Mehr als eine Mode, gefrorenes Mochi, Inspiriert von einem traditionellen japanischen Dessert, neu interpretiert durch moderne europäische Konditorei, verkörpert eine neue Lebenskunst an der Schnittstelle der Aromen. Der französische Hersteller So Mochi ist ein anerkannter Akteur auf dem High-End-Markt für gefrorene Mochi in Frankreich und im Ausland..
Geboren in der Provence in La Ciotat, Die So Mochi-Gruppe spiegelt seit fünf Jahren die Eleganz und das Prestige von Mochi in Frankreich wider. Die Gruppe schuf zunächst die Marke Mochiri für den CHR-Sektor. Mit seinem Know-how, In nur vier Jahren ist es die Nummer eins für gefrorenes Mochi auf diesem Markt geworden.. Eine zweite Marke, die Mochi Company, wurde dann erstellt, um den Erwartungen des GMS gerecht zu werden. Gefrorenes Mochi, Geschmacksreise ebenso wie kleine Freude, erfreut sich auf dem französischen Festland großer Beliebtheit. Die Gründer von So Mochi, Julien Bondo und Jonathan Stioui, Erinnern Sie sich an ihre eigene Suche nach gefrorenem Mochi. « Im Jahr 2015, Wir machen eine Ausbildung zum Eiskonditor zusammen mit einem großartigen Koch aus Vaucluse. Im Jahr 2016, Wir reisen nach Asien, um unsere Fähigkeiten in traditionellem asiatischem Gebäck zu verbessern. Der Respekt vor Geschmack und Qualität blieb durch die strenge Auswahl der Zutaten und die Einstellung qualifizierter Konditoren eine Priorität. » Und das ist mit Industriekompetenz verbunden, Der So Mochi-Gruppe ist es gelungen, gefrorenes Mochi herzustellen und dabei sowohl die Tradition der seidigen Reispaste als auch das französische Eiscreme-Know-how zu respektieren.
Gefrorenes Mochi zubereiten
Ein Iced Mochi ist die erfrischende Kombination aus Gebäckeis, überzogen mit einer feinen Reispaste mit seidiger Textur. „Unser Reisteig wird aus einer Mischung mehrerer sorgfältig ausgewählter Reismehle hergestellt, um eine perfekte Balance und einen seidigen Teig zu erhalten. Alle unsere Eissorten werden in unserem Labor von einem Eismachermeister hergestellt. Dies sind 14 Düfte, die garantiert keine künstlichen Farbstoffe enthalten, glutenfrei und 100 % handwerklich. Diese einfachen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, um die Intensität des Geschmacks zu bewahren.“, spezifizieren Julien Bondo und Jonathan Stioui. So verfügt Mochi über eine 1000 m2 große Produktionsfabrik und ein 950 m2 großes Logistikzentrum im Süden Frankreichs, mit den neuesten Maschinen zur Herstellung seiner 14 gefrorenen Mochi-Geschmacksrichtungen.
Die 14 süßen Leckereien des Jahres
Viele der von So Mochi erdachten Geschmacksrichtungen würden die Menschen auf der Insel La Réunion nicht völlig verwirren. Also, chez Mochiri, dem CHR-Bereich : eisgekühltes Litschi-Mochi (Litschi-Sorbet überzogen mit Reispaste mit Litschi-Geschmack), eisgekühlter Mango-Passion-Mochi (Mango-Maracuja-Sorbet umhüllt von einer feinen Reispaste mit Mangogeschmack), eisgekühltes Yuzu-Zitronen-Mochi (Zitronen-Yuzu*-Sorbet, überzogen mit Reispaste mit Yuzu-Geschmack), gefrorene Pistazien-Mochi, Mochi mit Vanilleeis, und viele andere. Das Gleiche gilt für das Supermarktsortiment der Compagnie du Mochi (in Schachteln mit fünf Mochis) : gefrorenes Erdbeer-Bananen-Mochi (Erdbeer-Bananen-Eis, überzogen mit Reispaste mit Erdbeergeschmack), Vanille-Karamell-Spekulatius-Eis-Mochi (Karamell- und Spekulatius-Eis, überzogen mit Reispaste mit Vanillegeschmack), oder das gefrorene Schokoladen-Kokos-Mochi (Kokoseis, überzogen mit Reispaste mit Kakaogeschmack), um nur einige zu nennen ... Eine Dessertkarte mit vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten und konstanter Originalität. Ursprünglich vom Reisen inspiriert, aber auch eine Leidenschaft für die japanische Gastronomie, Die So Mochi-Gruppe spiegelt die Idylle am Gaumen wider. Wenn die ersten Mochi-Sortimente auf den Markt kommen, Die Gründer möchten ihre Liebe zu dieser Gastronomie weitergeben. Handeln, Angesichts dessen in fünf Jahren, Die Marke wächst, wächst im Internet, diversifiziert sein Partnerportfolio, sondern auch seine Reichweite.
* Zitrusfrüchte, die in der japanischen Küche verwendet werden.