Bekanntermaßen „das Herzstück der Reunion-Insulaner“, Ilôt Surgelé bereitet die Einführung eines einzigartigen zusätzlichen Tiefkühlkostangebots vor, das Bio-Produkte kombiniert, vegan, ohne Gluten und ohne Laktose. Eine Premiere nicht nur auf Réunion, Aber auch auf dem französischen Festland ist es eine Innovation, wo es derzeit nur ein Geschäft gibt, das dieses Konzept übernommen hat. Unterstützt durch In-Store-Informationen, Eine Auswahl an Tiefkühlprodukten mit der Kennzeichnung „Bio“ oder „Vegan“ wird in Kürze in den Ecken der Geschäfte von Ilôt Surgelé und vollständig in zwei spezifischen Verkaufsstellen erhältlich sein, die in Saint-Pierre und Saint-Denis unter einer neuen Marke unter einem neuen Markennamen eröffnet werden werden bald bekannt gegeben. Indem wir ein Pionier der Lebensmittelwende werden, Ilôt Surgelé könnte die Dynamik seines 20-jährigen Bestehens nicht besser feiern. Bereits im Jahr 2003, Seine Positionierung in der reunionesischen Küche hatte den lokalen Markt für Tiefkühlkost aufgefrischt. Seinen Wurzeln treuer denn je, Die Marke vervollständigt, Außerdem, seine territoriale Abdeckung mit der Eröffnung einer zwölften Verkaufsstelle in Bel-Air (Saint Louis). Endlich, Es konzentriert sich auf die Nähe, indem es die Flotte der „Mobile Surgelé Islands“ stärkt, um Kunden in den Lücken und Hauts zu erreichen. Christophe Aigueperse, zwanzig Jahre lang an der Spitze des Unternehmens Ilôt Surgelé, erklärt uns diese reichhaltige Neuigkeit.
Tagungsleiter : Die Marke Ilôt Surgelé feiert im Jahr 2023 ihr 20-jähriges Jubiläum. Wie geht es ihr? ?
Christophe Aigueperse : Wir haben den Krisen von 2020 und 2021 widerstanden. Das Jahr 2022 war ein Jahr des Aufschwungs, und das Jahr 2023 sieht ziemlich gut aus, denn wir nehmen unsere Ladeneröffnungen wieder auf, die zwei Jahre lang pausiert hatten. Mit der Eröffnung unserer neuesten Verkaufsstelle im Bel Air-Viertel von Saint-Louis wird unser Netzwerk bald 12 Geschäfte umfassen.. In Bezug auf die Beschäftigung, Unsere Belegschaft bei Ilôt Surgelé beträgt 30 Mitarbeiter. Zwei Drittel sind in Geschäften, Das letzte Drittel verteilt sich auf die Funktionsunterstützung (Filialgruppenleiter) und Verwaltung. Hinzu kommen rund zwanzig Arbeitsplätze bei Sopema OI, das als Einkaufs- und Vertriebszentrum für Ilôt Surgelé und für den CHR-Sektor fungiert..
Indem wir Sie dazu zwingen, sich so wenig wie möglich zu bewegen, Hat die Gesundheitskrise nicht Tiefkühlkost begünstigt? ?
Das ist eine falsche Vorstellung. Aufgrund der Gesundheitskrise konnten wir kein Wachstum verzeichnen. Zumal wir durch die Empfangsstärken in unseren Filialen eingeschränkt waren. Im ersten Monat gab es einen regelrechten Zustrom, denn diese Krise war allen unbekannt und jeder wollte Vorräte anlegen. Doch der Ballon entleerte sich schnell, und wir kehrten zu einem normalen Rhythmus zurück. Mit oder ohne Gesundheitskrise, Das Niveau des Tiefkühlkostmarktes blieb auf Réunion gleich.
Was Sie überzeugt hat, Vor zwanzig Jahren, das Projekt Ilôt Surgelé in Angriff zu nehmen ?
