In diesem Monat im Geschäft, Große Kunst, Die Auswahl an Bohnen- zu Mascarin -Schokoladen -Tabletten mit Bio -Kakao aus Madagaskar, Zielt nicht nur auf hohe Qualität ab. Der Reunion Chocolate Maker baut eine Partnerschaft mit den Produzenten auf, die ihn zur Verfügung stellen.
Für Mascarin, Der Grand Art-Sortiment ist ein Ausstellungsschusse seiner Werte ebenso wie ein zusätzliches Know-how, das die Kontrolle über den Prozess erlangt hat. Die Suche nach Qualität und Nachhaltigkeit des Angebots auf der Grundlage des Eigenkapitals ist die Grundlage des Projekts. Am Anfang, Die Marke hatte gehofft, es umzusetzen, Zumindest teilweise, mit reunionischen Kakaoproduzenten. Das scheitert, Mascarin wandte sich an unseren Nachbarn Madagaskar, Land eines weltweiten Kakaos, der weltweit bekannt ist, Sein Produkt auf den Markt bringen. Wiedervereinigung verankert in der Verpackung : Die Marke forderte Maler Charly auf, sich ein Kakao -Pei -Universum vorzustellen. Es wird auch in der Nähe und in der tadellosen Natur der Kakaobohnenversorgung ausgedrückt. Indem Sie sich das Unternehmen Sambirano zur Verfügung stellen, Mascarin assoziiert seinen Namen mit einem fairen Handel, Ermöglichen, dass kleine madagassische Produzenten und Produzenten einen qualitativ hochwertigen Bio -Kakao verbessern. Der Wiedervereinigungsschokoladenhersteller lädt uns so ein, Frau Safiath kennenzulernen, Der aktuelle Kakao -Aktuelle Produzent machte ihre Bohne, um Schokolade zu bar zu machen. Frédéric Auché, Geschäftsführer von Mascarin, Ging sie bei ihrer vier Hektar ausbeuteten Ausbeutung, Nordwestlich von Madagaskar, Die madagassische Kakao -Wahlregion.
Ein Grundstück der Farm ist jetzt Mascarin reserviert. Frau Safiath ist eine der drei großen Madagasy -Kakaogenossenschaften. Frauen sind bei dieser Aktivität sehr präsent, Die Tatsache, dass Mascarin sich für die Zusammenarbeit mit einem Landwirt entschieden hat, ist auch nicht trivial.
Ein Problem der Bekanntheit und des Bildes
Targeting von hochwertigen Schokoladenliebhabern, Die drei Grand Art Tablets (68 %, 78 % und 85 % Kakao) sind seit Oktober in GMS erhältlich. Die Bohne zu Bar de Mascarin Schokolade hatte einen bemerkenswerten ersten Auftritt für Ostern auf dem kurzlebigen Mascarin -Laden des Leclerc -Einkaufszentrums des Portals. Kurzlebiger Laden, der zu Weihnachten zurück sein wird, in seinem Angebot, Bohne zum Bar Schokoladenbonbons. Bohnen fremd und zerquetschen, Quetschen und Ausarbeitung des Kakao -Likörs : Das Unternehmen verfügt über einen Produktionsworkshop, der sich von seinem Hauptindustriewerkzeug getrennt hat, um das handwerkliche Know-how der Bohne zu verbessern zu können. Dieser Workshop beschäftigt drei Personen. Mascarin stützte sich auf das Fachwissen eines spezialisierten Schokoladenmachers, Corinne Maeght. Einer seiner Forschungs- und Entwicklungsingenieure, Sarah Verbard, mit ihr trainiert. Wenn der importierte Madagasy -Kakao biologisch zertifiziert ist, Der Prozess ist noch nicht. Aus diesem Grund behauptet Bean to Mascarin -Schokolade noch nicht biologisch. Aber es wird sicherlich der nächste Schritt sein.
Sambirano oder, Die Unionslinie
Das Sambirano -Unternehmen SA kauft Kakao zu einem Preis von 15 bis 20 % höher als das des madagassischen Marktes. Es trägt durch seine Unterstützung zur Verbesserung der Produktionsbedingungen und des Lebens der Landwirte bei.
Nachdem Sambirano Aromatic für die Vermarktung von Vanille geschaffen wurde, Sambirano SA wurde 2005 für die Vermarktung von Kakao auf derselben fairen und organischen Basen gegründet. In diesem Ansatz, Sambirano SA wurde von Max Felchlin AG unterstützt, Schweizer Produzent von Grand Cru Chocolate, In der CO -Finanzierung sozialer Projekte. Sambirano oder, mit seinen Technikern, eng, Schweiz und Amerikaner : Fairtrade International, USDA Bio (Nationales Bio -Programmlabel der US -Landwirtschaftsabteilung), Bio -Label der Europäischen Union, Etiketten Sie Biosuisse. "Technisch, Wir helfen den Produzenten, ihre Produktion in Qualität und Quantität zu steigern. “Fasst Nathalie Dugas zusammen, Verantwortlich für soziale Projekte bei Sambirano SA. Die Bestäubung von Kakao hängt von Insekten ab, et Sambirano SA porte en particulier un projet stratégique de pollinisation qui permettrait d’augmenter la production de 20 à 50 % sans accroître les surfaces cultivées, « ce qui serait défavorable à la forêt ». Sur le plan social, Sambirano oder, sous l’impulsion de Felchlin, est à l’initiative d’une assurance maladie pour les fermiers et leurs familles. La société distribue chaque année des fournitures scolaires aux enfants. Le cacao a été introduit à Madagascar par les Français au XIXe siècle. Dix mille hectares de cacao font vivre 27 000 productrices et producteurs le long des rives de la rivière Sambirano.
TROIS QUESTIONS A FREDERIC AUCHE, DIRECTEUR GENERAL DE MASCARIN
Vous vous êtes rendus, du 10 au 17 octobre, dans la région d’Ambanja d’où vient le cacao de la nouvelle gamme Grand Art. Aus welchem Grund ?
Dans ce voyage, j’étais accompagné de Sarah Verbard, notre ingénieure en R&D du bean to bar. Nous voulions être certains que nos fournisseurs travaillent dans de bonnes conditions. Nous sommes allés à Madagascar pour construire un vrai partenariat avec eux par l’intermédiaire de la société de commerce équitable Sambirano SA. Nach Bedarf, nous sommes prêts à les aider financièrement à améliorer leur équipement de production.
N’était-il pas logique que Mascarin se tourne vers le cacao malgache, un des meilleurs du monde ?
Madagaskar, dont le terroir de cacao est l’un des plus réputés au monde, ist eine offensichtliche Alternative durch ihre geografische und kulturelle Nähe zur Wiedervereinigung. Aber ich erinnere dich daran, dass wir ursprünglich wollten, Mit Bohne zu Bar Schokolade, Tragen Sie dazu bei, einen wiederunionischen Kakaosektor herauszubringen. Es konnte bisher nicht gemacht werden.
Die faire Handelsoption war von Anfang an geplant ?
Ich wollte, dass Mascarin mit einem Ansatz dieser Art in Verbindung gebracht wird. Mit der Firma Sambirano SA, Wir garantieren eine Fairness -Beziehung zu madagassischen Produzenten. Andererseits, Die Qualität und Rückverfolgbarkeit unserer Produkte ist sichergestellt. Wir reagieren auf regulatorische Einschränkungen in diesem Bereich des französischen und europäischen Marktes.
