由 Abdéali Goulamaly 创建于 1975 年, 起源于留尼汪岛的 Océinde 集团在 11 个国家拥有 1,700 名员工. 其工业和商业活动围绕三大专业发展 : 建筑化学, 海鲜和电信. 海鲜行业汇集了四家公司 : 阿夸佩斯卡, 莫桑比克有机水产养殖场, 特别生产黑 Qwehli 虾, 马斯克林人的武器, 留尼旺渔业公司已发展成为冷冻产品的进口和分销商, 冷冻食品柜台, 位于留尼汪岛的专业冷冻食品品牌，最后是 Qwehli, 全球高端海鲜产品分销公司, 成立于洛里昂港.
蒂博·朗格鲁瓦·德斯坦托, 进口商和分销商
Armement des Mascareignes 总经理发现了留尼汪岛, 三十六年前和他的父亲, 伊曼纽尔·朗格卢瓦·德斯坦托, 来到岛上开设第一家大型超市 : 欧洲市场. 商科学习结束后, 他从 Dia 开始以硬折扣开始. 他于 2007 年加入 Armement des Mascareignes 并推出, 针对普通大众, Comptoir du Surgelé 品牌, 第一家商店在圣但尼开业. Armement des Mascareignes 的转折点, 除了冷冻食品进口商之外，还成为分销商. 凭借 Comptoir du Surgelé 的成功，Thibaud Langlois d’Estaintot 于 2019 年被任命为 Armement des Mascareignes 总经理. 他是公司与其专业和私人客户之间建立的牢固信任关系的缔造者。. 关系使 Armement des Mascareignes 成为当地冷冻食品市场的领导者.
马斯克林人的武器
冷冻, 本地生产的未来出路.
增加留尼汪岛产品在冷冻食品供应中的份额, 这是 Armement des Mascareignes 总经理的目标, 蒂博·朗格卢瓦·德斯坦托, 项目经理，负责促进循环经济战略，该战略旨在为 Comptoir du Surgelé 品牌的餐饮专业人士和客户提供产品组合. 以前名誉扫地, 冷冻食品在我们这个时代已经获得了与它们相关的质量地位, 几乎等于成本, 最好的“自制”. 如今，它们还具有作为更负责任消费的食品出现的优势。. 因此，现在是进一步推广冷冻食品作为本地生产的出口的时候了。, 谁需要增加数量. 9月底当选ARIBEV主席, 留尼汪岛跨专业畜牧协会, 肉类和牛奶, ARIV 副总裁, 留尼汪岛跨专业家禽协会, 蒂博·朗格卢瓦·德斯坦托, 意欲承载留尼汪冷冻食品第一的雄心. 目标, 用于马斯克林人的武装, 将本地产品的比例从 15% 增加到 25%. Thibaud Langlois d’Estaintot 对当地冷冻食品市场的解释和愿景.
会议主持人 : Armament des Mascareignes 创立于 1962 年. 然而，关于该公司最常被引用的日期是 1971 年. 这个日期对于其活动的演变有何关键意义？ ?
蒂博·朗格卢瓦·德斯坦托 : 创建于1962年, Armement des Mascareignes 最初是一家渔业公司. 1971年, 它的活动动态发生了变化. 之后, 去钓鱼, 添加了牛肉进口活动. 但 Armement des Mascareignes 的真正转变要追溯到 20 世纪 90 年代, 当公司转向为餐饮专业人士进口和营销冷冻食品时, 大众分布和个人. 我们的第一家商店于 1997 年开业.
很难获得留尼汪岛冷冻食品市场的数据. 你说它是停滞还是进步？ ?
留尼汪岛的冷冻食品市场正在增长. 首先, 因为冷冻食品的形象已经完全改变了. 长期以来，冷冻食品一直被认为是未售出的新鲜农产品的统称。. 如今情况已不再如此, 因为冷冻食品已经进化了很多. 由于更高效、更先进的冷冻技术，它的形象不断改善，这使得丰富真正的食谱成为可能。. 如今，冷冻产品的质量与新鲜产品的质量相同. 更重要的是, 冷冻产品比新鲜产品有优势 : 保质期长. 该产品能够满足食品供应紧张的市场需求, 像现在. 套间, 冷冻食品市场显然随着人口结构的变化而变化. 留尼汪岛的居民数量从 1990 年的 45 万居民增加到 2023 年的 85 万居民. 冷冻食品销售面积成倍增加. 大众配送中冷冻产品的数量有所增加. 因此，冷冻食品市场在质量和结构上都在进步.
