Des bancs de l’école aux vignobles, Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu se sont lancés le défi en 2018 de créer des vins à leur image dans leur région natale, le Languedoc Roussillon.
La maison de négoce Aubert & Mathieu a pour ambition de faire bouger les vignes avec des vins modernes et originaux. Engagement du cep à la bouteille avec des cuvées bio ou en conversion, packaging 100% éco-conçu et recyclable : les deux fondateurs s’amusent aussi à balayer les codes traditionnels du monde du vin avec des étiquettes à l’univers aussi décalé que coloré. Ainsi le dernier né, Palooza rosé 2021, qui doit sa richesse aromatique au terroir argilo-calcaire sur lequel évoluent les vignes et au climat méditerranéen de la région. Gorgés de soleil, les raisins sont récoltés à la tombée de la nuit pour préserver toute leur fraîcheur avant d’être macérés durant six heures, sous un contrôle strict des températures. Durant ce laps de temps, le grenache libère tout son caractère et dévoile une couleur des plus délicates. D’une belle rose pêche claire, voire légèrement saumonée, cette cuvée s’ouvre sur un nez très expressif où s’entremêlent notes de fruits rouges (framboise et griotte), de fruits à noyau et d’agrumes. En bouche, ce rosé délivre une fraîcheur soulignée par ses notes fruitées.
