Während fast 40 % der Lebensmittelabfälle während des Herstellungsprozesses entstehen, Das spanische Start-up Heura setzt sich für die Bekämpfung von Verschwendung ein, indem es zeigt, dass es möglich ist, die in Rohstoffen natürlich vorkommenden Nährstoffe zu fördern und weniger verarbeitete Pflanzenprodukte anzubieten.
Das in Barcelona ansässige spanische Start-up für pflanzliches Fleisch setzt mit der Einführung der Technologieplattform Good Rebel Tech einen nachhaltigeren Produktionsansatz um. Diese markenübergreifende Industriestrategie soll die Gewinnung von Nährstoffen erleichtern, die insbesondere aus Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie und unverarbeiteten Pflanzen stammen.. Mit der Entwicklung von Good Rebel Tech, Heura hat sich zum Ziel gesetzt, die Konturen des pflanzlichen Fleischsektors weltweit neu zu definieren, indem gezeigt wird, dass es möglich ist, weniger veränderte Alternativen anzubieten, näher am Originalprodukt, sparsamer im Umgang mit Ressourcen und Energie und respektvoller gegenüber den Ökosystemen. Die vom R-Team seit 2017 kontinuierlich durchgeführte Forschung&D'Ivy (Die Tech Rebels) ermöglichte es, neue Eigenschaften und neue Umwandlungsmethoden für pflanzliche Rohstoffe hervorzuheben, die bei der Entwicklung von Produkten verwendet werden. Entworfen als Synthese wissenschaftlicher Innovationen, die von Forschern entwickelt wurden, Die Plattform ermöglicht es, die intrinsischen Eigenschaften von Pflanzen zu nutzen, um gesündere Lebensmittel zu produzieren, durch einfache, energiearme Prozesse.
Ein Transformationsprozess ohne chemische Behandlung
„Anstatt sich auf die Extraktion und Isolierung von Proteinen aus Hülsenfruchtsamen zu konzentrieren, Wir entscheiden uns für die Erforschung von Lösungen, die auf der Nutzung ganzer Pflanzen basieren, in ihren natürlichen Strukturen“, erklärt Isabel Fernández, Direktor des Forschungszentrums Tech Rebels bei Heura. Dieser Ansatz ermöglicht es, die natürlicherweise in Rohstoffen enthaltenen Mikronährstoffe zu verbessern., indem sie ihre Bioverfügbarkeit nur bei Bedarf verbessern, anstatt sie als Zusatzstoffe einzubeziehen. Mit dieser Methode, Der Lebensmittelverarbeitungsprozess findet ohne statt 
chemische Behandlung, sich während der Produktherstellung nur auf physische Prozesse einzulassen. „Wir betreiben Spitzenforschung in Zusammenarbeit mit weltweit renommierten wissenschaftlichen Experten, um den Herausforderungen der Umgestaltung der Pflanzenindustrie und der Steigerung ihrer Nachhaltigkeit gerecht zu werden“, erklärt Isabel Fernández.
Zehn neue Produkte bis 2023
Die ersten Good Rebel Tech-Patente, die im Laufe des Jahres 2022 eingezahlt wird, decken die Produktion pflanzlicher Produkte von höchster Nährwertqualität ab. Mit bereits mehr als 30 Patenten in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie, Heura Tech Rebels werden ihre Arbeit fortsetzen, um bis Anfang 2023 bis zu zehn neue Produkte zu entwickeln. Die Marke hat kürzlich auf der Mitmachplattform Crowdcube fast fünf Millionen Euro eingesammelt, um das Wachstum von Pflanzen auf globaler Ebene zu fördern.. In Spanien bereits vorhanden, In Frankreich (in mehr als tausend Verkaufsstellen) und in 18 weiteren Ländern, Das Start-up will seine Entwicklung noch in diesem Jahr beschleunigen.
