全豆类蔬菜片旨在成为寻求弹性饮食的消费者的理想产品. 旺代熟食专家迈出了进军工厂的第一步.
即使十分之七的法国人相信植物性饮食更好, 弗勒里·米雄 (Fleury Michon) 研究表明，味觉方面的障碍, 天然性和价格仍然众多，解释了植物蛋白市场的相对停滞. 拆除这些制动器, 公司的 80 名厨师运用他们所有的专业知识来实现烹饪壮举 : 不使用具有其固有局限性的肉类模拟技术, 他们选择简单地煮整个豆类. 为了成功应对这一挑战，需要进行三百次配方试验。. 精选的三个食谱 (鹰嘴豆, 珊瑚扁豆, 白豆) 从而以切片的实用形式提供完整豆类的好处. 食谱的简单性, 经过测试和赞赏, 使得以实惠的推荐价格提供素食片成为可能——与最容易获得的品牌火腿相当，并且比肉类替代技术生产的产品平均便宜 30%——这将有助于植物蛋白的民主化.
烹饪壮举
公司厨师花了三年的时间研究才创造出三种简单的食谱。, 由鹰嘴豆制成, 珊瑚扁豆和白豆. 旺代制造, 它们的烹饪方法与 Fleury Michon 熟食店相同 : 由蔬菜和香草制成的肉汤, 白豆系列的传统橡木熏制. 由成分组成, 简单且众所周知, 该系列具有与一片火腿一样的实用性和类似的保质期. 切片可冷用或热用, 三明治或意大利面或果泥. 因其营养丰富而受到认可, 豆类还有助于限制温室气体排放, 这使得蔬菜片的二氧化碳排放量较低.
整个豆类赌注
“Fleury Michon 的 DNA 是创造市场以提供优质蛋白质。, 实用且适合所有人. 20世纪50年代，我们在法国推出了自助猪肉火腿, 然后我们在1992年发明了家禽切片市场. 今天, 我们押注整个豆类都会做出贡献, 在我们的规模上, 构建负责任的食品模型, 植物蛋白摄入量补充动物蛋白摄入量, 为每个人”, 比利·萨尔哈说, 弗勒里·米雄首席执行官.
针对 Fleury Michon 的 OpinionWay 调查
两分之一的法国人表示改变饮食习惯并不容易, 和这个, 由于几个原因 : 价格 (50%), 味道 (50%) 或缺乏自然性 (46%) 提议的替代品. 最后, 71% 想要主要食品品牌, 他们信任的, 提供基于植物蛋白的产品, 更好地考虑他们的期望.
