Der Mozzarella, ein Urlaubsprodukt ? Das ist es, was Mozzarun uns entdecken lässt, handwerkliches Produktionsunternehmen für Péi-Mozzarella, das seit seiner Gründung im März große Erfolge feiert. Der italienische Chefkoch Alessandro Lampis versorgt unsere italienische Käseausbildung mit neuen Produkten, die die Tradition erneuern.
Die zweite Ausgabe des internationalen Wettbewerbs für Käse und Milchprodukte in Lyon findet am 3. Dezember statt. Unter den Hunderten von Käsesorten aus der ganzen Welt, die bei dieser Gelegenheit blind getestet werden, Dieses Jahr wird es zwei Reunion-Käsesorten geben : zwei Mozzarellas ! Zwei Kreationen des italienischen Chefkochs Alessandro Lampis, Gründer von Mozzarun, dessen Wette, die lokale Mozzarella-Produktion auf dem Markt von Reunion zu starten, eines der Ereignisse des Jahres ist. Für die Gläubigen, schon zahlreich, Mozzarellas Mozzarun, kein Zweifel : er hat seine chancen. Ohne Zweifel, Ein in Reunion hergestellter und mit Vanille aromatisierter Mozzarella wird Neugier und Interesse wecken ! zuerst, der Fior di Latte (Milchblume) Gemischte Rasse, Mozzarella, dessen süße Frische durch eine zarte Vanille-Abschlussnote verstärkt wird (Einer der Erfolge von Mozzarun, das 200 Kilo pro Woche produziert). Andererseits, eine Neuigkeit, ehrgeiziger und stärker in der Region Réunion verankert : Burrata Métisse Limited Edition. Alessandro Lampis kam Nicole Leichnig näher (Der blaue Zwischenstopp) und Alexis Rivière (Maison Payet & Fluss), zwei Liebhaber der Pei-Tradition, um dieses einzigartige Produkt zu schaffen. Die Burrata aus Kuhmilch wird hier mit blauer Vanille aromatisiert (im Alter von sechs Jahren) und sein cremiges Inneres, ein paar Tropfen Galabé-Sirup, der ursprüngliche reine und rohe Zucker aus Zuckerrohr. Süß-sauer kombiniert mit der Frische italienischen Käses. Ganz im Sinne der kreolischen Küche. « Mit Mozzarun, Mein Ziel ist es, den Menschen auf der Insel La Réunion den Geschmack von superfrischem Mozzarella näher zu bringen, sondern auch etwas Reunionesisches zu schaffen“, betont Alessandro Lampis.
Ein Trüffel-Mozzarella zu Weihnachten
Eine weitere Mozzarun-Burrata wird dieses Jahr Erinnerungen auf den Tischen von Reunion hinterlassen. Trüffel-Mozzarella ist an sich nichts Neues. Es wird zu Beginn der Feiertage in Italien für den Export hergestellt, hauptsächlich nach Frankreich (wo Mozzarella gerade Camembert als ersten Käse verdrängt hat !). Die vom italienischen Koch vorgestellte Version ist eine Burrata mit gebrochenen Trüffeln, die sich durch ihren Trüffelgehalt auszeichnet., und daher ein Vorgeschmack, viel ausgeprägter. „Ich möchte, dass wir das Produkt riechen“, betont Alessandro Lampis. Und es ist eine weitere Vision von Mozzarella, die sich den unwissenden Menschen offenbart, die wir sind : ein Mozzarella, der auch pur genossen werden kann, aufs Brot streichen, und nicht mehr nur im Salat zubereitet.
Mozzarun hat sein Publikum gefunden
Mitbegründer der Pizzerien Mamzelle Pizza, Ursprünglich wollte Alessandro Lampis seinen Kunden aufgrund seiner Frische einen Mozzarella von höchster Qualität anbieten., und nicht mehr importiert. So entstand die Idee der lokalen Produktion.. Der 
Beobachtung, dass Mozzarella bereits einige Erfolge feierte, die Intuition, dass es einen lokalen Markt zu entwickeln gab, das unternehmerische Talent des italienischen Kochs, die Unterstützung eines italienischen Käsemeisters, erledigte den Rest. Mozzarun, dessen Produktionswerkstatt sich in Trois-Bassins befindet, am 1. März gestartet. Das Unternehmen schuf vier Arbeitsplätze. Die Mozzarellas sind bereits in 50 Verkaufsstellen erhältlich, Supermärkte und lokale Geschäfte, und à la carte in 90 Restaurants. Mozzarun bietet nicht nur eine Alternative zu aus Italien importierten Produkten, Das Unternehmen erweiterte das Mozzarella-Segment durch die Gewinnung neuer Konsumenten. Verlassen, paradoxerweise, um auch die Importe anzukurbeln. 
Denn obwohl Mozzarun in der Lage ist, seine Produktion zu steigern, um der Nachfrage gerecht zu werden, Marken importieren weiterhin Mozzarella aus Italien. „Die Leute können vergleichen. Unser superfrischer Mozzarella kann 24 Stunden nach seiner Herstellung verzehrt werden, während das aus Italien importierte Produkt seinen Geschmack bereits weitgehend verloren hat, da es sieben bis acht Tage nach der Herstellung landete. Wir, Wir sind von der Qualität unserer Produkte überzeugt und unsere Preise sind niedriger als die Importe, Mit einer Ausnahme beträgt die Differenz 20 Cent ! » argumentiert Alessandro Lampis. Was die Verpackung von Mozzarun betrifft, es erlaubt, im Gegensatz zu importierten Produkten, um die Produkte im Sortiment leicht zu finden und, seine Transparenz, um sie zu sehen. Ein zusätzlicher Vorteil.
Mehr wissen : mozzarun.com
