Erstellt 1975 von Abdéali Goulamaly, Die Gruppe mit reunionesischem Ursprung Océinde beschäftigt 1.700 Mitarbeiter in 11 Ländern. Die industrielle und kommerzielle Tätigkeit konzentriert sich auf drei Hauptberufe : Bauchemie, Meeresfrüchte und Telekommunikation. Der Meeresfrüchtesektor vereint vier Unternehmen : Aquapesca, Bio-Aquakulturfarm in Mosambik, Hier werden vor allem die Black-Qwehli-Garnelen produziert, Bewaffnung der Maskarenen, Fischereiunternehmen auf La Réunion, das sich auf den Import und Vertrieb von Tiefkühlprodukten spezialisiert hat, Tiefkühltheke, die auf Tiefkühlkost spezialisierte Marke mit Sitz auf der Insel La Réunion und schließlich Qwehli, Vertriebsunternehmen für hochwertige Meeresfrüchteprodukte auf der ganzen Welt, im Hafen von Lorient gegründet.
THIBAUD LANGLOIS D’ESTAINTOT, IMPORTEUR UND VERTRIEBSHÄNDLER
Der Generaldirektor von Armement des Mascareignes entdeckt Réunion, vor sechsunddreißig Jahren mit seinem Vater, Emmanuel Langlois d’Estaintot, kam, um den ersten Hypermarkt auf der Insel zu eröffnen : Euromarché. Nach seinem BWL-Studium, Er startet im Hard-Discount bei Dia. Er kam 2007 zur Gründung von Armement des Mascareignes, richtet sich an die breite Öffentlichkeit, die Marke Comptoir du Surgelé, dessen erstes Geschäft in Saint-Denis eröffnet. Ein Wendepunkt für Armement des Mascareignes, Das Unternehmen wird nicht nur zum Importeur von Tiefkühlkost, sondern auch zum Händler. Aufgrund des Erfolgs von Comptoir du Surgelé wurde Thibaud Langlois d’Estaintot 2019 zum Generaldirektor von Armement des Mascareignes ernannt. Er ist der Architekt des soliden Vertrauensverhältnisses, das zwischen dem Unternehmen und seinen professionellen und privaten Kunden aufgebaut wurde.. Eine Beziehung, die Armement des Mascareignes zu einem führenden Unternehmen auf dem lokalen Markt für Tiefkühlkost macht.
Bewaffnung der Maskarenen
Gefroren, ein zukünftiger Absatzmarkt für die lokale Produktion.
Erhöhen Sie den Anteil der Reunion-Produkte im Tiefkühlkostangebot, Dies ist das Ziel des Generaldirektors von Armement des Mascareignes, Thibaud Langlois d’Estaintot, Projektleiter einer Strategie zur Förderung der Kreislaufwirtschaft in den Sortimenten für Gastronomiefachleute und Kunden der Marke Comptoir du Surgelé. Früher diskreditiert, Tiefkühlkost hat in unserer Zeit einen qualitativen Status erlangt, der sie mit sich verbindet, fast gleich den Kosten, das Beste aus „Hausgemachtem“. Sie haben auch den Vorteil, dass sie heute als Lebensmittel für einen verantwortungsvolleren Konsum gelten.. Daher ist es an der Zeit, Tiefkühlkost als Absatzmarkt für die lokale Produktion weiter zu fördern., Wer muss sein Volumen erhöhen?. Ende September zum Präsidenten von ARIBEV gewählt, der Interprofessionelle Viehzuchtverband der Insel La Réunion, Fleisch und Milch, und Vizepräsident von ARIV, der Interprofessionelle Geflügelverband der Insel La Réunion, Thibaud Langlois d’Estaintot, beabsichtigt, diesen Ehrgeiz des führenden Tiefkühlkostunternehmens auf Réunion weiterzuführen. Das Ziel, zur Bewaffnung der Maskarenen, würde darin bestehen, den Anteil lokaler Produkte von 15 % auf 25 % seines Angebots zu erhöhen. Erklärungen und Vision des lokalen Tiefkühlkostmarktes von Thibaud Langlois d’Estaintot.
