许经营权, 马赛, 尼斯和雷恩. 2020年, 该团体通过推出 Pokévaïana 实现了新的转变, 波利尼西亚戳品牌.
