Co-Manager und kaufmännischer Geschäftsführer
Brenda Velechy, Co-Manager und kaufmännischer Geschäftsführer. Cindy Velechy, Co-Manager, Betriebsleiter. Jimmy Velechy, verantwortlich für die Leitung und Verwaltung des Unternehmens. Jean-Marie Sateya, kommerziell. Christophe Lambert und Thomas Velechy, Verantwortlich für die Versorgung und Lieferlogistik. Chez Leu Piton Glacé, Das Familienunternehmensmodell besteht nicht darin, dass Eltern mit ihren Kindern arbeiten, aber von sechs Schwestern, Brüder und Ehepartner vereint wie die Finger einer großen Hand. Alle im Alter von 25 bis 35 Jahren, Sie entschieden sich dafür, das gleiche Ideal zu teilen und durch Gründung eine gemeinsame Zukunft zu gestalten, vor zwei Jahren, ein Unternehmen und eine neue Eismarke. Ein sorgfältig durchdachtes Projekt, resultiert aus diesem Wunsch zur Zusammenarbeit. Die Idee ? Durch Supermärkte und den CHR-Kreis wird so vielen Menschen wie möglich handwerklich hergestelltes La Réunion-Eis zugänglich gemacht. Erstellen Sie ein Angebot für alle Altersgruppen und alle Kulturen. Sitz in Saint-Louis, Leu Piton Glacé ist heute die Eismarke, die auf der Insel La Réunion auf dem Vormarsch ist. Das Produkt ist genau richtig. Vertriebspartner spüren die richtige Gelegenheit auf. Und die Öffentlichkeit verlangt mehr. Was, für das Leu Piton Glacé „Team“, Gehen Sie mit Zuversicht und Begeisterung in das Jahr 2022. Kollektives Zeugnis von Brenda, Cindy und Jimmy Velechy.
Erstens, Rechtschreibgenauigkeit : sollen wir Leu Piton Glacé oder Leu Piton Glace sagen und schreiben?, wie wir manchmal im Internet sehen ?
Es ist Leu Piton Glacé. Aber manche Leute sprechen Leu Piton Glace aus. Der Name stammt von Piton Saint-Leu, wo wir geboren und aufgewachsen sind. Bei der Suche nach einem Markennamen, Wir wollten diese kulturelle Verbindung mit Piton Saint-Leu aufrechterhalten.
Ein handwerklicher Familienbetrieb, der Eiscreme und Sorbets mit lokalen Früchten herstellt : Ist diese Definition Ihres Unternehmens korrekt und vollständig? ?
Dies ist die Definition, die für uns angemessen ist. Aber um vollständig zu sein, Hinzu kommt, dass wir eifreies und gelatinefreies Eis herstellen. Das ist unsere Besonderheit. Wir markieren auf dem Markt – wir können sogar auf dem nationalen Markt sagen – Eine Auswahl hochwertiger Eissorten, die für jedermann zugänglich ist, was auch immer ihre kulinarische Kultur ist. Wir befinden uns auf einer Insel unterschiedlicher Herkunft. Diese Ursprünge schaffen bestimmte Ernährungshindernisse. Wir wollten diese Barrieren abbauen, um alle Empfindlichkeiten einzubeziehen. Jeder kann unsere Eissorten genießen, die außer Milch keine Zutaten tierischen Ursprungs enthalten..
Leu Piton Glace ist jetzt zwei Jahre alt. Wie läuft das Geschäft? ?
Unsere allerersten Produkte haben wir im Dezember 2019 auf den Markt gebracht. Das Geschäft hatte gerade erst begonnen, als die Pandemie ausbrach und der Lockdown kam.. Ab der zweiten Jahreshälfte 2020 profitierten wir von einem lebhaften Umfeld für das Eisprodukt. Wir befinden uns heute in einer günstigeren Situation, weil wir unsere Tätigkeit neu organisieren konnten, um eine schnelle Wiederaufnahme unserer Produktion zu ermöglichen. Unser Umsatz wächst stetig. Das 160 Quadratmeter große Gelände, in dem wir mit der Produktion begonnen haben, in der Innenstadt von St. Louis, stellte sich schnell als zu klein heraus. Im April dieses Jahres sind wir in größere Räumlichkeiten im Geschäftsviertel Bel-Air umgezogen. Das lässt uns jedoch denken, dass wir ohne die Gesundheitskrise mehr hätten tun und weiter und schneller vorankommen können.. Sie hat wahrscheinlich unsere Zeit verschwendet. Aber wir sind auf dem richtigen Weg.
