Die Suche nach einer gesunden Formulierung ohne Risiko für die Gesundheit von Lebewesen, kommt aus den Vereinigten Staaten, la Clean Beauty, ist ein etablierter Trend sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetikbranche. Die Bepflanzung unserer Teller wird zu einem Problem, da Frankreich anstrebt, führend bei pflanzlichen Proteinen in der menschlichen Ernährung zu werden.
Heute, 44 % der Franzosen halten Clean Beauty für eine Realität und konsumieren es bereits. Die Clean-Bewegung ist die Basis dieser neuen Minimalismen, mit zunehmend reduzierten Zutatenlisten, Synonym für weniger verarbeitete Produkte und daher besser für die Gesundheit. Neue Aufführungen von „Without“ sorgen für eine Überraschung : Spirituosen ohne Zucker oder Alkohol, Hautpflegeseren mit nur vier Inhaltsstoffen, vegane und glutenfreie Zartbitterschokoladenpucks gefüllt mit Haselnüssen aus nur zwei Zutaten, usw.
Weniger Fleisch, mehr Pflanzen
Fleischreduzierende Diäten sind beliebter denn je : Jeder zweite Franzose möchte seinen Fleischkonsum im Jahr 2022 reduzieren. Eine immer stärkere Ernährungsumstellung, da 17 % der Vegetarier angeben, dass sie sich für Veganismus interessieren, Während nur 14 % der Franzosen sagen, dass sie „Produkte tierischen Ursprungs zu sehr mögen, als dass sie darüber nachdenken könnten, darauf zu verzichten“. (IFOP- und Just Eat-Studie September 2021). Die Vegan-Welle scheint unumkehrbar… Zumal es mehr überrascht als abstößt, dass es mehr inspiriert als es verbietet. Tatsächlich wird die vegane Gastronomie zu einem Feld kulinarischer Kreativität. In Sachen Pflanzen, ob es sich um Neuentdeckungen handelt, bisher undenkbare Kombinationen oder Neuinterpretationen der großen gastronomischen Klassiker, ökologische Motivation und Geschmackswunsch treffen aufeinander.