Ich bin nach La Réunion gekommen, um das Filialnetz Ilôt Surgelé zu eröffnen. Mein Schwiegervater, Norbert Baesa, ist der Gründer von Sopema, das Mascarene-Fischereiunternehmen. Er war es, der die Schneidfabrik gründete, Zubereitung und Verpackung von Tiefkühlprodukten für Gastronomiefachleute und Familien. Der Werksverkauf hat sehr gut funktioniert, aber es wurde nur eine einzige Website angeboten, Während auf der ganzen Insel eine echte Nachfrage nach gefrorenen Fabrikprodukten bestand, die in Geschäften vertrieben werden sollten. Gefroren können Sie im Vergleich zu frischem Geld Geld sparen. Es handelt sich um Produkte ohne überflüssige Verpackung, die dem Konsummuster der reunionesischen Familien entsprechen : Wir machen gerne eine Weile Besorgungen. Wir haben uns daher für Norbert entschieden, der Gründer von Sopema, zunächst ein erstes lokales Geschäft in Le Port zu eröffnen, die Stadt, die der Fabrik am nächsten liegt. Angesichts seines Erfolgs, Wir eröffneten schnell ein zweites in Saint-Paul und ein drittes in Le Tampon, im selben Jahr. Um weitergehen zu können, Wir haben die Kapazität unserer Verarbeitungswerkstatt angepasst, um die Filialen produktionstechnisch beliefern zu können. Von dort, Wir konnten unser Wachstum kontrollieren und unsere Entwicklung rund zehn Jahre lang mit einer Filialeröffnung pro Jahr fortsetzen. Wir vervollständigen unser Filialnetz in Ilôt Surgelé in diesem Jahr mit der Eröffnung einer zwölften Verkaufsstelle in Bel Air in wenigen Wochen.
REGENSCHIRM : Eine freiwillige Betonung
„Die Marke steht seit zwanzig Jahren unter dem Radar der Französischen Akademie…“, erklärt Christophe Aigueperse amüsiert über den Zirkumflex-Akzent über dem O anstelle des I im Namen der Marke Ilôt Surgelé. Zur Wahrheit, die helfende Gewohnheit, niemand achtet darauf, aber dieses O hat eine kleine Geschichte. « Norbert Baesa, Gründungsvater, Ich dachte ursprünglich darüber nach, dem Unternehmen einen Namen zu geben “Die Insel der Gefrorenen”. Es war der damalige Schilderdesigner, der einen Fehler machte, als er „Ilôt Surgelé“ schrieb., und dabei blieb es. Ich habe auch ein sehr hübsches O an der Wand meines Büros. Knapp, eine Hülle, die für Kenner zu einem privaten Witz geworden ist …“
Als Ilôt Surgelé auf den Markt kam, gab es noch andere Tiefkühlkostmarken. Sie sind verschwunden. Was war Ihr Erfolgsrezept? ?
In den 2000er Jahren, Es gab eine echte Begeisterung für Tiefkühlkost, Dies bot eine wirtschaftliche und praktische Lösung für den Einkauf von Familienlebensmitteln. Tatsächlich gab es in der Nische der reunionesischen Teller mehrere Marken. : Das Gel Center hatte sechs Geschäfte, Frigotimes hatte zwei Fabrikläden in Rivière des Galets und Saint-Louis, usw. Wir waren die letzten, die in dieser Nische angekommen sind und, Effektiv, Wir sind die letzten Anwesenden. Was uns erfolgreich gemacht hat ? Erstens, Es ist unser Team und der Teamgeist, der uns verbindet. Wir sind lokale Unternehmen. Die Verbindung zu den Kunden ist von grundlegender Bedeutung ; zwanzig Jahre, seit ich hier bin, Ich kenne meine Kunden persönlich, Ich habe ihre Kinder aufwachsen sehen, die wiederum zu unseren Kunden wurden ! Im Herzen der Inselbewohner von La Réunion zu sein, wie wir es tun, Was bedeutet das ? Das bedeutet, ihre Bedürfnisse zu erfüllen. Nous sommes très à l’écoute de nos clients. C’est pourquoi notre offre est finalement assez courte, dépourvue de superflu, de fioriture. Elle va à l’essentiel pour permettre au client de faire un vrai choix. Trop de produits ne facilitent pas le choix, im Gegenteil. Nous répondons de cette manière aux besoins en produits traditionnels, auxquels les Réunionnais sont attachés, tout en nous donnant les moyens d’introduire de la nouveauté, car les Réunionnais sont aussi friands de découvertes. Nous avons réussi à trouver cet équilibre.
