尽管通胀背景, 2023年法国人仍未放弃对冰淇淋的热情. 市场成交量创历史新高，达到1,50亿欧元, 即增长 7,尽管销量略有下降，但与上年相比仍增长4%. 冰淇淋公司协会最新研究的市场趋势概述.
与 24,400万个消费家庭, 冰淇淋, 快乐产品推动快速消费品的创新动力，新产品创造了近 5800 万欧元的收入, 不断重塑自我，满足各种口味和各种形式. 结果 : 自 2021 年以来，该类别新增了 60 万名冰淇淋爱好者. 与消费习惯有关, 游牧形式继续有吸引力. 所以, 棍棒仍然是市场的主导部分, 代表 26,营业额的6%. 2023年, 53,3% 的法国人在这一年购买了它们, 其次是锥体和垃圾箱. 该类别的主要趋势之一, 迷你格式正在蓬勃发展，本季度增长最强劲 (+11,价值 4% 和 +15,2%（按体积计）). 这些小格式因此获得 0,2023年市场份额价值增加3分达到10,3% 的市场份额，成为消费者第四喜欢的格式. 随着迷你版众多创新的推出，这一演变将在 2024 年继续下去.
平衡货架供应的重要性
就冰淇淋行业的 PDM 价值而言，超市是否仍然是领先的分销渠道, 这些是 SDMP (超市以自有品牌为主) 2023 年增长最强劲 (+2,3分, 或 13,PDM 的 6%). 尽管所有巡回赛都已针对通货膨胀而合理化了报价, SDMP 品牌的冰淇淋参考数量平均增加了 14%. 开发现成产品, 通过优化 MDD 和民族品牌之间提供的参考, 以及畅销书和新书之间, 将确保该部门的动态增长. 根据尼尔森估计, 大卖场甜品冷冻区优化 +1% 将对营业额产生 +5% 的影响.
冰淇淋消费的季节调整
自创建以来, 冰淇淋公司协会及其成员正在努力支持法国大陆冰淇淋消费的季节性调整, 一年四季都可以享用的愉悦产品. 随着天气影响变得越来越不可预测, 制造商正在开发旨在填充冷冻部分并满足消费者期望的系列, 无论什么季节. 甜冷冻食品继续脱颖而出，成为 FMCG-FLS 领域最具创新性的领域之一*, 2023 年推出的创新数量创纪录的 72 项, 生成2,4% 你CA. 所以, 2023 年 9 月和 10 月, 在一个城市, 冰淇淋销量猛增——峰值达到+36,截至 10 月 1 日销售额的 3% (一年多) ——受到“小阳春”效应的支持. 冷冻原木在年底也取得了巨大成功, 销售额增长11,与 2022 年 12 月相比，12 月底增长 7%.
* 消费品 – 费用和自助服务.
2024 年将引起轰动的创新
聚焦当季七大流行趋势.
超级美食
巧克力, 焦糖和香草与镜面结合, 与棉花糖或饼干进行强烈组合，让年轻人和老年人都满意.
蜂蜜和冰淇淋的二重奏
2024年, 蜂蜜与我们最喜欢的口味相结合，带来冰冻时刻
棒状或圣代形式具有无与伦比的甜味.
水果沙拉
味蕾带着充满阳光的香气前往2024年. 蓝莓, 日期, 香橼, 覆盆子…
小乐趣
圆锥形, 在一口或罐子里, 在咖啡馆, 配水果或焦糖 : 微型模型可满足各种口味.
甜蜜生活
意大利冰淇淋今年仍然是人们关注的焦点. 意大利冰淇淋甚至 stracciatella, 意大利尚未完成我们的梦想……
疯狂糕点
趋势是贪吃, 以糕点为灵感的冰淇淋.
巧克力和香草重塑自己的马卡龙风格, 芝士蛋糕, 用镜子碎片或用糖粒和闪闪发光的糖果装饰......
自然性
冰淇淋制造商正在利用成分重塑他们的产品
当地和更自然的食谱. 法式奶油和牛奶, 酸奶冰淇淋, 素食和素食选择 :
朝着更加简单和环境责任的冻结演变.
