Der dritte Talents Gournands-Wettbewerb, organisiert von Crédit Agricole de la Réunion in Zusammenarbeit mit Bottin Gourmand, belohnt einmal mehr Originalität und Fantasie.
Im letzten Quartal des letzten Jahres eingeführt, Die dritte Ausgabe des Talents Gourmands-Wettbewerbs auf der Insel La Réunion ist mit zu Ende gegangen, wie bei früheren Ausgaben, Überraschungen und Entdeckungen. Ziel dieses Wettbewerbs ist es, die gesamte lokale Gastronomie hervorzuheben.. Sein einzigartiges Konzept „vom Feld auf den Teller“ bringt drei Kategorien von Fachleuten zusammen, durch ihr Know-how und ihre Liebe zu einem guten Produkt, zelebrieren den kulinarischen Reichtum ihrer Region : die Bauern (Land und Meer), Lebensmittelhandwerker und Köche. Es wird in jeder Region Frankreichs organisiert. Den Vorsitz der Jury des Wettbewerbs Talents Gourmands 2021-2022 in Réunion hatte Benoît Vantaux inne, Chefkoch von L’Atelier de Ben.
Neunundvierzig Kandidaten
Neun in der Kategorie Landwirte, 23 in der Kategorie Handwerker und siebzehn in der Kategorie Köche. Die Registrierung stand Fachleuten offen, deren Hauptsitz sich in Reunion oder Mayotte befindet. Sie sollten wissen, dass der Talents Gourmands-Wettbewerb alle Finalisten belohnt : 3.000 Euro für jeden Gewinner, 1.000 Euro für jeden Finalisten, Einfügungen in anerkannten kulinarischen Zeitschriften, Geschenke unserer Partner… Und jeder profitiert von einer erweiterten Kommunikation während und nach dem Wettbewerb, um sich bekannt zu machen und weiterzuentwickeln..
Die Gewinner
Kategorie Köche
1 : Jehan Colson, Restaurant, Die Fabrik (St. Denis) : Er begann seine berufliche Laufbahn bei großen Köchen in der Metropole, Er eröffnete sein eigenes Restaurant.
Die Fabrik, Angebot einer Speisekarte, die sich je nach Markt ändert.
2 : Fabien Rocheveille, Die Villa Delisle (Saint-Pierre) : im Restaurant Le Pierre, Leidenschaft für das Land, Es hebt kleine Produzenten und Inselprodukte hervor.
3 : Julien Josephine, Iloha (Saint-Leu) : Souschef im Restaurant Le Kotémer,er kreiert eine gemischte Küche, Typisch und persönlich (Reis-Mais und Fisch mit Ingwer, Goldmakrele, Mango, grüne Karotte und Avocado…)
Kategorie Landwirte
1 : Louis Antier, Ausbeutung von Pitaya (Fluss Mât les Bas) : Er baut Zuckerrohr und seit 2018 mehrere Pitaya-Sorten an, Rouge, weiß und gelb, und verwandelt dieses Produkt, das reunionesisch geworden ist.
2 : Marion Meyer, Top Jardin Natur’Elle (Cilaos) : Sie sucht nach Pflanzen, die neue landwirtschaftliche und kulinarische Möglichkeiten bieten, Aufguss mit getrockneten Pflanzen, herzhafte Kekse mit essbaren Pflanzen und Blumen, Gemüsegurken…
3 : Sarah Piccioli, Der große Wald (Saint-Pierre) : Sie stellte auf ökologischen Landbau um, um die Péi-Tradition des kreolischen Gartens mit seiner typischen lokalen Vielfalt wiederherzustellen.
Kategorie Handwerker
1 : Julien Leveneur, vom Iloha Seaview Hotel (Saint-Leu) : Konditor im Iloha Hotel, Er lässt seiner Kreativität freien Lauf und reproduziert die Klassiker der Konditorei im Reunion-Stil (ex. die Paris-Brest-Kruste mit Dakatine).
2 : Rémi Vayre von Délices de Marine (St. Denis) : Rémi Vayre und Émilie Boillot stellen Süßwaren aus Produkten von der Insel La Réunion ohne Derivate oder Konservierungsstoffe her.
3 : Alessandro Lampis de Mozza-Lauf (Drei Becken) : das einzige Labor für frischen Mozzarella auf der Insel, eine einzigartige Mischung aus Italien und Réunion.