Ce « créneau de l’assiette réunionnaise », comme vous l’appelez, était-il le vôtre dès le départ ?
Ja, dès l’origine. Wir haben in dieser Linie nicht variiert. Norbert Baesa gründete Sopema in den 1990er Jahren. Nachdem er vom Angeln zurückgekehrt war, kaufte er ganze Fische, fror sie ein und verkaufte sie. Er war einer der ersten, der auf der Insel La Réunion Fisch in Würfeln und Scheiben anbot., vor dreißig Jahren, bevor sich Produkte aus Asien in diesem Marktsegment etablieren, indem sie günstiger sind. Anschließend diversifizierte Sopema sein Angebot durch die Einführung von Ilôt Surgelé, aber ohne jemals von seinen Grundlagen abzuweichen : die Produkte und Zutaten der reunionesischen Küche. Currys und Rougails bleiben unser Hauptgericht. Auch bei Touristen erfreuen sie sich großer Beliebtheit. Cette tradition culinaire doit perdurer et prospérer, et nous apportons notre pierre à cet édifice. L’âme d’Ilôt Surgelé est profondément réunionnaise. C’est ce que nous disions, il y a huit ans, avec le slogan : « L’enseigne 100 % réunionnaise ! » Ilôt Surgelé, c’est La Réunion dans l’assiette et dans le cœur.
Sait-on ce que représente aujourd’hui le marché local du surgelé en volume et en valeur ?
Je ne saurais pas vous donner d’informations chiffrées sur le marché global du surgelé à La Réunion. Ce qui est sûr néanmoins, c’est qu’il est, anteilig, beaucoup plus important qu’en métropole. Il suffit de regarder l’espace consacré aux surgelés en GMS dans l’Hexagone et à La Réunion. Il représente ici un bon cinquième des surfaces de vente en grandes surfaces : c’est facilement le double de ce que vous trouvez dans l’Hexagone ! In einer Stadt, dans une grande surface, vous allez trouver en moyenne deux rayons de produits surgelés, dont les glaces. Ici, vous en trouvez quatre ou cinq. In der Besprechung, l’offre de surgelés est plus importante que l’offre de frais en grande distribution. Ce que l’on peut dire aussi de ce marché, c’est que la gamme des produits surgelés a beaucoup évolué. Heute, toute l’offre alimentaire existe en surgelé : des amuse-bouches pour l’apéritif, bis hin zu Desserts und Vorspeisen, die Hauptgerichte, die Begleitungen, usw. Logisch, desto mehr hat sich das Angebot erweitert, desto mehr hat das Gewicht von Tiefkühlkost auf dem Lebensmittelmarkt zugenommen. Tiefkühlkost ist in allen Segmenten vorhanden, alle Lebensmittelwelten. Zusätzlich, Es ist die Antwort auf die aktuellsten Anforderungen : Ablehnung von Lebensmittelverschwendung, die Notwendigkeit, die Lebensmittelausgaben zu optimieren, der Wunsch, Verpackungen zu reduzieren. Im Jahr 2023, Tiefkühlkost passt zu all dem. Es wird als eine andere Art des Konsums angesehen.
Ihre Hauptkonkurrenten sind Masseneinzelhandelsmarken ?