Tagungsleiter : Armament des Mascareignes wurde 1962 gegründet. Das am häufigsten genannte Datum für das Unternehmen ist jedoch 1971. Inwiefern war dieses Datum von entscheidender Bedeutung für die Entwicklung seiner Tätigkeit? ?
Thibaud Langlois d’Estaintot : Erstellt im Jahr 1962, Armement des Mascareignes war ursprünglich ein Fischereiunternehmen. Im Jahr 1971, es hat die Dynamik seiner Tätigkeit verändert. Später, Angeln, Es wurde eine Rindfleischimportaktivität hinzugefügt. Doch der eigentliche Richtungswechsel von Armement des Mascareignes erfolgte in den 1990er Jahren, als das Unternehmen auf den Import und die Vermarktung von Tiefkühlkostprodukten für Gastronomieprofis umstieg, Massenverteilung und Einzelpersonen. Unser erstes Geschäft wurde 1997 eröffnet.
Es ist schwierig, Daten über den Tiefkühlkostmarkt auf Réunion zu erhalten. Würden Sie sagen, dass es stagniert oder voranschreitet? ?
Der Tiefkühlkostmarkt auf La Réunion wächst. Erstens, Denn das Image von Tiefkühlkost hat sich völlig verändert. Tiefkühlkost galt lange Zeit als eine Art Sammelbecken für unverkaufte Frischwaren.. Dies ist heute nicht mehr der Fall, denn Tiefkühlkost hat sich stark weiterentwickelt. Sein Image verbessert sich weiterhin dank wesentlich effizienterer und fortschrittlicherer Gefriertechniken, die es ermöglicht haben, das Angebot an echten Rezepten zu bereichern.. Die Qualität von Tiefkühlprodukten ist heute identisch mit der von Frischprodukten. Was ist mehr, Tiefkühlprodukte haben gegenüber frischen Produkten einen Vorteil : seine lange Haltbarkeit. Es handelt sich um ein Produkt, das in der Lage ist, den Bedarf in einem angespannten Markt hinsichtlich der Lebensmittelverfügbarkeit zu decken, wie jetzt. Ensuite, Der Tiefkühlkostmarkt entwickelt sich offensichtlich mit der demografischen Entwicklung. Réunion stieg von 450.000 Einwohnern im Jahr 1990 auf 850.000 Einwohner im Jahr 2023. Die Verkaufsflächen für Tiefkühlkost haben sich vervielfacht. Die Präsenz von Tiefkühlprodukten im Massenvertrieb hat zugenommen. Der Tiefkühlmarkt schreitet daher sowohl qualitativ als auch strukturell voran.
Begünstigt die aktuelle Inflation Tiefkühlkost beim Lebensmitteleinkauf? ?
Nicht. Die Inflation hat alle beunruhigt. Auch Tiefkühlkost erlebte Preisexplosionen, die uns verlassen haben, Ich würde sagen, ratlos ... Bei vielen Produkten haben sich die Preise verdoppelt, oder sogar verdreifachen ! Einige dieser Preise sinken wieder. Aber was die Materialkosten betrifft, befinden wir uns immer noch in einem sehr hohen Markt.
Vor anderthalb Jahren, Sie erklärten, dass Sie Schwierigkeiten hatten, Waren in ausreichender Menge zu attraktiven Preisen zu erhalten. Ist das immer noch so? ?
Nach der Covid-Krise, Der Markt ist völlig gestört. Diese Krise war mit der Problematik tierspezifischer Krankheiten verbunden., wie zum Beispiel die Vogelgrippe, Schweinegrippe, usw. Im Süden Frankreichs und in Europa wurden viele Bauernhöfe zerstört. Die Ente ist das auffälligste Beispiel : Im vergangenen Jahr wurden 24 Millionen Geflügel geschlachtet, ein absoluter Rekord ! Es ist diese Kombination von Ursachen, die zu erheblichen Versorgungsschwierigkeiten geführt hat.. Heute, Bestimmte Preise fallen und wir fangen wieder an, Materialien auf dem Markt zu finden. Ich denke, der schwierigste Teil ist vorbei.
