初创公司 La Pâtisserie Numérique 推出 Patiss3, 第一台无需添加添加剂即可批量打印的烹饪 3D 打印机. 这项技术, 面向糕点专业人士, 允许在创纪录的时间内开发自由形式. 法国发起的烹饪革命.
3D 打印革命席卷糕点界 ! 数字糕点的灵感来自麻省理工学院的技术,该技术允许对糕点进行 3D 食品打印, 目前, 向专业观众. 科雷-巴莱海军陆战队, 认识创始人, Sculpteo 前 DGA, 3D打印领域的领导者, 塞德里克·格罗莱 (Cédric Grolet) 在 Le Meurice 的旅的前成员, 利用这项技术进行创新,将创作者从模具和重力的束缚中解放出来. 这项专利技术允许开发小至毫米的自由形状. 与所谓的经典糕点不同,后者需要数小时的准备和连续的操作(例如冷冻), 它将时间和操作除以十,为糕点师提供前所未有的自由. 这台彻底改变法国和世界美食的打印机将在法国制造. Patiss3 于 6 月 15 日至 18 日在 Parc des Expositions 举办的 VivaTech 展会上亮相. 在这种场合, 参观者能够品尝3D打印的蛋糕, La Pâtisserie Numérique 与巴黎设计公司Possible Future 合作的成果. 这款名为 Coral 的甜点重新审视了法式糕点的标志性配方 : 协和号. 巧克力慕斯, 酥皮, 可可酥皮糕点和油封水果是这一烹饪创新的主要成分.
Patiss3 将糕点师从重力中解放出来
3D 打印机是一台联网机器,可让您生产可供填充的糕点结构, 同时保留其作者认为的原始配方的添加内容. 与现有的 3D 打印技术不同,在制造过程中使用凝胶来固化结构, Marine Coré-Baillais 受麻省理工学院启发,发明了一种工艺,将 3D 技术与品味相结合. Patiss3 打印机提供两种粉末,可在制造过程中真正支撑结构 : 一种是通用的,对糕点最终味道影响最小, 无论是咸的还是甜的, 另一种是以可可为基础,对苦味进行处理. 粉末清除站可让您回收打印阶段使用的粉末. 粉末可重复使用七次. 从 3D 文件开始, 可以产生所有可能和想象的形状, 例如在饼干中, 通过控制口味并保留配方的原始味道. 3D 打印机配有附加模块 : 具有回收功能的粉末去除站和烤箱,可优化制造时间. 适用于糕点, 餐馆和工业饼干厂, Patiss3 打印机包括一个可通过应用程序访问的“市场”. 该 3D 模型目录还包含知名厨师的食谱. 这个应用程序保护食谱创建者, 通过为应用程序中发现的烹饪创作的每次使用支付版税, 并允许专业人士提供招牌菜.
数字糕点, 创新冠军
数字糕点已经通过 CakeWalk 3D 在 2020 年彻底改变了烹饪行业, 将个人 3D 打印机转变为烹饪 3D 打印机的设备, 及其专为食品3D打印机开发的Slicer 3D打印跟踪软件. 对于科雷-巴伊海军陆战队, “这种烹饪 3D 打印技术为所有糕点师提供了一种生产方法,使他们能够重新思考形状和口味,同时摆脱时间限制, 重力和操控性. 一个行业的整个创造力被颠倒了, 为了我们味蕾的愉悦. » 凭借其新设备, La Pâtisserie Numérique 提供混合业务模式,通过节省最精致糕点的制造时间,糕点客户可以将利润提高近 26%, 降低硅胶或钢模具的成本, 还可以重复使用粉末.