Ja, Natürlich. Allerdings bieten wir mit Sopema auch GMS an, es konkurriert kommerziell mit uns. Ich würde sogar sagen, dass wir oft eine Inspirationsquelle für große Geschäfte sind. Wir spielen sozusagen die Rolle eines Testzentrums, Entdeckungswerkstatt, für die Massenverteilung. Das ist auch verständlich. Wenn wir uns bei einem Produkt irren, Wir machen das in kleinerem Maßstab als eine Supermarktmarke. Daher ist es für Supermärkte normal, dass sie sich ansehen, was in unseren Filialen passiert, bevor sie mit der Vermarktung eines Produkts beginnen..
In zwanzig Jahren, obwohl die kulinarischen Grundlagen bestehen bleiben, Das Wiedersehen hat sich verändert. Kaufen Verbraucher die gleichen Produkte wie gestern? ?
Jein. Die Entwicklung von Tiefkühlkost betrifft die Produkte selbst. Nehmen Sie ein Produkt wie Geflügel. Il y a vingt ans, on vendait le poulet entier. Nach, nous l’avons vendu découpé. Ensuite, nous avons vendu séparément les pilons, les ailes, les filets. Puis il a fallu que le poulet soit fumé. Ensuite, qu’il soit pané, puis épicé. Ergebnis : nous sommes passés, en vingt ans, du poulet entier surgelé au sachet de 400 grammes de pilons de poulet panés et épicés ! Le surgelé a pris de plus en plus de place pour cette raison.
Vous parvenez à proposer des prix accessibles au plus grand nombre. Comment faites-vous en termes d’approvisionnement ?
Les ressources halieutiques que transforme la Sopema viennent de toutes les eaux. Nous travaillons la morue de Norvège, le snook de Namibie, les poissons d’Indonésie, usw. Wir arbeiten auch mit reunionesischen Reedern, dem Grenadier und dem Seehecht zusammen.. Auf Fleischprodukten, Wir sind in Frankreich verankert und, Ansonsten, und Europa : Wir bieten soweit möglich französisches Geflügel und französisches Schweinefleisch an.
Vor Ort, Sie haben Lieferanten ?
Wir arbeiten mit Lieferanten von Angelprodukten auf La Réunion zusammen, bei Snacks und Eis. Diese sind, vor Ort, die einzigen Sektoren, die derzeit in der Lage sind, Tiefkühlkost zu produzieren. In Eis und Sorbet, Wir arbeiten mit zwei Eisdielen zusammen, die Reunion-Geschmacksrichtungen anbieten. Für Snackprodukte, wie zum Beispiel Mützen, Wir bieten lokale Tiefkühlkostmarken an. Für den Rest, Die Produzenten verfügen nicht über ausreichende Produktionskapazitäten. Lokale Fleischproduzenten oder auch Obst- und Gemüseproduzenten haben bereits einige Schwierigkeiten, die Nachfrage nach frischen Produkten zu decken.. Sie haben daher nur wenige Tiefkühlkost-Angebote. Es gibt jedoch Projekte für gefrorenes Obst und Gemüse, die wir aufmerksam verfolgen..
Planen Sie, das 20-jährige Jubiläum der Marke auf besondere Weise zu feiern? ?
Dieses Jubiläum werden wir das ganze Jahr über feiern, durch Staffelung der Ereignisse. Dabei handelt es sich um monatliche Treffen, mit Werbeaktionen, Spiele, Wettbewerbe, usw. Das Symbol dieser 20 Jahre liegt uns am Herzen. Mit 20 Jahren ist es uns gelungen, mit Reunion eine Geschichte zu verweben. Wir sehen es auch als Schwelle, ein Schritt, für unsere nächsten Projekte.
Zusätzlich zur zwölften Ilôt Surgelé-Verkaufsstelle in Bel Air, Haben Sie andere Entwicklungsprojekte? ?
