Dies wird eine der Veranstaltungen der Vinocité-Show sein, Anfang November : Zuckerrohrplantage, Zuckerfabrik und Brennerei Bel Air, bekannt dafür, dass er den Galabé wiederbelebt hat, traditioneller Rohrzucker, bringt seine ersten beiden proprietären Rumsorten auf den Markt.
Die Zuckerfabrik-Brennerei La Réunion wird auf der Messe Vinocité eine Vorschau präsentieren, die 9, 10. und 11. November, Es sind die allerersten weißen Rumsorten. „Fields of Exploration“ genannt, Diese Reihe beginnt ihre Reise mit einem traditionellen Sirup-Rum und einem landwirtschaftlichen Rum aus reinem Zuckerrohrsaft, ausschließlich aus Rohstoffen der Bel Air-Plantage hergestellt, liegt im Norden der Insel. Diese neuen Spirituosen sind die ersten auf Réunion, die in die Premium-Kategorie „Reine Single“ aufgenommen wurden. Ihn bei diesem neuen Abenteuer zu begleiten, Alexis Rivière, der Gründer, griff auf die Expertise des Önologen und Kellermeisters Benjamin Galais zurück. „Die Idee ist, kreativ zu sein, Neues bringen“, warnte Alexis Rivière letztes Jahr bei der Ankündigung des Projekts. Mit diesen ersten proprietären Rumsorten ist es geschafft, das heißt, hergestellt aus den Zuckerrohren der Plantage. Kreationen, die durch die Präsenz der Mühle auf dem Anwesen und durch die Installation im vergangenen Mai ermöglicht wurden, im Herzen der Süßigkeiten, einer Destillationsanlage. Das Unternehmen entschied sich für eine Destille aus Eisen (zweistufige Destillation) von 30 hL, geliefert vom französischen Hersteller Honoré.
Auf unseren Spuren und in Amplituden
Die Namen der ersten beiden Payet-Rums & Rivière geben der Marke den modernen Ton. „Sur nos Pistes“ ist ein landwirtschaftlicher Rum (50,3 %) dessen Saft direkt aus der hauseigenen Mühle gewonnen wird. „En Amplitudes“ ist ein traditioneller Rum (43,6 %) dessen Besonderheit darin besteht, aus Zuckerrohrsirup aus der Zuckerfabrik und nicht aus Melasse hergestellt zu werden. Ein einzigartiger technischer Ansatz in der französischen Produktion.
Die Wiedergeburt des Galabé
Süßwarenfabrik, bevor sie zur Brennerei wurde, Payet & Rivière wurde zunächst durch die Wiederentdeckung und Förderung von Galabé bekannt. Landwirtschaftliche Delikatesse, gewonnen durch Kochen von Zuckerrohrsaft, Der Galabé war nach und nach von den Ständen verschwunden, bevor das Unternehmen dieses Produkt der reunionesischen Geschichte und Zuckerrohr wiederbelebte. Eine technische Herausforderung, die mehrere Jahre Forschung von Alexis Rivière und seinem Team erforderte. Nach mehreren Reisen nach Südamerika, um handwerkliche Zuckerfabriken zu studieren, Die Zuckerfabrik auf La Réunion wurde 2021 aus dem Boden gestampft. Eine erste Veranstaltung : Auf der Insel gab es seit dem 19. Jahrhundert keine Wiedergeburt von Zuckermühlen.
Bel Air : ein historisches Gebiet
Gegründet im Jahr 1815, Bel-Air fügt sich in die Landschaft der großen Anwesen im Nordosten von Réunion ein. Vor über einem Jahrhundert von der Familie übernommen, Das Anwesen erstreckt sich über 150 Hektar, Zehn davon sind für die direkte Verwertung von Produkten aus der Zuckerrohrverarbeitung reserviert. Der Bau der Zuckerfabrik wurde Ateliers Prévost anvertraut, Denkmalarchitekten, um die Erinnerung an die Orte mit ihrer neuen Bestimmung lebendig werden zu lassen. Die Zuckerfabrik ist in einem neuen Gebäude mit modernen Linien untergebracht. Die Verpackungswerkzeuge sind in alten Bauernhäusern untergebracht (wir werden reden, Wohnheime aus der Zeit der Einberufung) rehabilitiert. Eine Erinnerung, die das Unternehmen bewahren und teilen möchte, indem es die Produktionsstätte kürzlich für Besichtigungen geöffnet hat, das Anwesen und seine Überreste, einschließlich des Denkmals für die befreiten und rekrutierten Männer von Bel Air.