当前的通货膨胀是否有利于购买食品时的冷冻食品？ ?
非. 通货膨胀困扰着所有人. 冷冻食品也经历了价格爆炸，这让我们离开了, 我会说, 困惑……许多产品价格翻倍, 甚至三倍 ! 其中一些价格正在回落. 但就材料成本而言，我们仍然处于一个非常高的市场.
一年半前, 您解释说，您在以有吸引力的价格获得足够数量的货物方面遇到了困难. 现在还是这样吗 ?
新冠危机之后, 市场已被完全扰乱. 这场危机与动物特有的疾病问题交织在一起。, 比如禽流感, 猪流感, ETC. 法国南部和欧洲的许多农场遭到破坏. 鸭子是最引人注目的例子 : 去年屠宰家禽2400万只, 绝对记录 ! 正是这种综合原因造成了严重的供应困难。. 今天, 某些价格正在下降，我们又开始在市场上寻找材料. 我认为最困难的部分已经过去了.
CHR 占您营业额的 60% 以上. Armement des Mascareignes 是该领域冷冻食品的主要供应商, 尤其是最好的留尼汪餐厅. 您目前在 CHR 市场的目标是什么？ ?
Armement des Mascareignes 存在于这四个市场 : 人权委员会, 集体餐饮, 超市和 Comptoir du Surgelé 商店的个人客户. 但我们的核心业务依然存在, 的确, 恢复. 凭借我们的物流实力，我们是餐饮冷冻食品的主要参与者, 这使我们能够覆盖整个留尼汪岛，为大约 800 家餐厅客户提供服务. 还因为我们为专业人士开发了更接近并适应他们的期望和定价政策的产品系列。. 例如, 我们提供的优惠可以满足午餐时段实行固定价格的餐馆老板的需求. 我们的另一个优势是不断发展的能力. 我们紧跟市场趋势. 我定期参观食品展览会，以了解最新产品。. 十月初, 我去了科隆的ANUGA, 食品行业最重要的国际展会. 我们很了解我们的餐馆老板. 我们与他们一起发展，他们也与我们一起发展. 我们选择最适合他们的材料. 我们正在这个领域取得进展. 不过图中有一个小阴影 : 快餐连锁店的到来往往会在一定程度上改变当地的饮食习惯. 留尼汪岛绝不能失去这种非常特别的美食。, 这是他身份的一部分.
“我们与他们一起发展，他们也与我们一起发展”, 你说. 你能举个例子吗 ?
在餐厅, 以前, 我们经常在盘子上发现几乎总是相同的东西, 提供 entrecôte 等经典菜肴. 今天我们提供稍微改变饮食习惯的肉块. 他们为餐厅菜单带来了一点创新和好奇心.
例如, 美式牛排，例如战斧式牛排, 或T骨, 将鱼片和牛腰肉聚集在骨头周围. 还有西班牙剪裁. 我们试图消除留尼汪菜肴中的无聊感. 在保证的同时, 我想强调这一点, 尊重我们所依恋的留尼汪岛的烹饪传统. 因此，我们与当地知名专业人士建立了合作伙伴关系, 作为米纳奇肉店. 我们的理念基于这两个支柱. 我们忠于 boucané, 肉酱香肠, 留尼汪美食的一切基础, 但我们也想回应留尼汪岛民对新奇事物的吸引力. 留尼汪岛的顾客既欣赏其传统，又欣赏不同特色菜的发现. 这就是为什么我们的报价朝这两个方向发展 : 外部产品和本地产品.
循环经济, 公司三年新战略, 导致当地产品和当地食谱的供应不断增加. 您在实施过程中处于什么位置？ ?