Dieser zwölfte Store wird zu Beginn des zweiten Quartals eröffnet. Unsere andere große Neuigkeit betrifft die Einführung einer Reihe von Bio-Tiefkühlprodukten, vegan, Glutenfrei oder laktosefrei. Mit, wieder sehr schnell, die Einrichtung von Corners in den Geschäften von Ilôt Surgelé und die Eröffnung von zwei spezifischen Verkaufsstellen. Diese beiden Geschäfte werden das überwiegend biologische und vegane Sortiment unter einer neuen Marke vermarkten.. Sie werden in den beiden wichtigsten städtischen Zentren der Insel angesiedelt sein, nämlich Saint-Pierre und Saint-Denis. La première ouverture devrait se faire sur Saint-Pierre d’ici deux à trois mois. Nous mettons donc en œuvre une stratégie double sur ce projet. D’une part en distribuant une partie de cette nouvelle gamme dans le réseau actuel de nos magasins de surgelés avec la création de corners identifiant clairement cet univers. D’autre part en ouvrant des points de vente qui proposeront la totalité de l’offre.
Cette nouvelle gamme vous fait changer de positionnement…
Elle enrichit notre offre et elle élargit notre clientèle. Nous avons déjà des clients intolérants au gluten ou vegan. Nous allons leur proposer une offre plus étoffée qui correspond mieux à l’étendue de leurs attentes en couvrant davantage de produits. Darüber hinaus, le but est bien évidemment d’attirer vers la solution du surgelé la clientèle du bio et du vegan qui se développe à La Réunion. Cette clientèle sensible à la qualité nutritionnelle et au caractère responsable et durable des produits doit savoir qu’il existe désormais une enseigne spécialisée dans le surgelé bio, vegan, ohne Gluten und ohne Laktose. Aux avantages du surgelé que je citais précédemment, j’ajoute que le surgelé répond à l’attente de produits moins transformés. Unser Angebot wird hauptsächlich aus Bio-Produkten ausgewählt und zusammengestellt, die anerkannte Labels für verantwortungsvollen und nachhaltigen Konsum tragen.. Zusätzlich zu Bio- und Vegan-Garantien, Wir haben uns bemüht, sicherzustellen, dass die überwiegende Mehrheit unserer Produkte einen korrekten Nutri-Score aufweist. Auf all diese Punkte haben wir bei der Auswahl der Produkte sehr aufmerksam geachtet. Wir haben die von Yuka bereitgestellten Informationen zur Zusammensetzung der Produkte berücksichtigt, Referenz im Bereich der Gesundheitsbewertung von Lebensmitteln. Zwei Drittel unserer Produkte sind „Yuka-kompatibel“ mit der Bewertung „Gut“..
Was genau werden wir in diesem neuen Sortiment finden? ?
Nous commençons par une centaine de produits appartenant aux univers les plus vendeurs du surgelé. Früchte, Gemüse, pommes de terre, Fische, glace et sorbet, et une offre limitée de viande et volaille. On trouve quelques plats cuisinés et des pizzas. La nature bio et vegan des produits est un engagement que nous prenons auprès de nos clients. Un engagement s’appuyant sur une information claire et précise sur chacun des produits. Les équipes des magasins seront formées pour cela. Ces produits répondent tous à des cahiers des charges. C’est une approche un peu différente, demandant davantage de pédagogie pour informer la clientèle sur les garanties bio et vegan des produits ainsi que sur les labels et l’étiquetage nutritionnel Nutri-Score. Ce concept de magasin est nouveau en surgelé. Pas seulement à La Réunion. Il faut savoir qu’il n’existe en métropole qu’un seul magasin de ce type, situé à Aix-en-Provence, ouvert il y a un an.
Pourquoi créer une nouvelle enseigne ?
Nous sommes sur quelque chose de différent dans l’offre et dans la manière de vendre. Il m’a semblé nécessaire de trouver un nom correspondant à cette autre façon de considérer le surgelé en lien avec la transition alimentaire, les produits bio, les produits vegan, l’information sur les labels. Dans ces magasins, nous serons plus proches d’une forme d’accompagnement des consommateurs. Nous devrons apporter la preuve de ce que nous vendons.