CHR macht mehr als 60 % Ihres Umsatzes aus. Armement des Mascareignes ist der größte Lieferant von Tiefkühlkost in diesem Sektor, insbesondere die besten Restaurants auf Reunion. Was sind heute Ihre Ziele im CHR-Markt? ?
Armement des Mascareignes ist in diesen vier Märkten vertreten : die CHR, Gemeinschaftsverpflegung, Supermärkte und Privatkunden mit Comptoir du Surgelé-Filialen. Aber unser Kerngeschäft bleibt bestehen, In der Tat, die Restaurierung. Dank unserer starken Logistik sind wir ein wichtiger Akteur im Bereich Tiefkühlkost für die Gastronomie, Dadurch können wir die gesamte Insel Réunion abdecken und rund 800 Restaurantkunden beliefern. Auch weil wir Sortimente für Profis entwickeln, die ihren Erwartungen und ihrer Preispolitik immer näher kommen und an sie angepasst werden.. Zum Beispiel, Wir haben ein Angebot, das den Bedürfnissen von Gastronomen entspricht, die in der Mittagspause Festpreise praktizieren. Unsere andere Stärke ist die Fähigkeit, uns kontinuierlich weiterzuentwickeln. Wir folgen Markttrends. Ich besuche regelmäßig Lebensmittelmessen, um über neue Produkte auf dem Laufenden zu bleiben.. Anfang Oktober, Ich war auf der ANUGA in Köln, die wichtigste internationale Messe für die Lebensmittelindustrie. Wir kennen unsere Gastronomen gut. Wir entwickeln uns mit ihnen und sie entwickeln sich mit uns. Wir wählen die Materialien aus, die am besten zu ihnen passen. Wir machen Fortschritte in diesem Bereich. Es gibt jedoch einen kleinen Schatten im Bild : Die Einführung von Fast-Food-Ketten auf Réunion führt tendenziell zu einer gewissen Veränderung der lokalen Essgewohnheiten. Die Insel La Réunion darf diese ganz besondere Gastronomie, die sie auszeichnet, nicht verlieren., was Teil seiner Identität ist.
„Wir entwickeln uns mit ihnen und sie entwickeln sich mit uns“, sagst du. Können Sie Beispiele nennen? ?
Im Restaurant, früher, Auf den Tellern fanden wir oft fast immer das Gleiche, mit tollen Klassikern wie Entrecôte. Heute bieten wir Fleischstücke an, die die Essgewohnheiten leicht verändern. Sie bringen ein wenig Innovation und Neugier in die Speisekarten von Restaurants.
Zum Beispiel, Amerikanische Hochrippenstücke wie Tomahawk, oder das T-Bone, die Filet und Lendenstück um den Knochen herum vereint. Es gibt auch spanische Schnitte. Wir versuchen, die Langeweile zu beseitigen, die in reunionesischen Gerichten zu finden ist. Dabei sicherstellen, Das möchte ich betonen, die kulinarischen Traditionen von Réunion zu respektieren, denen wir verbunden sind. Deshalb pflegen wir Partnerschaften mit renommierten Fachleuten vor Ort, als Minatchy-Metzgerei. Unser Konzept basiert auf diesen beiden Säulen. Wir sind dem Boucané treu, Rougailwürste, von allem, was die reunionesische Gastronomie ausmacht, Aber wir möchten auch auf die Anziehungskraft der Inselbewohner auf La Réunion für Neuheiten eingehen. Die reunionesischen Kunden schätzen sowohl die Traditionen als auch die Entdeckung verschiedener Spezialitäten. Deshalb entwickelt sich unser Angebot in diese beiden Richtungen : externe Produkte und lokale Produkte.
Die Kreislaufwirtschaft, seit drei Jahren eine neue Unternehmensstrategie, Dies führt zu einem wachsenden Angebot an lokalen Produkten und lokalen Rezepten. Wo stehen Sie bei der Umsetzung? ?