在一个仍难以实现粮食自主的岛屿上, 目标是找到进口产品与本土产品开发的匹配点. 这就是我作为ARIBEV总裁的承诺的意义, 留尼汪岛跨专业畜牧协会, 肉类和牛奶, 并作为留尼汪进口和工会的成员. SICR 希望我们依靠进口商开发本地产品. 进口商确实向当地生产商伸出了援助之手. 必须建立强有力的伙伴关系，以分摊物流成本并鼓励当地生产的发展。. 在 Armement des Mascareignes, 我们首先提供相当经典的食谱, 像萨摩萨三角饺, 插头, 阿克拉斯鳕鱼, 辣椒糖……然后, 我们在当地的冷冻食品中添加了留尼汪岛制造的面包和糕点. 米纳奇肉店的冷肉也一样. 我们已停止该产品领域的欧洲进口. 今天, 我们正在努力开发本地冰淇淋产品. 有一个意志, 和一个需要, 开发一系列本地制造的产品. 一切都有利于当地, 这有助于创造就业机会并限制产品的碳足迹.
团聚产品在您的目录中占据什么位置？ ?
它们占我们产品种类的 15%. 我认为通过与当地育种者建立强有力的合作伙伴关系有可能达到 25%. 我渴望找到最能满足当地市场期望的进口产品和本地产品的组合。.
在循环经济的理念下, 您是否包括对慈善机构的未售出捐款？ ?
我们的亮点, 就是永远不要扔掉商品. 食品不应该被扔进垃圾桶, 除非不适合食用. 这就是我们赠送产品的原因. 我们帮助向我们提出请求的协会.
您当选 ARIBEV 主席和 ARIV 副主席, 留尼汪跨专业家禽协会, 是最近的. 日期是9月30日. 您为什么要访问这些功能？ ?
肉类和乳制品行业的所有代表齐聚一堂, ARIBEV 和 ARIV 是捍卫地方发展公平和可持续性的协会. 进口商在这个项目中可以发挥作用. 通过支持本地产品的营销, 我们希望增加本地生产量, 并帮助其创新. 在 Armement des Mascareignes, 我们可以依靠我们的物流来增加本地产品向餐厅和我们的 Comptoir du Surgelé 的分销, 也许还有社区和大湄公河次区域. 有了这两个函数, 我希望能够帮助当地的发展.
Armement des Mascareignes 在岛上拥有一个独特的实验室. 您能具体说明它的设备以及它可以让您做什么吗？ ?
作为质量控制的一部分，我们对产品进行食品安全分析. 我们有根据克里奥尔咖喱切割方法切割产品的锯子, 用于鱼和肉. 我们包装产品, 要么装在袋子里, 要么在真空下. 套间, 我们称量产品. 我们的贴标机可以在价格贴标方面提供极大的灵活性, 促销产品和价格. 我们还有一个黑 Qwehli 虾的烹饪车间. 这种在莫桑比克饲养的虾是在留尼汪岛我们的工作室中准备的.
Armement des Mascareignes 于 2022 年在当地市场推出这种虾, 黑奎利, 由Océinde集团莫桑比克水产养殖场生产. 它得到了您所希望的接待吗？ ?
奥伊, 前台接待很好, 并且其数量将会增长. 我们是市场上唯一提供这种品质虾的公司, 有着如此惊人的味道. 该农场位于赞比西河, 距离港口小镇克利马内不远. 它受益于赞比西河非常纯净的水, 它喂养它的池塘. 虾在完全自然的环境中进化. 也被称为黑虎, 这只虾, 斑节对虾, 是留尼汪岛民最欣赏的. 它是从莫桑比克冷冻运来的. 我们的三室烹饪终端实现了, 烹饪,冷却和冷冻. 这些产品在当天烹制，并在鱼贩的展示中保持着异常新鲜的状态。, 在我们的冷冻食品柜台和超市. 您应该知道，虾是留尼汪岛消耗最多的冷冻产品。.
如今，海鲜产品在 Armement des Mascareignes 的冷冻食品产品中代表什么？ ?
海鲜产品约占我们店内营业额的 25%. 留尼汪岛人对海鲜的胃口很大. 是留尼汪岛最早的渔业公司之一, Armement des Mascareignes 与当地渔业公司有着密切的联系和密切的联系. 我们是当地渔业分销层面的主要参与者.
美式粉碎汉堡, 法国传统产品, 日本天妇罗和panko, 近几个月已加入您的冷冻食品目录 : 您正在开发全球冷冻食品产品吗？, 当我们谈论世界美食时 ?
