他们冰冻的巅峰 : 新冰峰裴

布伦达·韦莱奇, 联席经理和商业. 辛迪·韦莱希, 联席经理, 运营经理. 吉米·韦莱奇, 负责公司的管理和行政. 让-马里·萨蒂亚, 商业的. 克里斯托夫·兰伯特和托马斯·韦莱奇, 负责供应和交付物流. Chez Leu Piton 冰糖, 家族企业模式不是父母与孩子一起工作的模式, 但六姐妹的, 兄弟和配偶像大手的手指一样团结. 全部年龄在25岁至35岁之间, 他们选择共同的理想，打造共同的未来，创立了, 两年前, 一家公司和一个新的冰淇淋品牌. 一个经过深思熟虑的项目, 源于这种共同努力的愿望. 这个想法 ? 通过超市和 CHR 线路，让尽可能多的人能够买到手工品质的留尼旺冰淇淋. 为所有年龄段和所有文化提供优惠. 总部位于圣路易斯, Leu Piton Glacé 如今是留尼汪岛正在崛起的冰淇淋品牌. 产品恰到好处. 经销商嗅出合适的机会. 公众要求更多. 什么, Leu Piton Glacé“团队”, 满怀信心和热情迎接2022年. 布伦达的集体证词, 辛迪和吉米·韦莱奇.

首先, 拼写精确度 : 我们应该说和写 Leu Piton Glacé 还是 Leu Piton Glace, 正如我们有时在互联网上看到的 ?

这是 Leu Piton Glacé. 但有些人发音为 Leu Piton Glace. 这个名字来自Piton Saint-Leu, 我们出生和长大的地方. 搜索品牌名称时, 我们希望与 Piton Saint-Leu 保持这种文化联系.

一家手工家族企业，用当地水果生产冰淇淋和果汁冰糕 : 您的业​​务的这个定义准确且完整吗？ ?

这是适合我们的定义. 但要完整, 应该补充的是，我们生产不含鸡蛋和不含明胶的冰淇淋. 这就是我们的特殊性. 我们重点关注市场 – 我们甚至可以说在全国市场上 – 所有人都可以享用一系列优质冰淇淋, 无论他们的烹饪文化如何. 我们在一个有着不同起源的岛屿上. 这些起源造成了某些饮食障碍. 我们希望打破这些障碍以涵盖所有敏感性. 每个人都可以享用我们的冰淇淋，不含牛奶以外的动物源成分.

Leu Piton Glace 已经两岁了. 生意怎么样？ ?

我们于 2019 年 12 月推出了第一批产品. L’entreprise démarrait à peine lorsque la pandémie s’est déclarée et que le confinement est intervenu. Nous avons profité d’un contexte porteur pour le produit glace à partir du second semestre de 2020. Nous nous retrouvons aujourd’hui dans une situation plus favorable, car nous avons su réorganiser notre activité afin de permettre une reprise rapide de notre production. Notre chiffre d’affaire est en croissance constante. Les locaux de 160 mètres carrés où nous avons commencé la production, dans le centre-ville de Saint-Louis, se sont vite révélés trop petits. Nous avons déménagé dans un espace plus grand au mois d’avril de cette année sur la zone d’activité de Bel-Air. 然而，这让我们认为，如果没有这场健康危机，我们本可以做得更多、走得更远、更快。. 她可能浪费了我们的时间. 但我们走在正确的轨道上.

您的冰淇淋产品是从业务开始时就完成的还是逐渐建立起来的？ ?

我们从一些产品开始测试市场, 看看事情进展如何, 了解客户的反应, 更好地了解他们的期望. 随着时间的推移，我们不断扩大和调整我们的产品范围。, 从这个反馈来看. 我们的产品系列专为所有人而设计, 正如我们所说, 也能满足各个年龄段的需求. 这导致了小罐包装的推出, 大锅, 棒和果汁冰糕以及新口味的创造. 我们有适合小孩子的香水, 其他更吸引年轻人的. 最原始的香水, 例如香草天竺葵, 吸引更多成年年龄段人群. 我们从中吸取的教训, 是很多人都在等待这种手工品质的产品.