War Ihr Eisangebot von Anfang an vollständig oder haben Sie es schrittweise ausgebaut? ?
Wir begannen mit ein paar Produkten, um den Markt zu testen, Sehen Sie, wie es lief, Finden Sie heraus, wie die Kunden reagierten, ihre Erwartungen besser verstehen. Im Laufe der Zeit haben wir unser Sortiment erweitert und angepasst., aus diesem Feedback. Unsere Sortimente sind für jedermann konzipiert, wie wir sagten, sondern auch um alle Altersgruppen zufrieden zu stellen. Dies führte zur Einführung der Verpackung in kleinen Töpfen, große Töpfe, Sticks und Sorbets sowie durch die Kreation neuer Parfums. Wir haben Parfüms für die Kleinen, andere, die eher junge Leute ansprechen. Die originellsten Parfums, wie zum Beispiel Vanille-Geranie, mehr erwachsene Altersgruppen anziehen. Die Lektion, die wir daraus lernen, ist, dass viele Menschen auf diese Art von handwerklichen Qualitätsprodukten gewartet haben.
Mit welchen Produkten haben Sie angefangen? ?
Von Familienbehältern mit 5 Litern und 2,5 Liter für die Gastronomie mit eher klassischen Geschmacksrichtungen wie Vanille, Karamell, Pistazie, Kokos, usw. Wir wollten uns zunächst über die Gastronomie am Markt positionieren. Die Restaurierung, Es war der Weg, möglichst viele Menschen so schnell wie möglich zu erreichen. Alle Rückmeldungen, die wir zu dieser ersten Erfahrung erhielten, waren positiv.. Wir haben dann über die Fortsetzung nachgedacht. Für Supermärkte, Wir dachten zunächst daran, Familienkunden mit einem Ein-Liter-Format und einem Sortiment von rund zehn Referenzen anzusprechen, mit Düften wie Vanille-Geranie, Schwarzwald, Banane, usw. Mehr, in diesem Format, Unsere Preise waren nicht attraktiv genug. Wir haben uns dann entschieden, zwei kleinere Formate zu testen : kleine Einzeltöpfe à 100 ml, die es Ihnen ermöglichen, das Sortiment zu entdecken, und größere 470-ml-Töpfe, ein Zwischenformat zum Teilen von Eis mit der Familie, als Paar oder unter Freunden. Die Ergebnisse waren sehr positiv. Wir haben dann die Sorbets auf den Markt gebracht und, kürzlich, Die Stöcke im gleichen Sinne, die Erwartungen der Kunden zu erfüllen. Mit diesem Angebot, Wir erreichen so viele Menschen wie möglich, indem wir hervorheben, dass Eis ein Produkt ist, das schnell verzehrt werden muss, um von all seinen Geschmacksqualitäten profitieren zu können.
Ihr seid alle jung, ungefähr in der gleichen Altersgruppe. Hatten Sie bereits Erfahrung in der Unternehmensgründung und der Tätigkeit als Eismacher? ?
Ja, Wir hatten bereits im Eisfeld gearbeitet. Als Kellner, Vorbereiter, usw. Aber nicht direkt in der Fertigung. Dies ist das erste Unternehmen, das wir im Lebensmittelsektor gegründet haben. Wir haben ein vielseitiges und organisiertes Team geschaffen, in der Lage, hochwertiges Kunsthandwerk herzustellen.
Was hat Sie überzeugt, anzufangen? ?
Diese Entscheidung haben wir gemeinsam getroffen. Jeder hat die Idee von Eiscreme angenommen. Wir beschlossen, das Abenteuer auszuprobieren. Wir haben uns die Zeit genommen, den Markt sorgfältig zu studieren. Dies ist auch der Grund, warum es so lange gedauert hat, bis wir die Aktivität gestartet haben.. Wir wollten uns unseres Projekts sicher sein. Kommentar s’installer, Welche Fähigkeiten brauchten wir?, Was sollten die Maschinen vorhersagen?, Welche Frist setzen wir uns, um unser Ziel zu erreichen?
Eishelfer, Insgesamt erlernen vier Lehrlinge den Beruf.
Gibt es eine andere Art, als Familie zu arbeiten wie Sie? ?