Auf einer Insel, auf der es weiterhin schwierig ist, Lebensmittelautonomie zu erreichen, Ziel ist es, die Übereinstimmung zwischen importierten Produkten und der Entwicklung lokaler Produkte zu finden. Das ist der Sinn meines Engagements als Präsident von ARIBEV, der Interprofessionelle Viehzuchtverband der Insel La Réunion, Fleisch und Milch, und als Mitglied der Réunion Import and Trade Union. Der SICR möchte, dass wir uns bei der Entwicklung lokaler Produkte auf Importeure verlassen. Es gibt wirklich eine ausgestreckte Hand von Importeuren bis hin zu lokalen Produzenten. Es muss eine starke Partnerschaft aufgebaut werden, um die Logistikkosten zu bündeln und die Entwicklung der lokalen Produktion zu fördern.. Bei Armement des Mascareignes, Wir begannen damit, eher klassische Rezepte anzubieten, wie Samosas, die Korken, Kabeljau-Acras, Chili-Bonbons… Dann, Wir haben unser lokales Tiefkühlkostangebot um Brote und Gebäck erweitert, die auf der Insel La Réunion hergestellt werden. Das Gleiche gilt für den Aufschnitt aus der Metzgerei Minatchy. Wir haben den europäischen Import in diesem Produktsegment gestoppt. Heute, Wir versuchen, ein lokales Eisangebot zu entwickeln. Es gibt ein Testament, und ein Bedürfnis, eine Reihe lokal hergestellter Produkte zu entwickeln. Alles spricht für Lokalität, Dies trägt zur Schaffung von Arbeitsplätzen bei und verringert den CO2-Fußabdruck von Produkten.
Welchen Platz nehmen Reunion-Produkte in Ihrem Katalog ein? ?
Sie machen 15 % unseres Sortiments aus. Ich halte es für möglich, 25 % durch den Aufbau starker Partnerschaften mit lokalen Züchtern zu erreichen. Mir ist es wichtig, die Mischung aus Importen und lokalen Produkten zu finden, die den Erwartungen des lokalen Marktes am besten entspricht..
Im Sinne der Kreislaufwirtschaft, Zählen Sie Ihre nicht verkauften Spenden an Wohltätigkeitsorganisationen dazu? ?
Unser Highlight, ist es, niemals Waren wegzuwerfen. Ein Lebensmittelprodukt sollte nicht im Müll landen, es sei denn, es ist nicht zum Verzehr geeignet. Deshalb verschenken wir Produkte. Wir helfen Vereinen, die Anfragen an uns richten.
Ihre Wahl zum Präsidenten von ARIBEV und Vizepräsidenten von ARIV, Interprofessioneller Geflügelverband von Réunion, ist sehr neu. Es stammt vom 30. September. Warum wollten Sie auf diese Funktionen zugreifen? ?
Alle Vertreter der Fleisch- und Milchbranche an einen Tisch bringen, ARIBEV und ARIV sind Verbände, die sich für Gerechtigkeit und Nachhaltigkeit der lokalen Entwicklung einsetzen. Importeure müssen in diesem Projekt ihre Rolle spielen. Indem wir die Vermarktung lokaler Produkte unterstützen, Wir wollen der lokalen Produktion Volumen verleihen, und ihm bei der Innovation helfen. Bei Armement des Mascareignes, Wir können uns auf unsere Logistik verlassen, um die Verteilung lokaler Produkte an Restaurants und in unserem Comptoir du Surgelé zu steigern, und vielleicht an Communities und GMS. Mit diesen beiden Funktionen, Ich möchte die lokale Entwicklung unterstützen können.
Armement des Mascareignes verfügt über ein einzigartiges Labor auf der Insel. Können Sie die Ausstattung und die Möglichkeiten spezifizieren? ?
Im Rahmen unserer Qualitätskontrolle führen wir Analysen zur Lebensmittelsicherheit unserer Produkte durch. Wir verfügen über Sägen zum Würfeln der Produkte mit der kreolischen Curry-Schneidmethode., für Fisch und Fleisch. Wir verpacken die Produkte, entweder in einer Tasche, entweder unter Vakuum. Ensuite, Wir wiegen das Produkt. Wir verfügen über einen Etikettierer, der eine große Flexibilität bei der Preisauszeichnung ermöglicht, Werbeartikel und Preise. Wir haben auch einen Kochworkshop für schwarze Qwehli-Garnelen. Diese in Mosambik gezüchtete Garnele wird in unserer Werkstatt auf Réunion zubereitet.
