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2025 年 1 月 22 日星期三

莫扎伦 : 意大利团聚

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祝一切顺利, 一切荣誉 : 这是亚历山大·贝格, 优秀博客 RestoRéunion 的作者和 JIR 的合作者, 我们应该发现这个惊人的项目 : 在留尼汪岛土壤上生产马苏里拉奶酪 ! 一个原创但绝不鲁莽的项目, 背后是一位在岛上成立的意大利裔厨师, 亚历山大·兰皮斯, 谁对市场研究得很好. 注意到留尼汪人对这种意大利奶酪的口味日益浓厚, 还注意到向顾客提供该产品的意大利或其他餐馆的供应困难, 他判断有一个机会可以抓住. 这就是几个月后佩伊马苏里拉奶酪将重见天日的方式. 该项目看起来特别有味道. 亚历山大·兰皮斯邀请我们探索真正的马苏里拉奶酪. 也就是说,马苏里拉奶酪在生产后最多 72 小时内食用,并且必须“咬在嘴里”. 毫无疑问感受到这个项目引起的兴趣, Mozzarun公司依然谨慎. 她经营一个 Facebook 页面. 其网站正在建设中. 然而,我们知道,它依赖于一位意大利奶酪大师的专业知识来设计和安装位于特鲁瓦巴桑的生产实验室。. 作为凝乳进口, 牛奶和水牛奶来自意大利南部. 生产一公斤马苏里拉奶酪需要十升牛奶.

但该项目变得更有趣的地方, 创新和留尼汪岛, 这是有一天看到带有当地风味的马苏里拉奶酪的视角. 留尼汪岛已经在该地区取得了一些巨大的奶酪成功,其中包括来自圣伯努瓦和帕尔米斯特平原的奶酪。. 很容易想象香草马苏里拉奶酪, 与康巴瓦, 加姜, 加辣椒……足以激起你的不耐烦.

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