Wir dachten, wir wüssten alles über die Herstellung von Rum. Es war ohne auf das Haus Isautier zu zählen. Durch die Schaffung eines neuen Verfahrens zur gleichzeitigen Fermentation von Melasse und Zuckerrohrsaft, Die Brennerei Saint-Pierroise sorgt für eine Überraschung in der Rumwelt.
Rums werden im Allgemeinen in zwei Kategorien unterteilt : reiner Zuckerrohrsaft-Rum, auch landwirtschaftliche Rumsorten genannt, und Melasse-Rum, sogenannter traditioneller Rum. Diese beiden Kategorien bringen sehr unterschiedliche Aromen zum Ausdruck. Maison Isautier ist eine der wenigen Brennereien weltweit, die über dieses doppelte Know-how verfügt.. Im Jahr 2023, Die älteste Rumfabrik der Insel La Réunion bot ein innovatives Sortiment, bestehend aus Mischungen weißer Rumsorten, reiner Zuckerrohrsaft und Melasse-Rum. Wird als Doppelagent bezeichnet, diese dritte Kategorie war neu, und das Isautier-Haus öffnete den Weg. Anfang Oktober trat es mit einer noch gewagteren Neuheit wieder in Kraft : l'Agent Double Fusion. Agent Double Fusion ist ein einzigartiger Rum in der Rumwelt : die Verschmelzung von Rohstoffen, 50 % Melasse und 50 % Zuckerrohrsaft. Diese Rohstoffe werden nämlich nicht nur zusammengebaut, aber dieses Mal gut zusammen fermentiert. Ernte, 2021 vergoren und destilliert, Dieser Jahrgang hatte eine Ruhezeit von zweieinhalb Jahren in Fässern.
Ein Rum mit salzigen und süßen Noten
Diese Innovation, die direkt von der Insel La Réunion stammt, wurde von internationalen Rumprofis erwartet, denn die Co-Fermentation war bisher noch nie erfolgreich. Agent Double Fusion wurde auf der Spirituosenmesse Whiskey Live präsentiert, die vom 28. bis 30. September in Paris stattfand. „Dies ist die Arbeit aller Teams von Maison Isautier und insbesondere die des Direktors der Brennerei, Marie Ferrand, der heute in der internationalen Rum-Szene gefeiert wird“, sagte Cyril Isautier, Direktor des Hauses Isautier. Wirkung der Co-Fermentation von Melasse und Zuckerrohrsaft ? Die erste Nase ist sanft und süß und lässt Raum, zur Belüftung, mit frischen und würzigen Noten (Minze, Lakritze) und salzige Noten, fast salzig. Der Mund ist weich, Voll und seidig mit sowohl süßen als auch frischen Akzenten und Backnoten.
Der Abgang ist eine Mischung aus Süße und Frische.
