La quête d’une formulation saine et sans risque pour la santé du vivant, venue des États-Unis, la Clean Beauty, est une tendance installée tant au niveau alimentaire que cosmétique. La végétalisation de nos assiettes devient un enjeu alors que la France souhaite devenir le leader de la protéine végétale en alimentation humaine.
Aujourd’hui, 44 % des Français considèrent la Clean Beauty comme une réalité et en consomment déjà. Le mouvement clean est le socle de ces nouveaux minimalismes, avec des listes d’ingrédients toujours plus réduites, synonymes de produits moins transformés et donc meilleurs pour la santé. De nouvelles performances du « sans » font du sain une surprise : spiritueux sans sucre ni alcool, sérums de soin avec seulement quatre ingrédients, palets au chocolat noir fourrés à la noisette végans et sans gluten avec seulement deux ingrédients, etc.
Moins de viande, plus de végétaux
Les régimes alimentaires limitant la viande ont plus que jamais le vent en poupe : un Français sur deux souhaite réduire sa consommation carnée en 2022. Une transition alimentaire toujours plus forte puisque 17 % des végétariens indiquent être intéressés par le véganisme, alors que seulement 14 % des Français déclarent « bien trop aimer les produits d’origine animale pour envisager de s’en priver » (étude IFOP et Just Eat septembre 2021). La vague végane semble irréversible… D’autant qu’elle surprend plus qu’elle ne rebute, qu’elle donne envie plus qu’elle n’interdit. En effet la gastronomie végane devient un terrain de créativité culinaire. En matière de végétal, qu’il s’agisse de découvertes inédites, d’associations impensables jusque-là ou de réinterprétations des grands classiques gastronomiques, la motivation écologique et l’envie gustative se rencontrent.