Wir kennen uns schon ewig. Wir haben immer als Familie gearbeitet. Wir stehen uns sehr nahe. Dies erleichtert den Austausch. Zwischen uns herrscht Vertrauen, was wesentlich ist. Wir gehen alle in die gleiche Richtung, Wir haben das gleiche Ziel : das Geschäft weiterentwickeln. Jeder weiß, was er zu tun hat und gibt sein Bestes, um dieses Ziel zu erreichen..
Hatte das Projekt von Anfang an diese Dimension? ?
Jein. Von Anfang an, Unser Ziel war es, den Markt von Reunion zu erobern. Wir sagten uns, dass wir ein Produktionslabor brauchten, das den Bedarf in der Größenordnung der Insel La Réunion decken würde., Ausrüstung, die in der Lage ist, Großvertriebs- und CHR-Kunden zu beliefern. Diese Idee war von Anfang an da und hat sich nicht geändert. Andererseits, Wir haben eine schnellere Entwicklung erlebt, als wir es uns vorgestellt haben. Wir hatten nicht vor, so schnell umzuziehen.
Wie unterscheidet sich Ihr Eisangebot von bestehenden Produkten? ?
Es zeichnet sich durch seine handwerkliche Qualität aus. Auch unsere Sorbets bestehen zu 100 % aus Fruchtpüree. Wenn Sie eines unserer Sorbets probieren, Sie entdecken diese Frucht aus einem anderen Blickwinkel neu. Ganz im Sinne des Gletscherhandwerks verwenden wir hochwertige Produkte natürlichen Ursprungs., was uns von der Industrialisierung unterscheidet. Wir verwenden keine Aromastoffe, kein Farbstoff. Das ist die Qualität von handwerklich hergestelltem Eis, und unser Geschäftsprojekt, Ziel ist es, diese Qualität durch den Verkauf in Supermärkten zu einem attraktiven Preis einem breiten Publikum zugänglich zu machen. Die Menschen sind davon überzeugt, dass Kunsthandwerk teuer ist. Dies trifft zum Teil zu, da Handwerkskunst die Exzellenz des Handgemachten ist. Aber wir wollten diese Idee ein wenig aufrütteln, indem wir hochwertige Produkte zu vernünftigen Preisen anbieten..
Was unterscheidet Sie zwischen Industrieeis und der Produktion unabhängiger Eisdielen? ?
Ja. Bis da, um wirklich handgemachtes Eis zu genießen, Wir mussten in eine Eisdiele gehen. Mit gefrorenem Leu Piton, Sie kaufen beim Einkaufen im Supermarkt selbstgemachtes Eis und dieses Eis, Sie können es zu Hause wie überall genießen.
Sie bieten eine beeindruckende Anzahl an Parfüms an. Mehr als 80, wir haben auf Ihrer Seite gelesen !
Dies ist das Angebot von 5-Liter- und 2-Liter-Behältern,5 Liter für CHR vorgesehen. Wir haben das Tonnenformat ausschließlich für die Gastronomie beibehalten. Mit dem CHR, Wir haben eine Parfümrotation eingeführt. Die Entscheidung für reine Fruchtsorbets erfordert eine Anpassung unseres saisonalen Obstangebots. Darum, bei uns vor Ort, Düfte wie Guave oder Litschi sind nicht das ganze Jahr über erhältlich. Die Breite des Sortiments entsteht auch durch Mischungen zwischen Früchten oder durch eine Frucht mit Überzug. Wir beleben unser Angebot, indem wir es ständig erneuern.
Zwischen kleinen Töpfen, große Töpfe, Sticks und Sorbets, Woraus besteht Ihr GMS-Angebot? ?
In kleinen Dosen, Wir bieten rund fünfzehn Parfums an. In 470-ml-Gläsern, zehn Düfte. In Stöcken, Wir beginnen mit vier verfügbaren Geschmacksrichtungen. Die Sorbets sind in Sticks und 470-ml-Gläsern erhältlich. Parfüme unterscheiden sich von Verpackung zu Verpackung. Wir werden die Düfte der kleinen Stäbchengläser nicht ablehnen, Zum Beispiel. Was wir suchen, im Gegenteil, es gilt zu entdecken, durch unsere verschiedenen Sortimente, die Fülle an Düften, die den handwerklichen Eismachern würdig sind.
Wie erfolgt die Auswahl der Parfüme?, neue Produkte ?