由于世界美食的多元起源，留尼汪岛的顾客对世界美食非常开放。. Armement des Mascareignes 的品种在一定程度上反映了这一点, 我们就像一本各国烹饪习惯的地图集. 食品展, 我之前谈到的, 也为我们打开了世界的大门. 各个国家都有原始的饮食习惯和特产. 向世界开放是趋势之一, 我们的目标是跟随这些趋势, 为了满足最终消费者的好奇心. 以麻糬为例, 这是日本特产 : 他们出现在留尼汪岛并且很受欢迎. 在一家冷冻食品店, 向世界开放的报价是必要的. 我们在食物发现和进化方面也发挥着推动作用。. 这就是为什么我们的报价多种多样. 我们在商店中有 1,600 个参考资料.
冷冻食品销往世界各地 ?
奥伊. 你需要了解什么, 冷冻食品将成为未来几年食品和经济浪费的解决方案. 你必须知道, 例如, 25% 的水产品被扔进垃圾桶, 要么在船上，因为它们没有销路, 在销售点显示为未售出 ! 更重要的是, 由于其守恒长度, 冷冻食品满足尊重鱼类繁殖期的需要.
Comptoir du Surgelé 品牌的目标是到 2025 年开设 9 个销售点, 今天对阵四人. 这个计划是否按计划进行？, 以及新店将设在哪里 ?
我们仍然有这个雄心壮志，发展我们的网络以达到九个销售点. 得益于将于 2024 年启用的新仓库，我们能够做到这一点. 这是一个最先进的生态仓库, 冷性能和后勤能力. 从那里, 我们将能够快速开设新店. 西方会有一些, 在南方, 也许也在北方. 目标是提高 Comptoir du Surgelé 品牌的影响力，以便能够向最多数量的留尼汪岛居民提供我们产品的质量水平和品种。.
将餐厅的烹饪质量水平带给个人, 这也是Comptoir du Surgelé的想法吗 ?
的确. 我们获得最佳餐厅老板的认可，使我们有资格为个人提供与餐厅菜单上相同质量的产品。. 把餐厅交给个人, 并反过来将个人带到餐厅, 这是期望的目标.
本地冷冻食品是否也瞄准集体餐饮市场？, 遵守 Egalim 法的规定, 这对产品的本地原产地和质量有一定的要求 ?
我们也是集体餐饮的合作伙伴. 公共采购不是我们的优先目标之一, 但随着我们新仓库的开业, 我们将能够更有效地响应公众招标. 也在集体市场, 我们的物流可以成为本地生产的资产, 谁可以信赖我们的分销.
大量分布代表您活动的另一个重要部分. 来自留尼汪岛的冷冻食品是否也是该客户的一个论点？ ?
超市占我们活动的 15%. 她有自己的品类. 我们通过有针对性的产品满足他们的需求 : 虾, 猪, 牛肉, ETC. 其中代表大约六十个参考文献, 相比之下，商店内有 1,600 个. 可以肯定的是, 如果本地生产能够100%满足成本需求, 我们可以拒绝冷冻我们的剩余产品. 这是发展本地生产的挑战之一.
您在产品目录中将有机产品放在什么位置？ ?
我们提供无麸质产品, 素食主义者, 生物. 这是我们正在追随的趋势. 更多的, 随着价格爆炸, 法国大陆有机市场普遍崩溃, 和在留尼汪岛. 有机的影响力已今非昔比. 但我们继续提供. 有机产品占我们报价的 2%.
在新产品和确定的价值之间, 关于 Armement des Mascareignes 为年终庆祝活动提供的优惠，您能告诉我们什么吗？ ?
今年, 我们必须更多地预测节日产品的购买. 原木是六月份订购的, 仅举一例. 这种预期需求会导致与存储相关的额外成本, 但我们将能够满足所有需求. 查彭斯, 填充产品, 蜗牛, 齿鱼, 龙虾, 三文鱼, 鹅肝, 牛肉, 甜点, 日志, ETC. 我们将为年终庆祝活动准备齐全的品种, 拥有卓越品质的产品, 正如您将在我们的两个目录中看到的那样, 一间用于餐饮, 另一个为 Comptoir du Surgelé, 将于11月15日发布.
