Gemüsescheiben aus ganzen Hülsenfrüchten sollen das ideale Produkt für Verbraucher sein, die eine flexible Ernährung anstreben. Der Vendée-Spezialist für Wurstwaren macht seine ersten Schritte in der Pflanzenwelt.
Auch wenn sieben von zehn Franzosen davon überzeugt sind, dass ihre Ernährung einer pflanzlichen Ernährung vorzuziehen ist, Studien von Fleury Michon haben gezeigt, dass es geschmackliche Hürden gibt, Natürlichkeit und Preise sind nach wie vor zahlreich und erklären die relative Stagnation des Marktes für pflanzliche Proteine. Um diese Bremsen zu entfernen, Die 80 Köche des Unternehmens setzten ihr gesamtes Know-how ein, um eine kulinarische Meisterleistung zu vollbringen : ohne den Einsatz fleischanaloger Technologien mit ihren inhärenten Einschränkungen, Sie entschieden sich dafür, einfach ganze Hülsenfrüchte zu kochen. Um diese Herausforderung zu meistern, waren dreihundert Rezeptversuche erforderlich.. Die drei ausgewählten Rezepte (Kichererbsen, Korallenlinsen, weiße Bohnen) So erhalten Sie Zugang zu den Vorteilen ganzer Hülsenfrüchte im praktischen Scheibenformat. Die Einfachheit der Rezepte, getestet und geschätzt, ermöglicht es, Veggie Slices zu einem erschwinglichen empfohlenen Preis anzubieten – vergleichbar mit den am besten zugänglichen Markenschinken und im Durchschnitt 30 % günstiger als Produkte, die aus der Fleischersatztechnologie stammen – was zur Demokratisierung pflanzlicher Proteine beitragen soll.
Eine kulinarische Meisterleistung
Die Köche des Unternehmens brauchten drei Jahre Forschung, um drei einfache Rezepte zu kreieren., aus Kichererbsen hergestellt, Korallenlinsen und weiße Bohnen. Hergestellt in der Vendée, Sie wurden mit den gleichen Markierungen zubereitet wie Fleury Michon-Wurstwaren : Brühen aus Gemüse und Kräutern, Traditionelles Räuchern aus Eichenholz für das Sortiment an weißen Bohnen. Aus Zutaten zusammengesetzt, einfach und allen bekannt, Das Sortiment ist praktisch wie eine Schinkenscheibe und hat eine vergleichbare Haltbarkeit. Die Scheiben können kalt oder heiß verwendet werden, in Sandwiches oder mit Nudeln oder Pürees. Anerkannt für ihren Nährstoffreichtum, Hülsenfrüchte tragen auch dazu bei, den Ausstoß von Treibhausgasen zu begrenzen, Dadurch haben Gemüsescheiben einen geringen CO2-Fußabdruck.
Die ganze Hülsenfrucht-Wette
„Die DNA von Fleury Michon besteht darin, Märkte zu schaffen, um hochwertige Proteine anzubieten., praktisch und für alle zugänglich. In den 1950er Jahren führten wir in Frankreich Schweineschinken zur Selbstbedienung ein, Dann erfanden wir 1992 den Markt für Geflügelscheiben. Heute, Wir setzen darauf, dass die gesamte Hülsenfrucht einen Beitrag leistet, auf unserer Skala, zum Aufbau eines verantwortungsvollen Ernährungsmodells, wobei die Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß die Aufnahme von tierischem Eiweiß ergänzt, für alle“, sagt Billy Salha, CEO von Fleury Michon.
Eine OpinionWay-Umfrage für Fleury Michon
Jeder zweite Franzose gibt an, dass es nicht einfach sei, seine Essgewohnheiten zu ändern, Und das, aus mehreren Gründen : der Preis (50 %), der Geschmack (50 %) oder der Mangel an Natürlichkeit (46 %) vorgeschlagene Ersatzspieler. Endlich, 71 % hätten gerne große Lebensmittelmarken, auf die sie vertrauen, bieten Produkte auf Basis pflanzlicher Proteine an, um ihre Erwartungen besser berücksichtigen zu können.
