虽然食品的总体消费量收缩, 逃脱潮流的产品 : 鸡蛋. 2023年前两个月, 其大规模分销的销售额甚至增加了 5 倍,成交量较去年同期增长9%. 国家鸡蛋推广委员会的一项研究 (国家知识产权局), 鸡蛋跨专业协会, 也证实了所谓“另类”鸡蛋的主导地位, 来自散养母鸡.
越来越多的法国人甚至似乎被这种产品所吸引。. 2022年, 96,5%的家庭购买了它们, 或 0,比 2021 年增加 4%. 每天都可以轻松使用, 它仍然是市场上最便宜的动物蛋白. 2022年, 超市里鸡蛋的平均价格为 25 欧分. 鸡蛋价格的上涨已得到控制，而法国鸡蛋行业的生产成本在两年内激增了约33%。. 在比赛中, 专业人士2022年产量也面临8%的下降, 减少到14个,40亿个鸡蛋, 由于禽流感. 自给率从2021年的103%提高到96%,2022 年 5%. 这导致出口急剧下降和进口增加。. 预计明年秋天才会恢复“正常”, 但产量仍将比 2021 年低 4% 左右, 如果健康状况没有恶化.
厨房必备产品
2022年, 每个法国人总共消耗了 220 个鸡蛋，即消费者使用的鸡蛋总数, 户外餐饮和农产品公司. 在这次消费中, 蛋制品占比达35%, 用于户外餐饮的带壳鸡蛋占 20%，, 最后, 家庭在商店购买的商品增加了 45%. 因此，每个法国人每周的鸡蛋总消费量超过四个鸡蛋。, 无论在家还是出门在外, 蛋制品或带壳蛋的形式. 2022年, 家庭购买量因此增加了0,与 2021 年相比 7%, 受到地面饲养鸡鸡蛋购买量增加的推动 (+ 23,3%) 和户外 (+ 6,4％ hors label Rouge). 2023年, 今年前两个月, 家庭鸡蛋购买量再增加5,所有耕作方法合计 9%, 与2022年同期相比.
替代鸡蛋 : 购买的鸡蛋几乎十分之八
2022年, 替代鸡蛋占商店购买鸡蛋的四分之三以上 (75,2%). 2023年前两个月, 他们几乎上升到十分之八 (78,5%). 散养鸡蛋 (霍斯标签胭脂) 在此类别中排名第一, 与 33,2023 年前两个月市场份额为 1% (30,2022 年 5%), 其次是有机鸡蛋 (19 号,2023 年和 20 年两个月内增长 4%,2022 年 3%), 然后是地上养的鸡下的蛋 (19 号,2023 年两个月内增长 1%, 17 号,2022 年 9%) 和红标鸡蛋 (6,2023 年两个月和 6 个月内增长 9%,2022 年 6%).
来自农场的鸡蛋在大规模分销中排名第一
替代鸡蛋的增长推动了大规模分销中鸡蛋销量的增长, 散养母鸡的鸡蛋销量创历史新高. 后者销售额增幅最高 : 与 2022 年前两个月相比，2023 年前两个月增长了 65% (+23,3%，2022 年与 2021 年相比), 其次是散养鸡蛋 (+33,比 2023 年增长 6%; +6,2022 年 4%) 和红色标签 (+5,2023 年 4%, -3,2022 年 6%). 有机鸡蛋的销售, 回落5后,与 2021 年相比，2022 年将增长 8%, 2023 年初似乎趋于稳定.
餐饮和农产品公司参与这场运动
也涉足食品行业和户外餐饮市场, 到2022年，用笼养母鸡的鸡蛋生产蛋制品将成为少数. 今后, 53% 的蛋制品由替代农场的鸡蛋制成 (2019年为36%, 2021 年为 47%). 在户外餐饮中, 我们可以注意到，2022 年室外体量增长最多 : 2022 年为 11%，2021 年为 8%. 有机消费量略有增加 (2022 年 5%; 2021 年 4%), 而地面稳定在8%左右. 适用于鸡蛋食品制造商, 2022年大幅增加的主要是地面饲养鸡的数量 : 2022 年为 32%，2021 年为 26%. 散养鸡蛋通行证, 就他们而言, 从 2021 年的 26% 增加到 28%，有机保持稳定 : 2,2021 年 5% 和 2,2022 年 3%.
育种方法正在进行转变
法国鸡蛋行业是一个“忠诚的行业”，打算以经济上可行的速度继续“自愿进步”。, 支持CNPO, 然而，谁对新欧洲标准的颁布过于严格感到担忧.
该跨专业组织正在动员未来就修订欧洲有关动物福利和工业和农业排放的法规进行谈判. “法国特别致力于育种方法的自愿转变过程, 这已经使其在笼具替代育种领域超过了欧洲平均水平，并成为世界上仅有的两个禁止淘汰雄性雏鸡的国家之一。 » 并引用以下数字 : 2021年, 而在欧洲，平均 58% 的蛋鸡来自替代农场 (生物, 户外, 标签 胭脂), 法国这一比例为67%，2022年底甚至上升至77%. 至于雄性雏鸡扑杀的终结, 现在涉及法国该法令涵盖的所有菌株. “在今年年初禁令生效之前，利益相关者的动员和孵化场的大量投资使这一业绩成为可能”, 肯定了跨专业协会，该协会呼吁协调欧洲法规，将该禁令扩大到所有成员国，以避免竞争扭曲，加剧该行业的困难.
