巴黎现场威士忌之旅, 九月底举行的欧洲最大的威士忌和烈酒品鉴活动, 益普索 (Ipsos) 和 Whiskey Live Paris 公布了第三版晴雨表. 尽管存在危机，但如果烈酒消费量保持不变, 它已经转变为购买习惯和敏感性, 特别环保.
朗姆酒和威士忌仍然是法国人眼中最受欢迎的烈酒, 其中四分之三的人一生中已经购买过一件 (78% 朗姆酒和 74% 威士忌). 过去十二个月, 因此，它们是购买最多的烈酒 (朗姆酒 53%，威士忌 52%) 以及消费最多的 (二分之一的法国人饮用过朗姆酒和 45% 的威士忌). 朗姆酒由此确认了其崛起并与威士忌并肩, 长时间独自在心里. 迪迪埃·戈尔班扎德, La Maison Du 威士忌烈酒专家, “我们认为如今各个层次的烈酒爱好者都在寻求多样性. 如果他们从探索更具异国情调的威士忌起源开始, 特别是在亚洲，例如日本, 多年来，朗姆酒类别一直提供越来越有说服力的论据, 尤其是在质量和真实性方面, 这也是针对那些渴望新事物的消费者. »
茴香开胃酒登上了有争议的领奖台
与 2019 年相比，领奖台保持稳定 : 茴香开胃酒排名第三 (42% 的法国人在过去 12 个月内购买过这些产品). 该品牌龙舌兰酒, 至于她, 采购方面强劲增长 : 20% 的法国烈酒消费者表示他们在过去一年购买过烈酒, 与2019年相比增加了6个百分点 (与2018年相比提升10个百分点). 这种饮料特别受年轻观众的欢迎 : 32%的30-40岁人群购买过, 即比2019年增加12个百分点. 年轻人也比长辈更愿意消费更多样化的饮料。. 我们特别注意到清酒消费量的强劲增长 (+ 8 分), 你皮斯科 (+ 7 分) 甚至梅斯卡尔酒 (+ 6 皮秒).
有吸引力的新兴品类
法国人对所谓的“即饮”瓶装酒精鸡尾酒重新表现出兴趣 : 他们的消费量在两年内几乎翻了一番，达到 11%, 相比之下 2019 年仅为 6%. 这个提议特别吸引年轻人 : 22% 已经购买, 相比之下，41-60 岁人群中这一比例为 18%, 37% 对此产品感兴趣, 与 19% 的长辈相比. 30-40岁的人也开始转向其他新饮品, 在针对他们的新兴类别中. 硬苏打水, 一种由水果味苏打水组成的酒精饮料，一般人还不知道, 说明了这一点 : 年轻人中的保密性要低得多，33% 的年轻人知道这一点, 与总人口的 21% 相比.
法国人青睐的标准
不论哪一代人, 口味仍然是决定购买因素, 往往构成购买的第一障碍 (对于 56% 的法国人来说). 就口味而言，是最具争议性的酒精之一, 我们发现茴香醇, 威士忌或杜松子酒. 然而，消费者的选择主要受价格驱动。 (86%消费者的决定性选择标准). 但还要考虑其他因素, 特别是产品的生态责任维度. 其中最古老的 (40岁以上), 新标准成为决定性因素, 喜欢质量, 起源, 原产地或制造过程. 例如，生产地点是最重要的标准之一。, 对于法国人来说 (69%), 对于老年人来说更是如此 (75%的50-60岁人群).
专业渠道与互联网力量之间的购买习惯
若大中型门店仍是首选采购渠道 (77% 的受访者首先前往那里, 较2019年下降4个百分点), 专卖店是 26% 买家的首选地点. 自健康危机开始以来，十分之四的法国人还认为自己对这一特殊电路更加敏感 (而 37% 的人认为不太重要). 此外, 危机的潜在后果, 该研究揭示了使用互联网购买烈酒的现象 (19%, 相比 2019 年的 14%), 对于30-40岁的人尤其重要, 28% 的人更喜欢这种购买途径 (相比 2019 年的 17%).
互联网也是搜索信息的首选渠道。 : 34%的年轻人参考它来获取信息 (相比 2019 年的 26%). 全面的, 周围环境 (44%) 和消费体验 (44%) 然而，仍然是首选的信息来源, 互联网排在第三位 (26%).
健康危机对消费场所产生影响
全球范围, 健康危机对烈酒消费影响不大, 三分之二的样本认为他们的消费水平保持不变 (68%). 禁闭期和宵禁期间是调味即饮饮料消费量增加的原因. 这种进步在老年人中尤其明显, 其中 10% 的人消费该产品，而 2019 年这一比例为 5%. 最后, 逻辑上, 家庭邀请时烈酒消耗量较少 (63%, 相比2019年的70%), 但更多的是独自一人或与家人一起 (55% 与 51%). 致皮埃尔·安托万·拉克鲁瓦 (益普索, “自健康危机以来, 法国人越来越重视与生产相关的特殊性, 将它们视为生产条件，甚至尊重当地居民. 我们在研究中发现. 危机迫使, 同时，他们更多地考虑性价比和促销问题. 近三分之二的买家认为，在当前背景下，他们更重视这一标准”.
益普索 (Ipsos) 于 2021 年 7 月 21 日至 27 日对 600 名 30 岁至 60 岁的法国人和烈酒购买者进行了在线研究, 根据代表性标准.
