通货膨胀并未影响零食行业

面对不稳定的经济环境, 消费者正在转向零食的避风港, 但通过调整他们的选择和行为. 这就是“说零食”研究表明的结果, 专为三明治休息室而设计 & 小吃秀, 与研究公司 Strateg’eat 合作.

这项具有全国代表性的调查旨在了解用户日常生活中户外消费的场所。, 为了突出零食相对于其他空间的重要性，以及衡量一天中零食时刻的不同解决方案. 她强调, 仍然那么充满活力, 快餐继续抢夺传统餐厅的市场份额. 2024 学年伊始，外出用餐占所有餐食的三分之一 (不含早餐和休息时间) ! 面包店位于最受欢迎的场所之首 (52%), 意大利比萨饼店和餐馆 (51%) 和快餐品牌 (41%). 所以, 快餐是当今商业餐饮的主要贡献者. 该细分市场占商业餐饮营业额的 38%, 以及它所提供的56%的服务.

购买力下降
它影响消费者的钱包, 无论是在上座率、平均上篮次数还是在热门赛道上, 尤其是在餐桌餐饮领域. 的确, 41% 较少去餐饮店 (包括 53% 的核心消费者和 54% 的 Z 世代). 17% 的人减少了午餐时间的出勤率，13% 的人减少了晚上的出勤率, 41% 的人减少了户外消费行为. 远程办公的效果, 如果它有减少的趋势, 仍然很重.

寻找新的销售点
我们还注意到平均购物篮数量有所下降 (15% 的受访者经常光顾同一销售点, 但减少了他们的平均购物篮) 以及食品数量的下降 (他们中的一些人减少了订单 : 甜点 14%, 酒精度为 13%，开胃酒为 12%). 因此，这种市场环境有利于消费者在户外消费活动的选择中选择零食。. 更重要的是, 6% 的受访者选择就平均购物篮价格而言更实惠的新销售点, 7% 的人更多地去面包店和快餐店. 总共, 69%的受访者决定转向超市和面包店, 更经济的赛道和大赢家.

超市和面包店的规模正在增加
因此，超市和面包店在全球不断发展的零食世界中变得越来越重要。. 当前时期有利于午餐解决方案的小型和大型超市的增加 (2024 年为 23%，2023 年为 19%) 并允许面包店自我维护 (18%). 晚餐的分配对面包店有利 (2024 年为 11%，2023 年为 3%) 和GMS (2024 年为 17%，2023 年为 8%). 献给贝阿特丽斯·格拉维尔, 三明治休息室总监 & 巴黎小吃展, “在戒断的背景下观察到的行为变化是合乎逻辑的, 但暂时的, 因为在经历了 2023 年几个月的增长之后，今年年底将更加困难. 为缓解危机, 必须注重创新和质量”.

MUE 零食景观

标志性的前三名零食不再是. 今后, 这些是披萨, 汉堡和烤肉串是法国人最喜欢的产品. 不再有第三名的寿司, 但不再具有足够的创新性和经济竞争力. 寿司现在甚至跌出了前十名, 但被许多其他亚洲优惠的进展所抵消，这些优惠尚未进入前 10 名, 但占用越来越多的空间. 所有咸味零食都在追求多样性和好奇心的法国消费者心中取得了进展.

价格压力 : 新的消费者决策

面临困难, 大多数消费者已经调整了他们的行为. 即使我们看到平均预算总体增加 (2024 年初每周 39 欧元，而 2024 年初为 36 欧元,2023 年为 40 欧元) 由于通货膨胀, 消费者做出选择来协调他的购买力和他的快乐.

今天, 法国人估计他们能花的价格是10,汉堡 50 欧元, 共 13 个,25 欧元一份披萨和 9 欧元,20 欧元一份烤肉串. 因此，我们观察到某些食品的优质化 : 汉堡, 比萨 (存在快餐版和快速休闲版), 以及对烤肉串的热潮. 仍有空间通过正确的论据推动消费者走向高端化 : 创新, 经验, 成分质量, 故事要讲……消费者继续在午休时间悠闲地度过, 周末 (2024 年 56 分钟), 但本周往往会减少后者 (在工作场所或工作场所附近 47 分钟, 和 39 分钟远程办公). 持续时间相当短，需要保持警惕并采取行动，切勿让午休变得过于实用. 令人放心的现象 : Z世代更愿意在周末花65分钟的时间, 工作时间 56 分钟，远程工作时间 45 分钟. 您还应该知道，27% 的法国消费者选择零食店是因为其食材和服务的质量。, 19% 的人选择它是因为它的氛围. 最后, 大多数消费者认为餐馆老板面对通胀不够积极主动 : 他们在不改变任何东西的情况下提高价格, 缺乏忠诚度, 促销活动很少，最终透明度也很低.