专业从事犬牙鱼捕捞的公司, Cap Bourbon年底推出新品，宛如一颗稀世珍珠 : 一系列齿鱼卵, 首创. 一道难得的精致菜肴, 非常适合搭配节日大餐.
犬牙鱼卵, 隐秘的烹饪领域 ? 无论如何, 圣保罗 Sahaa 餐厅的厨师, 伊曼纽尔·米肖, 是第一个烹饪这种稀有产品的人. 波本角请求, 他提出了几种使用这些鸡蛋的食谱, 以及这种精致的海洋产品提供的食物和葡萄酒搭配的可能性, 留尼汪岛独家发售. 齿鱼卵是偶然捕获的结果, 数量有限，特别是因为少量捕捞本身就受到严格的监管. 出生于法属南部和南极地区的冰冻水域, 使用超选择性和高度监管的方法收集齿鱼. 这样可以钓到最优质的成年齿鱼, 偶尔，雌性身上也会带有“南海珍珠”的纹路, 他们的蛋被称为. “迄今为止, 当齿鱼在我们的延绳钓船上加工时，这些卵不一定有价值, 图格杜尔·普瓦里埃 (Tugdual Poirier) 解释道, Cap Bourbon 运营总监. 两年前, 通过与水手讨论, 我们意识到开发它会很有趣, 因为我们在港口设有 Océane Productions 加工车间. 与厨师 Emmanuel Michau 一起, 我们意识到该产品在烹饪上非常有趣. »
为岛上保留的机密分发
留尼汪岛人民是第一个发现这种海洋产品的人. 现在, 齿鱼卵仅在岛上精选的酒商和熟食店网络中销售. 才几百盆, 重80克, 被分发. 出售的数量取决于粒状雌性齿鱼的捕获量。. 因此，您必须提前计划，才有机会品尝“南海珍珠”.
犬牙鱼钓鱼
巴塔哥尼亚齿鱼是一种身长两米、重达 80 公斤的鱼. 它位于专属经济区 (泽伊) 克罗泽和凯尔盖朗家族, 距留尼汪岛三千公里, 他的钓鱼习惯是什么？. 需要捕捞授权的选择性延绳钓捕捞. 她在极端天气条件下带领工作人员, 在咆哮的四十年代的中心, 风速高达 200 公里/小时. 这些舰艇每年进行三到四次战役, 每次持续两到三个月. 对 lesine 白色肥肉的热潮可以追溯到 20 世纪 90 年代. 美国和日本市场最先对其产生了兴趣. 成本高, 洋枪鱼如今是留尼汪岛第三大出口部门.
更多信息请访问 taaf.fr
