SIAL 2022 已确定, 再一次, 作为农业食品行业发展的荣幸见证者. 领导会议现场并给予, 为其读者, 聚焦这个深刻变革时期的主要食品趋势.
国际食品博览会 (倒霉) 2022年于2022年10月15日至19日在巴黎举行. 导演表示“国际美食灵感的十字路口”, 尼古拉斯·特伦特索, SIAL 的每一届都标志着全球农业食品行业的进程. 今年有近7,200家参展商。, 代表119个国家.
1,193家公司展示了2,355件产品, 以及801个产品被选为创新产品. SIAL Innovation 在货架和盘子上展示了当前和未来的食品趋势和创新。. 2022 年的评选更加令人兴奋，因为, 世界各地, 农业食品行业的参与者正在创新，以满足变革的新需求 (71%的消费者在过去两年改变了习惯).
2022年版的主要趋势
素食和纯素食替代品及产品几乎占所展示产品的四分之一 (24%). 以豆类为基础的肉类替代品——自 Triballat 以来 SIAL 很久以前就已经揭示了这一强劲趋势 (成为奥尔加) 已在 SIAL 展会上展示其大豆牛排… 1998 年 — 仍然是一个非常有活力的细分市场. 最近我们看到海鲜的替代品出现了。. 新兴产品比简单替代品更复杂, 例如为素食者准备的精心制作的食谱或烹饪辅助产品——据统计，在家做饭的人数更多. 超新鲜乳制品替代品, 市场, 成熟, 看到基于不那么传统的成分的提案的到来, 例如，像斯佩尔特小麦或大麻, 但尤其是在奶酪替代品方面，创新是结构化的.
快乐作为关键价值
对于全球 72% 的消费者, 快乐仍然是他们选择食物的驱动力. 怪不得, 在这些条件下, 产品所展示的主要优点 (有时是独一无二的) 是很多的乐趣. 有时是复杂的产品, 一方面是溢价，另一方面是为了做好事. 毫无疑问，Covid-19危机的背景推动了这种消费趋势. 我们还注意到对标记实验的建议, 产品提供更多的感觉和强度, 无论是质地还是味道. 就其他地方的口味而言, 韩国和非洲似乎是新的灵感来源, 提出强调自然性和明显风味的建议或发酵等美食领域的新兴技术.
让自制变得更容易
对于 63% 的消费者, 食物是一种公民行为.
吃得更好, 今天通常是关于自己做饭. Covid-19 时期加速了这一早已存在的趋势. 提出可以更快或更轻松地做好工作的建议. 烹饪辅助工具, 作为素食替代品广泛使用的准备基料或套件旨在满足更倾向于在家做饭的人群. 全球通胀上升也将, 不可避免地, 指导新报价. 我们注意到此版本中的一些创新, 没有获得最高奖项, 向尽可能多的人强调其实惠的价格.
* 所有数据均来自与 SIAL 合作伙伴专家进行的 SIAL Insight 研究 — Kantar, 蛋白质XTC和NPD.
2022 年 SIAL 创新大奖
2022 年 SIAL 创新大奖金奖名单, 银牌和铜牌, 以及Own The Change特别奖和公共奖, 由比赛获胜者按类别完成. 如此多的灵感来源……
或 IO’DES
冷冻海带丁，油炸后口感酥脆, 基于布列塔尼大型藻类. 富含碘, 纤维和矿物质. 品牌及制造商 : 销售, 马什 & 钴, (法国). 推出日期 : 艾薇儿 2022.
ARGENT100 % 新鲜冷冻枸杞
浮萍富含植物蛋白, 纤维, 矿物质和维生素. 在西方国家鲜为人知, 浮萍在亚洲使用. 品牌及制造商 : 让我更多, 泰国椰子公共有限公司 (泰国). 推出日期 : 2022 年 7 月.
BRONZEKIT MATE TARAGUI
马黛茶入门套件, 咖啡因的来源, 抗氧化剂, B族维生素和矿物质. 包含一个带有伴侣的杯子, 一根稻草, 和一包 250 克马黛茶. 无麸质和素食. 品牌及制造商 : 塔拉吉, 拉斯玛丽亚斯机构 (阿根廷). 推出日期 : 2021 年 1 月.
特价
Prix 拥有变革
该奖项指的是展会的主题，旨在鼓励行业参与者负责变革，为所有人提供更可持续的优质食品。.
即将推出新植物系列
由法国植物奶制成的酸奶替代品. 布列塔尼包装. 品牌及制造商 : 很快, 奥尔加 (法国). 推出日期 : 2022年5月. 这个家族企业已经, 20世纪70年代, 最早使用当地原材料开发有机乳制品和植物性替代品的公司之一.
特价
观众奖
今年首次颁发公共奖. 食品行业专业人士在线投票选出他们最喜欢的新产品.
在巴拉吉 : 有机半脱脂超高温灭菌牛奶
有机牛奶装在 100% 可回收且可回收的瓶子中. 没有盖子的轻质瓶子. 品牌及制造商 : 自然之路, 低密度脂蛋白脱氢酶 (法国). 推出日期 : 2022 年 1 月.
产品 : 鳟鱼
有机山鳟鱼罐头. 这些鱼在法国饲养和加工. 自制准备. 品牌及制造商 : 拉特鲁泰尔航空公司. 推出日期 : 2021 年 11 月.
启动 :
泡泡它
用于限制塑料使用的起泡饮料的粉状制剂. 稀释 
最好装在 Bubble It 玻璃瓶中 ! 创新使不再使用塑料瓶成为可能, 塑料气化机, 也不是铝制 CO2 墨盒. 不含糖或甜味剂. 品牌及制造商 : 泡泡它喝 (法国). 推出日期 : 2022 年 1 月.
按产品领域划分的获奖者
酒精饮料
奥利巴绿啤酒
用橄榄酿造的绿啤酒. 5%酒精体积. 比利牛斯山脉制造. 品牌及制造商 : Erm del Pallars Productions S.L.. (西班牙) 推出日期 : 2020年12月.
咸味杂货
泡菜V
冻干泡菜, 富含益生菌, 无麸质, 无糖. 品牌和制造商 Spoonkey, 开放酱实验室 (韩国). 推出日期 : 2022 年火星.
甜食杂货
太好棉花糖
由菊苣纤维制成的无糖棉花糖替代品 (由于使用菊苣纤维，糖含量减少了 90%). 不含色素或添加剂. 营养评分 A 排名. 品牌及制造商 : 凯旋·斯奈特 (法国) 发布日期 : 2022年5月.
烹饪辅助剂和调味品
番茄晶体
基于结晶产品的调味方案 (番茄, 牛肝菌, 香蒜酱, 香橼, 香醋). 小、天然、易于使用的结晶片. 包装在两孔量盖瓶中. 品牌及制造商 : 阿塞塔亚特拉德尔托诺 (意大利). 推出日期 : 2022 年 10 月.
乳制品和冰淇淋
栗子奶油冰淇淋和蜜饯栗子片
栗子奶油冰淇淋配蜜饯栗子片. 冰淇淋市场上标志性品牌的产品范围扩展. 品牌和制造商 Clément Faugier (法国). 推出日期 : 2022 年 7 月.
