Angesichts des spektakulären Anstiegs der Produktionskosten und der besorgniserregenden Versorgungsaussichten, Surimi-Profis rufen Händler und Verbraucher dazu auf, ihre Branche zu unterstützen.
Kein Rohstoff entgeht dem Inflationstrend für die Surimi-Produktion. Diese außerordentlich ungünstige Situation gefährdet das wirtschaftliche Gleichgewicht der Aktivitäten der französischen Hersteller in diesem Sektor, der tausend Menschen beschäftigt und 86 % des Verbrauchs liefert.. Neben dem Hauptrohstoff, Fisch, dessen Preis von Februar bis Mai 2021 um 9 % stieg, Erhöhungen bei anderen Inputs, wie die Verpackung, kompensieren das Phänomen nicht. Wesentlicher Bestandteil, Dies entspricht 40 bis 60 % der Endkosten, Der Fisch stammt überwiegend aus der Hochseefischerei. Unter den verwendeten Arten, Der Preis der alaskischen Wachtel stieg nach der lokal verursachten Gesundheitskrise, ein Personalabbau, der die Besatzungen benachteiligt und das Angebot verringert. Dieser Mangel an alaskischen Wachteln für die Herstellung von Surimi wird voraussichtlich nicht nachlassen und die Versorgungsaussichten werden bis 2022 angespannt bleiben. Die anderen Zutaten erleben den gleichen Trend. Der Eiweißanteil stieg zwischen April 2020 und April 2021 um 25 %. Die Kosten für Rapsöl sind zwischen Juli 2020 und Juli 2021 um 55 % gestiegen. Das niedrige Niveau der Ernte 2021 lässt nicht auf eine Besserung bis 2022 hoffen.
Steigt so spektakulär wie eh und je
Zu diesen Steigerungen bei den Rohstoffen kommen noch Kosten für Verpackung und Transport hinzu.. Die Frachtkosten haben sich innerhalb eines Jahres um mehr als das Vierfache erhöht, und die Spannungen im Seefrachtverkehr verschärfen die Versorgungsrisiken. Verpackungsseite, Die Preise für Kunststofffolien und -schalen sind um 10 bis 15 % gestiegen, und Karton von 10 bis 20 %, sich an den Preisen ihrer eigenen Rohstoffe orientieren. Ohne Aussicht auf Besserung, Unternehmen fordern ihre Vertriebspartner und Verbraucher auf, diesen französischen Spitzensektor zu unterstützen. Auf diese wirtschaftliche Unterstützung werden sie nicht verzichten können.