Wir reden untereinander. Wir versuchen, Ideen zu entwickeln. Der Leitgedanke, ist es, Eis mit innovativen Geschmacksrichtungen und unvergleichlichen Geschmacksrichtungen anzubieten. Ensuite, Wir testen das neue Produkt und stellen sicher, dass die Geschmacksqualität gleich und optimal bleibt. Wir denken auch über seinen Markt und die passende Verpackung nach. Damit definieren wir das Produkt, mit einem Überblick über sein Potenzial. Wir legen Wert auf Originalität. Weil nichts erworben wird. Wir müssen ständig innovativ sein, Suchen und finden Sie, wie Sie sich weiterentwickeln können, wie man es besser macht.
Die Beherrschung des Prozesses der Untersuchung und Analyse eines Produkts kann nicht improvisiert werden. Haben Sie eine Schulung absolviert, um derart umfangreiche und relevante Sortimente zu entwickeln? ?
Wir haben on-the-job trainiert, am Boden ! Wir haben viel darüber nachgedacht, was genau wir machen wollten., habe viel probiert, erfahren. Wir haben mit verschiedenen Lieferanten zusammengearbeitet, um diejenigen zu finden, die am besten zu unseren Zielen und Werten passen. Heutzutage, Alle unsere Rohstoffe stammen aus Frankreich und werden von unseren lokalen Lieferanten bezogen. Was die Frucht betrifft, Sie werden vor Ort angebaut. Diese Nähe zu Lieferanten ist ein Vorteil und ein Wert, den wir verteidigen. Wir wollen die lokale Produktion unterstützen.
Schlagen Sie besondere Kreationen für Weihnachten 2021 vor? ?
Leu Piton Glacé bietet zu Weihnachten zwei Holzscheite an. Ein klassisches Rezept mit dem Schwarzwälder Baumstamm und ein exotisches Rezept mit einem Mango-Koko-Holzstamm. Das ist das Konzept, das wir letztes Jahr übernommen haben. Es macht alle glücklich. Die Feiertage sind uns wichtig, denn sie sind Zeiten des Teilens und des Wiedersehens. Dies ist eine Gelegenheit, unsere Marke und unsere Produkte einer großen Anzahl von Menschen vorzustellen.. Unsere Sortimente richten sich an alle Altersgruppen, von der Kindheit bis zum Erwachsenenalter.
Leu Piton Glacé behauptet, einen „langen Geschmack“ zu haben : Meinen Sie das Eis von damals, das zu Hause hergestellt wurde? ?
Indem wir unsere Aktivität starten, Wir ließen mehrere Leute in einem bestimmten Alter unser Eis probieren. Sie alle sagten uns, dass sie wie Lontan-Eis schmeckten.. Unsere Rezepte haben daher die Jahrhunderte überdauert …
Die reunionesische Küche hat eine reiche Geschichte mit familiären Wurzeln.. Aber Eis ist bei uns selten dabei. Gibt es auf Réunion eine Eistradition? ?
Effektiv, wir reden nicht viel darüber, Aber als Nachtisch verzehrtes Eis gehört auf Réunion zu den Traditionen. Auch wenn wir dazu neigen, es zu vergessen, in den 50er Jahren und noch davor, Eis gehörte zum Kochen dazu. Indem wir Sortimente dieser Qualität mit Naturprodukten anbieten, Wir kehren zu Eis zurück, wie es vor der Industrie hergestellt wurde, vor der Globalisierung, bevor die Großen den Markt erobern und, in gewisser Weise, Formatieren Sie den Geschmack der Menschen, indem Sie Rezepte weiterentwickeln. Ein gewisser Geschmack von Eis ist im Laufe der Jahre verloren gegangen. Mit unseren Rezepten, Wir kehren mit den technischen Mitteln und den heutigen Mitteln, die insbesondere die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, in die Vergangenheit zurück.
Wo finden Sie Ihr Eis? ?
Wir gehören zu den meisten großen Einzelhandelsmarken. Eigentlich, Wir sind überall dort, wo die kalten Strahlen groß genug sind, um uns aufzunehmen.
Wie Leu Piton Glacé von den Händlern aufgenommen wurde ?
Einige Marken haben uns ihre Türen geöffnet, Sie stehen uns mit Rat und Tat zur Seite, indem wir sofort verstehen, was wir Neues bringen. Andere spielten das Spiel weniger, wir werden sagen ... Was sicher ist, Denn handwerkliche Qualität liegt im Interesse und wird von den Verbrauchern gefordert. Handwerkskunst schafft Vertrauen. Was ist mehr, es ist mit der lokalen Wirtschaft verbunden, Unterstützung der lokalen Produktion. Eis war ein Flaggschiffprodukt und die Menschen waren neugierig auf Neues. Wir haben viele positive Rückmeldungen erhalten.
