Concept de franchise associant traiteur et épicerie, Ti Case La Réunion est un projet imaginé par Hugo Fetter et son père Patrick, forts d’une tradition familiale de la restauration réunionnaise à Lyon de plus de trente années. Un projet dont le volet épicerie est freiné par le manque et l’irrégularité de la distribution des produits réunionnais en métropole.
« Nous voulons créer des lieux qui seront une invitation au voyage. Il y a des candidats pour ce type de cuisine ayant une dimension culturelle forte. » Hugo Fetter, étudiant en master animation et développement de réseaux de franchise à l’université de Lyon, weiß, wovon er spricht und hat jemanden, um den er sich kümmern kann. Ihre Großmutter, ursprünglich aus Saint-Joseph, eröffnete das erste Reunion-Restaurant in Lyon, einer der ältesten der Metropole, im Jahr 1988. Das Restaurant seines Vaters, Ti Case Wiedervereinigung, ist eine bekannte Adresse im Stadtteil Croix-Rousse. Die Gastronomietätigkeit entspricht den neuen Nutzungsmöglichkeiten der Außer-Haus-Verpflegung, die sich seit der Pandemie und der Verallgemeinerung der Telearbeit entwickelt haben. Das Franchise-Projekt würde darin bestehen, ein Netzwerk von Caterern aufzubauen, die auch Lebensmittel anbieten, in Lyon und seiner Region zu beginnen, unter der Marke Ti Case La Réunion. Ein Netzwerk von Verkaufsstellen, das von einem „Labor für reunionesische Küche“ betrieben wird. Ainsi c’est le restaurant de la Croix-Rousse qui fournit actuellement en plats à emporter, ou à consommer sur place, la première unité associant traiteur et épicerie ouverte en février. Sous la direction de Hugo Fetter, elle est située sur l’autre rive du Rhône, à deux pas d’une des grandes artères commerçantes de Lyon, le cours Vitton. Au-Menü, cari poisson, Rougailwurst, rougail boucané, bœuf massalé, usw. Bilan des premiers mois d’activité : la clientèle de la partie traiteur est là, mais l’approvisionnement en produits réunionnais pour la partie épicerie fait défaut.
Les produits réunionnais introuvables en métropole
Wenn keine Marktforschung dies genau bestätigt, Es ist offensichtlich, dass reunionesische Restaurants auf dem französischen Festland nach reunionesischen Produkten verlangen. Allerdings sind diese Produkte schwer zu bekommen.. Abgesehen von einigen großen Reunion-Marken, Lieferungen sind episodisch, Und selbst diese Marken unterliegen Brüchen. Es besteht keine Kontinuität in der Versorgung. Diese Nichtverfügbarkeit, Patrick Fetter und sein Sohn Hugo erleben es. In der Lebensmittelabteilung von Ti Case La Réunion mangelt es an Produkten. Bourbonbier, Limonade Kinderbett (wenn verfügbar), Rama-Kurkuma, Isautier- und Charrette-Rum, machen den Großteil des aktuellen Angebots aus. „Wir möchten kleine Produzenten vorstellen, die repräsentativ für die Kultur der La Réunion sind, seiner Exzellenz und Vielfalt, Aber die Beschaffung ihrer Produkte ist kompliziert und kostet zu viel. Wir sollten sie vor Ort auf dem französischen Festland erhalten können.“, vertraut Patrick Fetter.
des Roten Kreuzes.
Die Küche, Beginn der Reise nach Réunion
„Interesse an der Insel La Réunion, wir leben es jeden Tag“, bezeugen Hugo und Patrick Fetter. Ein großer Teil ihrer Kundschaft besteht aus Leuten, die auf der Insel La Réunion waren oder eine Reise dorthin planen.. „Am Ende des Essens sprechen wir mit unseren Kunden sehr oft über die Insel La Réunion.. Die Insel La Réunion steht für eine schmackhafte Küche, stark und fein zugleich. Auf dem Hin- und Rückweg, wenn die Leute über die Wiedervereinigung reden, Sie reden über seine Küche. Reiseveranstalter kommen zu uns, um mehr über die reunionesische Gastronomie zu erfahren. Die Küche ist ein wunderbarer Vektor für kulturelle Entdeckungen. Ziel des Projekts Ti Case La Réunion ist es auch, das Bewusstsein für Réunion zu schärfen. »