L’agencement sera du même type que les points de vente Ilôt Surgelé ?
Global, Oui. Il n’y a beaucoup d’aménagements possibles avec des bacs de surgelés. Mais nous réfléchissons à la possibilité d’intégrer un espace sec, ce qui serait une autre nouveauté dans un magasin de surgelés.
Faut-il voir dans ce projet une diversification commerciale ou un nouvel engagement de l’entreprise ?
C’est clairement un engagement. Nous sommes engagés depuis vingt ans aux côtés des Réunionnais pour leur proposer des produits de qualité. Nous renouvelons cet engagement en franchissant une étape avec ces produits tournés vers la transition alimentaire, mais toujours dans le souci de répondre à des besoins et de susciter des envies. Il s’agit de susciter des plaisirs nouveaux sans renoncer aux anciens.
Avec la Sopema et Ilôt Surgelé, vous êtes présents sur les marchés du CHR et de la grande consommation. Qu’en est-il de la restauration collective, la restauration scolaire en particulier ?
La restauration collective fait partie de notre projet de gamme bio et de produits sous le signe de la qualité . Le surgelé est un moyen évident de répondre aux exigences de la loi 
Egalim et du plan Ambition Bio du ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation. Als eine Erinnerung, la loi Egalim de 2018 prévoit des seuils à atteindre d’ici un an en produits de qualité et durables et en produits bio dans les repas servis en restauration collective.Ces seuils ont été revus à la baisse dans les départements d’outre-mer, mais on est encore très loin du compte. Nous répondons déjà à des marchés publics de restauration collective. La demande en produits bio surgelés va croissante à l’approche de l’entrée en vigueur de la loi. Nous nous mettons en ordre de marche pour pouvoir répondre à cette demande.
Envisagez-vous d’ouvrir d’autres magasins Ilôt Surgelé ?
Nicht. En points de vente fixes, je pense que nous sommes au complet. Ce que nous cherchons désormais, c’est à vendre le surgelé autrement en développant la vente itinérante de proximité. Nous voulons nous rapprocher des clients qui n’ont pas la capacité de se déplacer jusqu’à nos magasins. Comme les personnes âgées et la clientèle des écarts isolés et des Hauts lointains. Nous disposons de deux véhicules, un dans le Nord, un dans le Sud, qui tournent pour desservir cette clientèle. Nous allons rapidement passer à trois, puis quatre véhicules. Ce sont nos « Ilôt Surgelé mobiles ».
CHRISTOPHE AIGUEPERSE, UN MANAGEUR CHALEUREUX
L’esprit d’équipe régnant au sein d’Ilôt Surgelé se retrouve dans tous les points de vente. 
Un esprit professionnel fait de simplicité et de franchise qui n’est pas pour rien dans le succès de l’entreprise : apprécié de la clientèle, il contribue au lien noué entre La Réunion et la célèbre enseigne locale de surgelés. Artisan de ce management direct et « naturel », Christophe Aigueperse a un parcours professionnel original dans les métiers du commerce. Il fut d’abord directeur de salles de cinéma pour le groupe Pathé dans plusieurs grandes villes du sud de la France. Il a ensuite participé au lancement, par le groupe Auchan, de la livraison des courses à domicile, dont l’enseigne fut pionnière à travers sa filiale Auchan Direct. C’est à la demande de son beau-père, Norbert Baesa, que Christophe Aigueperse est venu à La Réunion pour prendre en main la destinée de l’enseigne Ilôt Surgelé. Novateur lui-même, Norbert Baesa avait fondé la Sopema, la Société de pêche des Mascareignes, en 1990. Christophe Aigueperse préside aujourd’hui les différentes entités du Groupe Kryos qui comprend trois branches (Handel, Technologie et Immobilier). Sopema OI et Ilôt Surgelé font partie de la branche Commerce.
