Entstanden aus der Leidenschaft eines jungen Agraringenieurs und Ingenieurs aus Réunion für Kakao, Die Verkostung von Pralinen von Les Cabosses Ailées hilft uns, den wahren Geschmack von Schokolade zu entdecken. Sie sind in allen Feinkostgeschäften auf der Insel La Réunion erhältlich., Weinkeller, sowie im Hyper Leclerc in der Abteilung für lokale Produkte.
Die Geschichte der Winged Pods, Es ist das eines jungen Inselbewohners von La Réunion, der sich in Kakao verliebt hat. Alles begann im Jahr 2012, Richard Lauret, junger 20-jähriger Student, verlässt La Réunion, um sein Studium der Agronomie und Lebensmitteltechnik auf dem französischen Festland fortzusetzen. Das Studium des Kakaosektors, das er an seiner Montpellier SupAgro-Schule unterrichtet, wird sein erstes Eintauchen in diese Welt sein. Es war während eines sechsmonatigen Praktikums in Brasilien, dass er zum ersten Mal die Kakao-„Fazenda“ von Bahia in der Region Salvador entdeckte. Er entwickelt eine Leidenschaft für diese imposanten Beeren, in mehreren Farben : Rouge, orange, manchmal gelb und grün, hängend an den Stämmen von Kakaobäumen. Das sind die Cabosses. Diese Entdeckung wird ihn auf ein verrücktes Abenteuer durch die Welt des Kakaos und der Schokolade führen ... Zurück in Frankreich, Richard ist auf die Verarbeitung von Kakao nach der Landwirtschaft spezialisiert. Im Jahr 2015, Er arbeitet in einer Bean-to-Bar-Fabrik in Vietnam. In seiner Eigenschaft als Agrar- und Lebensmittelingenieur, Es trägt dazu bei, die Qualität der marktfähigen Kakaobohnen der Bauern zu verbessern, Er arbeitet auch an der Verbesserung der Qualität von Verkostungsschokolade für den Export auf den japanischen Markt. Zurück im Jahr 2016 in Réunion, Richard träumt davon, eine eigene Werkstatt zu gründen, die es allen Bewohnern der La Réunion ermöglichen würde, „von der Bohne bis zur Bar“ zu entdecken („Von der Bohne zur Tablette“) : Verkostung handgemachter Schokolade aus den besten Kakaobohnen der Welt. Zwischen 2016 und 2019, Er bereist die Welt auf der Suche nach außergewöhnlichen Bohnen. Er besucht insbesondere Plantagen in Indonesien, in Madagaskar und Afrika und ist mit Erfahrung bereichert. Und im Jahr 2020 beschloss er, dieses Projekt mit den Cabosses Ailées Wirklichkeit werden zu lassen, indem es sich zum Ziel gesetzt hat, durch die Kombination des Know-hows von Reunion die wohlschmeckendsten Schokoladen jeder Herkunft herzustellen.
Eine gesund schmeckende Schokolade
“In der Besprechung, Industrieschokolade, reich an Zucker, werden aus Kakaomasse hergestellt, mit viel Butter, von Konservierungsmitteln, Aromen und Zusatzstoffe. Darüber hinaus, in einer industriellen Schokoladentafel, wenn wir 70 % Kakao ankündigen, Nirgends wird der Butteranteil im Vergleich zum Kakaopulver angegeben. Aber Butter hat keinen Geschmack und ist nicht besonders gut für die Gesundheit.. Unter den geflügelten Hülsen, 70 % Kakao entsprechen 70 % der besten seltenen Kakaobohnen. Es wird weder Kakaobutter noch Aromen oder Zusatzstoffe hinzugefügt. Dabei handelt es sich um Geschmackstabletten mit atypischen und komplexen Aromanoten.” erklärt Richard Lauret.
Les Cabosses Ailées bietet eine Auswahl an 80 % handgefertigten Réunion-Pralinen., 70 % und 65 % Kakao. Ein professionelles Sortiment (dick, Abdeckung im Blockformat, Hülle im Pistolenformat, Neapolitaner) ist auf Anfrage erhältlich.
Internet : www.lescabossesailees.com. Auch auf Facebook und Instagram verfügbar.
