Drei Tabletten, sowie ein Osterei : Der auf Réunion ansässige Chocolatier Mascarin stellt im April seine ersten hochwertigen „Bean-to-Bar“-Schokoladenkreationen vor.
Marke, die von Inselbewohnern und Reisenden auf La Réunion für ihre Rezepte und ihre lokale Produktion anerkannt und geschätzt wird, Mascarin bringt es zum Tragen, mit der Bohne zum Riegel, ein im Jahr 2020 gestartetes Projekt, das zwei Jahre Arbeit in Anspruch nahm. Die neue Grand Art-Reihe von Mascarin umfasst drei Referenzen dunkler Schokolade : 68 %, 78 % und 85 % Kakao. Das Produkt enthält nur Kakao und Zucker. Es ist frei von Zusatzstoffen. „Eine dunkle Schokolade mit fruchtigen Aromen von roten Früchten, verstärkt durch einen Hauch Säure, der sich zu einer dezent samtig-cremigen Textur entwickelt“. Was Bohnen-zu-Tafel-Schokolade auszeichnet ? „Um ihre Schokoriegel und Produkte herzustellen, Die meisten Chocolatiers verwenden sogenannte „Couverture-Schokolade“, die von großen Spezialbetrieben hergestellt wird. Im Bean-to-Bar-Verfahren, Der Chocolatier stellt seine eigene Schokolade her. Er besorgt sich die Kakaobohnen, die er sortiert, röstet und mahlt sich selbst“, erklärt Julie Euphrasie, Mascarin-Marketingmanager. Der Meister-Chocolatier von Réunion beherrscht nun diesen Prozess, der große Präzision und sorgfältige Kontrolle in jeder Phase der Schokoladenherstellung erfordert.. Die Marke vertraute auf die Expertise von Corinne Maeght, Chocolatier-Konditor-Trainer in Bean to Bar. Drei Mitarbeiter, wurden dieser spezifischen Produktion zugeordnet. Sie wurden für eine Woche zur Ausbildung auf das französische Festland geschickt.
Bohnen aus Madagaskar
Mitglied der Cacao Peï-Vereinigung, Mascarin beteiligt sich seit mehreren Jahren an dem Projekt zur Entwicklung eines Kakaosektors auf der Insel Réunion. Allerdings musste Mascarin seinen Kakao aus Madagaskar beziehen. „Das Cacao Péï-Projekt wurde aus mehreren Gründen erheblich verzögert, Aber wir glauben wirklich an die Schaffung eines Reunion-Kakaosektors. Wir haben mit einem anderen Kakaoanbauverband zusammengearbeitet, aber es gelang uns nicht, den gewünschten Rohstoff zu bekommen. Ohne unser Ziel zu vergessen, das uns am Herzen liegt: Kakao aus Réunion, Wie andere lokale Bohnen-zu-Bar-Handwerker haben wir beschlossen, zunächst Bohnen aus Madagaskar auszuwählen“, bezeugt Julie Euphrasie, Mascarin-Marketingmanager. Madagaskar-Kakao ist einer der berühmtesten der Welt, Aber „idealerweise würde Mascarin gerne einen Produzenten auf La Réunion finden, um ein zu 100 % lokales und faires Angebot zu entwickeln, das den Reichtum des Terroirs und das Know-how unserer Insel widerspiegelt.“.
Die Berührung von Charly Lesquelin
Mascarin ist für die Originalität seiner Verpackung bekannt. Um den handwerklichen und lokalen Charakter seiner Sammlung zu veranschaulichen, Die Marke wandte sich an den Maler Charly Lesquelin, der die drei Originalkreationen der Tablet-Verpackung signierte. Drei Schwarz-Weiß-Gemälde. Charly Lesquelin : „Ich hatte immer Kontakt zur Öffentlichkeit. Zeige meine Kunst Leuten, die einkaufen gehen, Für mich geht es darum, es möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen.. Ich schätze einen kommerziellen Ansatz, der künstlerisch wird. » Grand Art Tafeln, sowie das Osterei (dunkle Schokoladenhülle, Kakaonibs drin) wird Anfang April in der Pop-up-Boutique Mascarin im Einkaufszentrum Portail enthüllt. Einführung in Supermärkten im zweiten Halbjahr.
