Familie leidenschaftlicher Unternehmer, Gastronomen, Caterer seit fünfzehn Jahren, Die Barbiers gehören zu den aktivsten und motiviertesten Verfechtern der reunionesischen Gastronomie auf dem französischen Festland. Sie haben gerade ihr viertes Restaurant in Montpellier eröffnet, und habe nicht vor, hier aufzuhören.
„Wir planen, führend in der Küche von La Réunion zu werden und unsere köstlichen Spezialitäten so vielen Menschen wie möglich vorzustellen, indem wir unsere Restaurants in der gesamten Metropole ausbauen.. Wir sind fest entschlossen, es in seiner ganzen Pracht erstrahlen zu lassen und es zu einem wesentlichen Bestandteil der gastronomischen Bräuche auf dem französischen Festland zu machen. » Qualität und Authentizität sind die Schlüsselwörter von Vanessas Ansatz, Yannick und Florian Barbier, die ihr erstes Restaurant eröffneten, Das 7. Gewürz, im Jahr 2009 im Departement Essonne, wo ihre Eltern, von Ravine des Cabris und Saint-Denis, Ende der 1980er Jahre angesiedelt. Eine zweite Einrichtung, und viele, entstand etwa zehn Jahre später, in derselben Abteilung, am Rande des Chevreuse-Tals. Aber die Covid-Krise hat ihre Herangehensweise an die Gastronomie verändert, im Jahr 2022, es ist im Süden, in der Nähe von Avignon, dass die erste Einrichtung unter der Marke White Dodo entstand, Letzten Monat folgte die Eröffnung des Comptoir du Dodo blanc in der Innenstadt von Montpellier. Eine Marke in zwei Formaten – Restaurant und Take-Away-Theke – die die gleiche hochwertige reunionesische Küche anbietet : Auf dieser Basis wird sich nun das Projekt weiterentwickeln. Die nächste Etappe sollte den Weißen Dodo nach Aix-en-Provence führen.
Botschafter der französischen Exotik
Garant für die Authentizität ihrer kreolischen Küche, ihr Vater, Marcel Barbier, beschäftigt sich insbesondere mit hausgemachtem Rum. „Wir sind Botschafter der französischen Exotik“, erklären Vanessa und Yannick Barbier. Sie beziehen Räucherfleisch und Wurstwaren aus Réunion von Maison Robert in Narbonne und Maison Vayaboury in Essonne.. Jedoch, Auch sie stehen vor der Schwierigkeit, hervorragende Reunion-Produkte zu beschaffen, die sie ihren Kunden dennoch anbieten möchten. „Wie man sie einbringt und zu nicht überhöhten Preisen weiterverkaufen kann ?» : das ist die Gleichung, und die Frage, die auch Barbier und, durch sie, alle reunionesischen Gastronomen auf dem französischen Festland.