您从什么产品开始？ ?

按 5 升和 2 升的家庭垃圾箱,5 升，适合香草等经典口味的餐饮, 焦糖, 开心果, 可可, ETC. 我们首先想通过餐饮来定位自己的市场. 复辟, 这是尽快接触尽可能多的人的方法. 我们从第一次体验中收到的所有反馈都是积极的。. 然后我们考虑继续. 为大湄公河次区域服务, 我们首先想到以一升规格和一系列大约十种参考来瞄准家庭客户, 带有香草天竺葵的香气, 黑森林, 香蕉, ETC. 更多的, 以这种格式, 我们的价格不够有吸引力. 然后我们选择测试两种较小的格式 : 100毫升的小独立罐, 这可以让您发现范围, 和更大的 470 毫升罐, 与家人分享冰淇淋的中间格式, 作为情侣或朋友之间. 结果非常积极. 然后我们推出了冰糕和, 最近, 本着满足客户期望的相同精神. 有了这个优惠, 我们强调冰淇淋是一种需要快速食用才能受益于其所有口味品质的产品，从而吸引尽可能多的人.

你们都还年轻, 大约同一年龄段. 您是否已经有创业和冰淇淋制造商的经验？ ?

奥伊, 我们已经在冰原工作过. 作为服务员, 准备者, ETC. 但不直接在制造中. C’est la première entreprise que nous créons dans le domaine alimentaire. Nous avons monté une équipe polyvalente et organisée, à même de produire de l’artisanat de qualité.

Qu’est-ce qui vous a convaincus de vous lancer ?

Nous avons fait ce choix en commun. Tout le monde a adopté l’idée de la glace. Nous avons décidé de tenter l’aventure. Nous avons pris le temps de bien étudier le marché. C’est aussi la raison pour laquelle nous avons mis autant de temps avant de lancer l’activité. Nous voulions être sûr de notre projet. Comment s’installer, de quelles compétences avions-nous besoin, quelles étaient les machines à prévoir, 我们为自己设定的实现目标的最后期限是什么......

有没有像您一样的家庭工作方式？ ?

我们已经认识一辈子了. 我们一直像一家人一样工作. 我们彼此非常接近. 这样有利于交流. 信任在我们之间占主导地位, 什么是必要的. 我们都朝着同一个方向前进, 我们有共同的目标 : 发展业务. 每个人都知道自己必须做什么，并尽最大努力实现这一目标。.

该项目从一开始就有这个规模吗？ ?

是与否. 从头开始, nous avions l’objectif de partir à la conquête du marché de la Réunion. Nous nous sommes dits qu’il nous fallait un laboratoire de production qui couvrirait une demande à l’échelle de la Réunion, des équipements capables de fournir la grande distribution et la clientèle CHR. Cette idée était là dès le début et n’a pas changé. 另一方面, nous avons connu un développement plus rapide que nous l’imaginions. Nous n’avions pas prévu de déménager aussi vite.

En quoi votre offre de glace se distingue-t-elle des produits existants ?

Elle s’en distingue par sa qualité artisanale. Nos sorbets sont également à base de 100 % de purée de fruit. 当您品尝我们的一款冰糕时, 你从另一个角度重新发现了这种水果. 我们本着冰川工艺的精神，使用源自天然的高品质产品。, 我们与工业化的区别是什么. 我们不使用任何调味料, 是着色剂. 这就是手工冰淇淋的品质, 以及我们的商业项目, 其目的是通过超市以极具吸引力的价格销售，让广大受众能够享受到这种品质. 人们相信工艺品是昂贵的. 这在一定程度上是正确的，因为工艺是手工制作的卓越表现. 但我们想通过以合理的价格提供优质的产品来稍微改变这个想法。.

您在工业冰​​淇淋和独立冰淇淋店生产之间有何定位 ?

奥伊. 直到那时, 享受真正的手工冰淇淋, 我们不得不去一家冰淇淋店. 含冷冻亮氨酸 Piton, 你在超市购物时买了手工冰淇淋，这个冰淇淋, 您可以像在其他地方一样在家中享受它.

