Franchise-Konzept, das Caterer und Lebensmittelgeschäft vereint, Ti Case La Réunion ist ein Projekt von Hugo Fetter und seinem Vater Patrick, mit einer Familientradition der reunionesischen Gastronomie in Lyon seit mehr als dreißig Jahren. Ein Projekt, dessen Lebensmittelkomponente durch die mangelnde und unregelmäßige Verteilung von Produkten aus La Réunion auf dem französischen Festland beeinträchtigt wird.
„Wir wollen Orte schaffen, die zum Reisen einladen. Es gibt Kandidaten für diese Art von Küche mit einer starken kulturellen Dimension. » Hugo Fetter, Student im Masterstudiengang Animation und Entwicklung von Franchise-Netzwerken an der Universität Lyon, weiß, wovon er spricht und hat jemanden, um den er sich kümmern kann. Ihre Großmutter, ursprünglich aus Saint-Joseph, eröffnete das erste Reunion-Restaurant in Lyon, einer der ältesten der Metropole, im Jahr 1988. Das Restaurant seines Vaters, Ti Case Wiedervereinigung, ist eine bekannte Adresse im Stadtteil Croix-Rousse. Die Gastronomietätigkeit entspricht den neuen Nutzungsmöglichkeiten der Außer-Haus-Verpflegung, die sich seit der Pandemie und der Verallgemeinerung der Telearbeit entwickelt haben. Das Franchise-Projekt würde darin bestehen, ein Netzwerk von Caterern aufzubauen, die auch Lebensmittel anbieten, in Lyon und seiner Region zu beginnen, unter der Marke Ti Case La Réunion. Ein Netzwerk von Verkaufsstellen, das von einem „Labor für reunionesische Küche“ betrieben wird. So ist es das Restaurant Croix-Rousse, das derzeit Speisen zum Mitnehmen anbietet., oder zum Verzehr vor Ort, Die erste Einheit, die Caterer und Lebensmittelgeschäft vereint, wurde im Februar eröffnet. Unter der Leitung von Hugo Fetter, es liegt am anderen Ufer der Rhône, nur einen Steinwurf von einer der wichtigsten Einkaufsstraßen Lyons entfernt, der Vitton-Kurs. Au-Menü, lieber Fisch, Rougailwurst, Rougail Boucané, Massives Rindfleisch, usw. Beurteilung der ersten Monate der Tätigkeit : Die Gastronomieklientel ist da, Aber die Versorgung der Lebensmittelabteilung mit reunionesischen Produkten ist unzureichend.
Reunion-Produkte sind auf dem französischen Festland nicht zu finden
Wenn keine Marktforschung dies genau bestätigt, Es ist offensichtlich, dass reunionesische Restaurants auf dem französischen Festland nach reunionesischen Produkten verlangen. Allerdings sind diese Produkte schwer zu bekommen.. Abgesehen von einigen großen Reunion-Marken, Lieferungen sind episodisch, Und selbst diese Marken unterliegen Brüchen. Es besteht keine Kontinuität in der Versorgung. Diese Nichtverfügbarkeit, Patrick Fetter und sein Sohn Hugo erleben es. In der Lebensmittelabteilung von Ti Case La Réunion mangelt es an Produkten. Bourbonbier, Limonade Kinderbett (wenn verfügbar), Rama-Kurkuma, Isautier- und Charrette-Rum, machen den Großteil des aktuellen Angebots aus. „Wir möchten kleine Produzenten vorstellen, die repräsentativ für die Kultur der La Réunion sind, seiner Exzellenz und Vielfalt, Aber die Beschaffung ihrer Produkte ist kompliziert und kostet zu viel. Wir sollten sie vor Ort auf dem französischen Festland erhalten können.“, vertraut Patrick Fetter.
des Roten Kreuzes.
Die Küche, Beginn der Reise nach Réunion
„Interesse an der Insel La Réunion, wir leben es jeden Tag“, bezeugen Hugo und Patrick Fetter. Ein großer Teil ihrer Kundschaft besteht aus Leuten, die auf der Insel La Réunion waren oder eine Reise dorthin planen.. „Am Ende des Essens sprechen wir mit unseren Kunden sehr oft über die Insel La Réunion.. Die Insel La Réunion steht für eine schmackhafte Küche, stark und fein zugleich. Auf dem Hin- und Rückweg, wenn die Leute über die Wiedervereinigung reden, Sie reden über seine Küche. Reiseveranstalter kommen zu uns, um mehr über die reunionesische Gastronomie zu erfahren. Die Küche ist ein wunderbarer Vektor für kulturelle Entdeckungen. Ziel des Projekts Ti Case La Réunion ist es auch, das Bewusstsein für Réunion zu schärfen. »
