Tohana ist ein Konzept, das die Welt von Sushi und Poké vereint. Es reagiert auf die wachsende Nachfrage von Verbrauchern, die nach innovativen Marken in diesem pazifischen Geschmackssegment suchen.. Die Marke plant eine starke Entwicklung mit der Eröffnung von 15 Restaurants bis Ende 2025, und 20 bis Ende 2026.
Diese neue Marke entstand aus erfolgreichen Erfahrungen in diesem Bereich, Dank des Erfolgs der beiden Toasushi-Marken, bereits als Franchise entwickelt, und Pokévaiana, in Filialen entwickelt, deren Know-how und Wirtschaftsmodell sich bewährt haben. Das Prinzip : ein besonderes Geschmackserlebnis durch die Verwendung frischer, vollwertiger Rohstoffe, Morgens erhalten und vor Ort auf Bestellung zubereitet ; Respekt vor exotischen kulinarischen Traditionen, aber auch Kreativität bei der Zubereitung von Gerichten ; eine exotische Atmosphäre, einladend und warm. Aromen direkt aus dem Pazifik werden von echten Köchen verarbeitet. Tohana nutzt Synergien zwischen den Sushi- und Poke-Märkten, Nutzung der von der Gruppe gesammelten Expertise in diesen beiden kulinarischen Spezialitäten, sowie sein Know-how im Betriebsmodell der Franchise. Die Entstehung des Konzepts verstehen, Sie müssen zum Ursprung der Gruppe zurückkehren, zu der die Marke gehört : die Toane-Gruppe, Fondé von Antoine Ingrassia, aus einer Gastronomenfamilie.
Antoine Ingrassia, CEO der Toane-Gruppe, und Olivier Girardin, DGA ist verantwortlich für die Entwicklung der Tohana-Franchise.
Ein in Lyon geborenes Konzept
Geschichte kommentiert im Jahr 2010 mit der Eröffnung von Toane, Ein semi-gastronomisches Restaurant, dessen Ziel die kulinarische Innovation und die Entdeckung eines anspruchsvollen gastronomischen Erlebnisses durch seine Gäste ist, mit lokalen Produkten, zubereitet von Köchen, Alles an einem einzigartigen Ort, der schnell zu einem symbolträchtigen Ort in den Monts du Lyonnais geworden ist. Im Jahr 2016, Antoine Ingrassia bringt Taosushi auf den Markt, eine hochwertige Fast-Food-Sushi-Marke. Diese Initiative markierte den Einstieg der Gruppe in die Welt der japanischen Küche in einem schnellen und praktischen Format.. Sushi wird mit Fisch zubereitet, den man morgens erhält, vor Ort von Sushimen geschnitten. Im Jahr 2019, inmitten einer Gesundheitskrise, Taosushi verzeichnet phänomenale Erfolge, mit der Eröffnung von neun Filialen im Westen von Lyon. Das Konzept wird dann in Aix-en-Provence als Franchise-Unternehmen vermarktet, Marseille, Nizza und Rennes. Im Jahr 2020, Die Gruppe nahm mit der Einführung von Pokévaïana eine neue Wendung, Polynesische Poke-Marke.