你们提供的香水数量令人印象深刻. 超过80个, 我们在您的网站上读到 !

这是 5 升和 2 升垃圾箱的报价,5 升供 CHR 使用. 我们保留了专门用于餐饮的垃圾箱格式. 与CHR, 我们实施了香水轮换. 选择纯水果冰糕需要调整我们的时令水果供应. 因此, 在我们这里, 像番石榴或荔枝这样的香味不是一年四季都有的. 该系列的广度还来自水果之间的混合物或带有涂层的水果. 我们通过不断更新来增强我们的报价.

小盆之间, 大壶, 棍子和冰糕, 你们的 GMS 报价包含哪些内容？ ?

装在小罐子里, 我们提供大约十五种香水. 470 毫升罐装, 十种香水. 成棍状, 我们从四种口味开始. 果汁冰糕有棒状和 470 毫升罐装两种形式. 香水因包装而异. Nous n’allons pas décliner les parfums des petits pots en bâtonnets, 例如. Ce que nous cherchons, 相反, c’est à faire découvrir, à travers nos différentes gammes, la richesse de parfums dignes des artisans glaciers.

Comment s’effectue le choix des parfums, des nouveaux produits ?

Nous discutons entre nous. Nous essayons de trouver des idées. L’idée directrice, c’est de proposer des glaces aux parfums innovants avec des saveurs incomparables. 套间, nous testons le nouveau produit en nous assurant que la qualité gustative restera la même et optimale. Nous réfléchissons aussi à son marché et au conditionnement qui lui convient. Nous cernons ainsi le produit, avec une vue d’ensemble sur son potentiel. Nous misons sur l’originalité. Car rien n’est acquis. Il faut constamment innover, chercher et trouver comment évoluer, 如何做得更好.

La maîtrise du processus d’étude et d’analyse d’un produit ne s’improvise pas. Avez-vous suivi une formation pour parvenir à élaborer des gammes aussi élaborées et pertinentes ?

Nous nous sommes formés sur le tas, sur le terrain ! Nous avons beaucoup réfléchi pour savoir ce que nous voulions faire exactement, beaucoup essayé, expérimenté. Nous avons travaillé avec différents fournisseurs pour trouver ceux qui correspondent le mieux à nos objectifs et à nos valeurs. 迄今为止, toutes nos matières premières sont françaises à travers nos fournisseurs locaux. Quant aux fruits, ils sont cultivés localement. 与供应商的这种接近是我们捍卫的资产和价值. 我们希望支持本地生产.

您有推荐 2021 年圣诞节的特别创作吗？ ?

Leu Piton Glacé 为圣诞节提供两种原木. 采用黑森林原木的经典配方和采用芒果可可原木的异国配方. 这是我们去年采用的概念. 它让每个人都开心. 假期对我们来说很重要，因为它们是分享和团聚的时刻. 这是向很多人介绍我们的品牌和产品的机会。. 我们的产品系列面向所有年龄段, de l’enfance à l’âge adulte.

Leu Piton Glacé se revendique du « goût lontan » : faites-vous référence aux glaces d’autrefois faites à la maison ?

En lançant notre activité, nous avons fait déguster nos glaces à plusieurs personnes d’un certain âge. Toutes nous ont fait la remarque qu’elles avaient le goût de la glace lontan. Nos recettes ont donc traversé les âges…

La cuisine réunionnaise a une histoire riche dont les racines sont familiales. Mais on y inclut rarement la glace. Y-a-t-il une tradition de la glace à la Réunion ?

有效地, on en parle peu, mais la glace consommée en dessert fait partie des traditions à La Réunion. Même si on a tendance à l’oublier, 在20世纪50年代甚至更早的时候, 冰淇淋是烹饪的一部分. 通过提供具有这种品质的天然产品系列, 我们正在回归冰淇淋行业，因为它是在该行业之前生产的, 全球化之前, 在大玩家征服市场之前, 以某种方式, 通过不断发展的食谱来塑造人们的口味. 多年来，冰淇淋的某种味道已经消失. 用我们的食谱, 我们正在用技术手段和今天的手段回到过去，特别是保证食品安全.