Schaffst du es? dass Sie Ihr Obst ausschließlich von der Insel La Réunion beziehen ?
Die lokalen Früchte, die unseren Rezepten zugrunde liegen, stammen alle von der Insel La Réunion. Mango, Hingabe, Ananas, Kopfsalat, Tango, goyavier, Zitrone, usw. Um unsere Versorgung sicherzustellen, haben wir Kontakte zu lokalen Produzenten aufgebaut. Wir haben die Gewissheit, dass die Herkunft der Produkte gewährleistet ist, ihrer Qualität, wie sie gewachsen sind. Wir sind verpflichtet, eine Qualität natürlicher Zutaten anzubieten, von der wir überzeugt sind.
Die Biografie, Du denkst darüber nach ?
Wir fangen an, Interesse zu wecken. Eigentlich, wir sind schon ein wenig da. Zum Beispiel, Unser Mango-Eis wird aus Mangos einer Kooperative hergestellt, die biologischen Anbau betreibt. Wenn wir darüber nicht kommunizieren, Dies liegt daran, dass wir uns noch in der Entdeckungsphase von Bio befinden. Darauf rechnen wir noch nicht., aber wir arbeiten daran.
Sollten wir Leu Piton Glacé eher als Firmennamen betrachten?, ein Zeichen oder eine Marke ?
Wir betrachten es als eine Marke. Wir haben keine Verkaufsstellen und haben auf dieser Ebene keine Pläne. Vielleicht später … wir müssen bedenken, dass wir uns noch in der Startphase befinden, das Wichtigste. Unsere Absatzziele sind noch nicht erreicht. Im Massenvertrieb, wir sind noch nicht ganz fertig. Die Pandemie hinderte uns daran, unseren Einfluss auf den Reunion-Markt wie gewünscht fortzusetzen.. Wir fangen gerade erst an, Feinkostgeschäfte zu entdecken. Es gibt auch Tankstellen : Wir sind in einer bestimmten Anzahl von ihnen präsent und müssen in diesem Kreis weiterhin nach Gold suchen. Andererseits, Wir planen die Erstellung einer Website zur Entwicklung des Online-Verkaufs. Dadurch können wir isolierte Kunden erreichen.
Ernährungssicherheit, Verpackung, Reduzierung von Kunststoffen, usw. : Alle Lebensmittelhersteller stehen in diesem Bereich vor einer gewissen Erwartungshaltung. Wie lautet Ihre Antwort? ?
Alle unsere Töpfe sind recycelbar. Wir setzen uns dafür ein, dass auch unsere Verpackungen biologisch abbaubar sind.
Ein günstiger Kontext für Leu Piton Glacé
Die neue Marke positioniert sich am Schnittpunkt dreier aktueller Trends auf dem Eismarkt.
Der Lockdown im Jahr 2020 hat drei Merkmale des Eisverkaufs auf La Réunion hervorgehoben. Drei Trends in einem Markt, der, Seit, hat auf einer Insel, auf der das ganze Jahr über die Eissaison dauert, seine Dynamik wiedererlangt. Der erste, Dies ist der wachsende Anteil von Supermärkten in diesem Markt. Die beiden wichtigsten Vertriebswege für Eis sind der lokale Handel., hauptsächlich der Tankstellenkreis, und große Flächen. Gefangenschaft, durch die Einführung von Reisebeschränkungen, förderte den Kauf von Eis in Supermärkten beim Einkaufen. Und das Phänomen geht weiter. Der zweite Trend, Es ist das wachsende Interesse der Verbraucher an handwerklich hergestelltem Eis. Die Fortschritte sind seit mehreren Jahren stetig. Qualität, Parfüme, die mehr auf die Insel La Réunion abgestimmt sind, Authentizität : zunächst hauptsächlich außer Haus konsumiert, Handwerklich hergestelltes Eis hat sowohl auf Tischen als auch in den Eisregalen von Supermärkten Einzug gehalten. Endlich, Der dritte Trend, Das ist die Leistung der Töpfe. Praktisch für den Eisgenuss, Der Topf ist zum Snack-Dessert schlechthin geworden. Mit handwerklicher Herstellung, ein Angebot, das in Supermärkten vertrieben wird und hauptsächlich in Töpfen verpackt ist, Leu Piton Glacé positioniert sich an der Schnittstelle dieser drei Trends auf dem Eiscrememarkt.
Kommentare gesammelt von Olivier Soufflet
