Gastronomie, Metzgerei und Lebensmittelgeschäft : liegt im Heiligen Land, „Chez Vous“ bietet ein Angebot, das auf der kulinarischen Kreativität von Fabrice Touzalin und einer Auswahl lokaler und importierter Produkte von einwandfreier Qualität basiert. Es ist auch die Idee eines kleinen unabhängigen Unternehmens, das es den Verbrauchern ermöglicht, alles zur Hand zu haben : ein „All in One“, das abends noch geöffnet ist, wenn alles geschlossen ist.
Was finden wir bei Ihnen vor Ort? ? EU-weites Sortiment an Qualitätsfleisch : Rindfleisch (Etikett Rouge, Irischer Black Angus), Kalb, Lozère-Lamm ; Geflügel, Schwein, Lappland, lokal produzierte Ente, sowie hausgemachte und konservierungsmittelfreie Wurstwaren. Der Gastronomiebereich bietet eine Auswahl an verzehrfertigen Gerichten., in der Metzgerei selbst gegart und zur besseren Konservierung vakuumverpackt, geringere Belastung durch Temperaturschwankungen und bessere Lagerung im Kühlschrank. Dort finden Sie auch Snacks zum Mittagessen., Desserts, brot, Käse, Wein und Champagner und eine kleine Gärtnerei. Am Freitag wurde frischer Fisch hinzugefügt. Chez Vous zeichnet sich auch durch seine abendlichen Öffnungszeiten aus : bis 19:30 Uhr.
„Chez Vous“ wurde im Juni 2020 von Fabrice Touzalin konzipiert und eröffnet, Koch mit 15 Jahren Erfahrung, mit der Hilfe seiner Frau Lynda für den Management- und Werbeteil des Konzepts. " Heutzutage, Verbraucher suchen nach Qualität, Fachwissen, Ratschläge, Authentizität und Menschlichkeit“, betont Lynda Touzalin, die sich daran erinnert, dass es auf La Réunion etwa 200 Metzgereien gibt, Aufschnitt, Caterer zusammen, mit eher einer Tendenz zum Verkauf traditioneller Produkte, Wurstwaren, und Catering-Produkte.
Hygiene und Rückverfolgbarkeit
Das Geschäft wurde so konzipiert, dass die Kühlkette eingehalten wird, um die Sicherheit und Gesundheit der Lebensmittel zu gewährleisten.. Eine tägliche Kontrolle der Temperaturen und Wartung von Kühlräumen und Vitrinen wird durchgeführt.. Die Reinigung und Desinfektion erfolgt täglich. Um Qualitätsprodukte zu garantieren, Chez Vous nutzt ein zugelassenes Labor, das alle zwei Monate Kontrollen mittels mikrobiologischer Lebensmittelanalysen durchführt (rohe und gekochte Produkte), Umgebung und Werkzeuge, aber auch mikrobiologische und physikalisch-chemische Analysen von Wasser. Die Produktverbrauchsdaten werden auf der Grundlage von Tests ermittelt, die von diesem Unternehmen durchgeführt wurden.
Fabrice Touzalin
„Ich gehe mit der Kreativität eines Kochs an die Metzgerei und das Catering heran“, erklärt Fabrice Touzalin seinen Ansatz. Fabrice Touzalin entwickelte sich in der Gastronomie als Küchenchef, dann rotierender Parteichef, in renommierten Häusern wie dem Martinez Hotel, Restaurant von Jean-Louis Dumonet-Bardet, Die Bratpfannen. In der Besprechung, wo er sich 1994 niederließ, Er machte sich in der Gastronomie einen Namen als Chefkoch in feinen Lokalen wie Le Havaneur und dem Bistrot de la Porte des Lilas, und rotierender Chef de Party im Saint-Alexis und im Grand Hôtel des Mascareignes (Einige Kunden erinnern sich noch daran, dass er ihnen einen berühmten „Fisch im Kaffee“ vorstellte.)…Chez Vous hat drei Arbeitsplätze geschaffen. Seine Kundschaft rekrutiert sich im gesamten Südwesten und Süden, und es kommen zunehmend auch Leute aus dem Norden. Nächstes Ziel : das Artisan Quality Excellence-Label.
