Alles Gute, Alle Ehre : Es ist Alexandre Bègue, Autor des hervorragenden Blogs RestoRéunion und Mitarbeiter des JIR, dass wir die Entdeckung dieses erstaunlichen Projekts verdanken : die Herstellung von Mozzarella auf dem Boden der La Réunion ! Ein originelles, aber keineswegs leichtsinniges Projekt, Dahinter verbirgt sich ein auf der Insel ansässiger Koch italienischer Herkunft, Alexandre Lampis, der den Markt sehr gut studiert hat. Beachten Sie den wachsenden Geschmack der Reunionesen für diesen italienischen Käse, Beachten Sie auch die Lieferschwierigkeiten italienischer oder anderer Gastronomen, die es ihren Kunden anbieten, Er kam zu dem Schluss, dass es eine Gelegenheit gab, die es zu nutzen galt. Und so wird in ein paar Monaten ein Pei-Mozzarella das Licht der Welt erblicken. Das Projekt sieht besonders lecker aus. Alexandre Lampis lädt uns ein, echten Mozzarella zu entdecken. Das heißt Mozzarella, der innerhalb von maximal 72 Stunden nach seiner Herstellung verzehrt wird und „im Mund beißen“ muss.. Ich habe zweifellos das Interesse gespürt, das dieses Projekt geweckt hat, Die Firma Mozzarun ist immer noch diskret. Sie betreibt eine Facebook-Seite. Die Website befindet sich im Aufbau. Wir wissen jedoch, dass das Unternehmen bei der Planung und Einrichtung seines Produktionslabors in Trois-Bassins auf die Fachkompetenz eines italienischen Käsemeisters angewiesen ist.. Als Quark importiert, Kuh- und Büffelmilch stammt aus Süditalien. Für die Herstellung von einem Kilo Mozzarella werden zehn Liter Milch benötigt.
Aber wo das Projekt noch interessanter wird, innovativ und reunionesisch, Es ist die Perspektive, eines Tages einen mit lokalen Aromen aromatisierten Mozzarella zu sehen. Mit Käse aus Saint-Benoît und Plaine des Palmistes verzeichnet die Insel La Réunion in dieser Gegend bereits einige große Käseerfolge.. Vanille-Mozzarella kann man sich leicht vorstellen, mit Combava, mit Ingwer, mit Chili… Genug, um Ihre Ungeduld zu schüren.
