源于留尼汪年轻农艺工程师对可可的热情, Les Cabosses Ailées 品尝巧克力帮助我们发现巧克力的真正味道. 它们可以在留尼汪岛的所有熟食店找到。, 酒窖, 以及 Hyper Leclerc 的本地农产品区.
有翼豆荚的故事, 这是一位年轻的留尼汪岛人爱上可可的故事. 一切都要从2012年开始, 理查德·劳雷特, 20岁的年轻学生, 离开留尼汪岛，前往法国大陆继续农学和食品工程的学习. 在蒙彼利埃 SupAgro 学校教授的可可部门研究将是他第一次沉浸在这个世界中. 那是在巴西为期六个月的实习期间, 他第一次发现了萨尔瓦多地区巴伊亚的可可“庄园”. 他对这些令人印象深刻的浆果产生了热情, 多种颜色 : 胭脂, 橙子, 有时是黄色和绿色, 挂在可可树的树干上. 这些是卡波斯斯. 这一发现将带领他踏上可可和巧克力世界的疯狂冒险……回到法国, 理查德专门从事农业后可可加工. 2015年, 他去越南的一家 Bean-to-Bar 工厂工作. 以农业和食品工程师的身份, 它有助于提高农民销售的可可豆的质量, 他还致力于提高出口日本市场的巧克力品尝质量. 2016年回到留尼汪岛, 理查德梦想创建自己的工作室，让所有留尼汪岛民都能发现从豆子到酒吧的乐趣 (“从豆子到片剂”) : 品尝由世界上最好的可可豆制成的手工巧克力. 2016年至2019年, 他环游世界寻找优质的咖啡豆. 他特别参观了印度尼西亚的种植园, 在马达加斯加和非洲拥有丰富的经验. 2020 年，他决定通过 Cabosses Ailées 将这个项目变成现实, 通过结合留尼汪岛的专业知识，为自己设定目标，生产来自每个产地的最美味的巧克力.
健康美味的巧克力
“开会中, 工业巧克力, 含糖量高, 由可可酱制成, 有很多黄油, 防腐剂的, 调味品和添加剂. 而且, 在工业巧克力棒中, 当我们宣布 70% 可可时, 没有任何地方标明黄油与可可粉的百分比. 但黄油没有任何风味，对健康也不太有利。. 在有翼豆荚中, 70% 可可相当于 70% 最好的稀有可可豆. 不添加可可脂，甚至不添加调味剂或添加剂. 这些是品尝片剂，具有非典型且复杂的芳香味。” 理查德·劳雷解释说.
Les Cabosses Ailées 提供一系列 80% 手工留尼旺巧克力。, 70% 和 65% 可可. 专业范围 (厚的, 块格式封面, 手枪式封面, 那不勒斯人) 可根据要求提供.
互联网 : www.lescabossesailees.com. 也可在 Facebook 和 Instagram 上使用.