你在哪里找到你的冰淇淋？ ?

我们在大多数主要零售品牌中都有业务. 实际上, nous sommes partout où les rayons froids sont suffisamment grands pour nous accueillir.

Comment Leu Piton Glacé a été accueilli par les distributeurs ?

Certaines enseignes nous ont ouvert en grand leurs portes, en nous donnant beaucoup de conseil et d’accompagnement, en comprenant tout de suite ce que nous apportions de nouveau. D’autres ont moins joué le jeu, dira-t-on… Ce qui est sûr, c’est que la qualité artisanale intéresse et est demandée par les consommateurs. L’artisanat inspire confiance. 更重要的是, il est associé à l’économie locale, au soutien de la production locale. La glace était un produit phare et les gens sont curieux de nouveauté. Nous avons eu énormément de retours positifs.

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你管理吗 完全在留尼汪岛储备水果 ?

我们食谱中的当地水果均来自留尼汪岛. 芒果, 热情, 菠萝, 莴苣, 探戈, 戈亚维尔, 香橼, ETC. 我们与当地生产商建立了联系以保证我们的供应. 我们有产品原产地保证, 他们的品质, 它们是如何生长的. 我们需要提供我们确信的优质天然成分.

生物, 你想想看 ?

我们开始感兴趣. 实际上, 我们已经在那里了一点. 例如, 我们的芒果冰淇淋是由从事有机农业的合作社生产的芒果制成的. Si nous ne faisons pas de communication à ce propos, c’est parce que nous sommes encore en phase de découverte de la bio. Nous ne misons pas encore là-dessus, mais nous y travaillons.

Faut-il considérer Leu Piton Glacé plutôt comme un nom d’entreprise, une enseigne ou une marque ?

Nous le considérons comme une marque. Nous ne possédons pas de points de vente et nous n’avons pas de projet à ce niveau. Peut-être plus tard… il faut considérer que nous sommes toujours dans la phase de démarrage, 最重要的. Nos objectifs en termes de débouchés ne sont pas encore atteints. 在质量分布中, nous n’avons pas tout à fait terminé. 大流行使我们无法按照我们的意愿继续对留尼旺市场产生影响。. 我们刚刚开始探索熟食店. 还有加油站 : 我们在其中的一定数量中存在，我们必须继续在该线路中进行勘探. 另一方面, 我们计划创建一个网站来发展网上销售. 这将使我们能够接触到孤立的客户.

食品安全, 包装, 减少塑料的使用, ETC. : 所有食品制造商在这方面都面临着一定的期望. 你的答案是什么 ?

我们所有的花盆都是可回收的. Nous nous engageons pour que nos conditionnements soient également biodégradables.

Un contexte favorable pour Leu Piton Glacé

La nouvelle marque se positionne au croisement de trois tendances actuelles du marché de la glace.

Le confinement de 2020 a accentué trois caractéristiques des ventes de la glace à la Réunion. Trois tendances d’un marché qui, 自从, a retrouvé son dynamisme sur une île où la saison de la glace dure toute l’année. 第一个, c’est la part grandissante de la GMS sur ce marché. Les deux grands circuits de la vente de glace sont le commerce de proximité, principalement le circuit des stations-service, et les grandes surfaces. Le confinement, en imposant la limitation des déplacements, 鼓励购物时到超市购买冰淇淋. 而且这种现象还在继续. 第二个趋势, 这是消费者对手工冰淇淋日益浓厚的兴趣. 多年来一直稳步进步. 质量, 香水更适合留尼汪岛, 真实性 : 最初主要在户外消费, 手工冰淇淋首次出现在餐桌上以及超市的冰淇淋货架上. 最后, 第三个趋势, 这就是锅的性能. 方便享用冰淇淋, 该锅已成为卓越的零食甜点. 凭借手工制造, 超市销售且主要以罐装形式提供的产品, Leu Piton Glacé 处于冰淇淋市场这三种趋势的十字路口.

奥利维尔·苏芙莱特收集的评论