在他们的出版物“食用藻类 : 一个充满希望的市场 », 发布于 2024 年 3 月, Échos Études 分析师提供了该行业的完整概述, 解读农业食品行业的增长机会以及在欧洲开发该市场所面临的挑战.
面临众多人口和环境挑战, 藻类似乎是未来的食物，具有许多好处. 海藻种植是世界上最可持续的作物之一, 不需要肥料的藻类, 也没有淡水, 也没有农药. 而且, 藻类捕获碳, 对抗海洋酸化，保护生物多样性发挥重要作用. 从人体营养角度来说, 海藻富含纤维, 含有微量营养素，是蛋白质的来源. 它们被认为是健康和低热量的食物, 提供许多健康益处.
亚洲的传统食品
藻类的潜力 (大型藻类和微藻类)相当大, 但该行业在欧洲仍处于起步阶段, 与亚洲相比, 几个世纪以来，海藻的食用一直是日常饮食的一部分. 今天, 亚洲占据全球藻类产量的 97%, 99%的产量来自海藻养殖. 在欧洲, 尽管欧洲机构有意愿, 产量仍然很小，海藻养殖仅占产量的 4%. 在此背景下, 法国, 欧洲第二，仅次于挪威, 有扑克牌. 它拥有一个由研究人员组成的生态系统, 实业家和初创企业, 而且, 欧洲第一个天然藻场, 位于菲尼斯泰尔海岸附近.
巨大的潜力有待开发
改变比例, 必须应对若干挑战 : 支持仍有大量研究领域有待探索的领域的研究, 改变不适应该行业的法规，甚至促进更好的消费学习 (对口味的熟悉程度, 质地, 不同物种及其特性的知识, 食谱…).