Armement des Mascareignes brachte diese Garnele im Jahr 2022 auf den lokalen Markt, Schwarzes Qwehli, Hergestellt von der mosambikanischen Aquakulturfarm der Océinde-Gruppe. Hat es den erhofften Empfang gefunden? ?
Ja, Der Empfang war sehr gut, und sein Volumen wird wachsen. Wir sind die einzigen auf dem Markt, die Garnelen dieser Qualität anbieten, mit solch einem erstaunlichen Geschmack. Diese Farm liegt am Sambesi, nicht weit von der Hafenstadt Quelimane entfernt. Es profitiert vom sehr reinen Wasser des Sambesi, das seine Teiche speist. Garnelen entwickeln sich in einer völlig natürlichen Umgebung. Auch Schwarzer Tiger genannt, diese Garnele, la Penaeus monodon, wird von den Bewohnern der Insel La Réunion am meisten geschätzt. Es kommt gefroren aus Mosambik zu uns. Unser Kochterminal mit drei Fächern schafft es, Kochen,Kühlen und Gefrieren. Die Produkte werden noch am selben Tag gegart und liegen in außergewöhnlicher Frische in der Auslage der Fischhändler., in unseren Tiefkühltheken und im Supermarkt. Sie sollten wissen, dass Garnelen das am häufigsten konsumierte Tiefkühlprodukt auf der Insel La Réunion sind..
Welche Rolle spielen Meeresfrüchteprodukte heute im Tiefkühlkostangebot von Armement des Mascareignes? ?
Meeresfrüchteprodukte machen rund 25 % unseres Filialumsatzes aus. Die Inselbewohner von La Réunion haben einen großen Appetit auf Meeresfrüchte. Als eines der ersten Fischereiunternehmen auf der Insel La Réunion, Armement des Mascareignes verfügt über enge Verbindungen und Nähe zu lokalen Fischereiunternehmen. Auf der Vertriebsebene sind wir ein wichtiger Akteur in der lokalen Fischereiindustrie.
Smash-Burger nach amerikanischer Art, traditionelle französische Produkte, Japanisches Tempura und Panko, haben sich in den letzten Monaten Ihrem Tiefkühlkostkatalog angeschlossen : Entwickeln Sie ein globales Tiefkühlkostangebot?, wenn wir über Weltküche sprechen ?
Die Kundschaft auf La Réunion ist der Weltküche aufgrund ihrer vielfältigen Herkunft gegenüber sehr aufgeschlossen.. Das Sortiment von Armement des Mascareignes spiegelt dies wider, Wir sind wie ein Atlas der kulinarischen Gewohnheiten aller Länder. Lebensmittelmessen, worüber ich vorhin gesprochen habe, öffne uns auch die Türen der Welt. Alle Länder haben eigene Essgewohnheiten und Spezialitäten. Weltoffenheit ist einer der Trends, und das Ziel ist es, diesen Trends zu folgen, um auf die Neugier des Endverbrauchers einzugehen. Nehmen Sie das Beispiel Mochi, die eine Spezialität japanischen Ursprungs sind : Sie traten auf Réunion auf und waren ein Hit. In einem Tiefkühlladen, ein weltoffenes Angebot ist notwendig. Wir spielen auch eine treibende Rolle bei der Entdeckung und Entwicklung von Lebensmitteln.. Deshalb ist unser Angebot sehr vielfältig. Wir haben 1.600 Referenzen in den Filialen.
Tiefkühlkost wird auf der ganzen Welt verkauft ?
Ja. Was Sie verstehen müssen, ist, dass Tiefkühlkost in den kommenden Jahren die Lösung für Lebensmittel- und Wirtschaftsverschwendung sein wird. Du musst es wissen, Zum Beispiel, dass 25 % der gefischten Produkte im Müll landen, entweder auf Booten, weil sie nicht marktfähig sind, entweder in den Verkaufsstellen als unverkauft ! Was ist mehr, dank seiner Erhaltungslänge, Tiefkühlfutter erfüllt die Notwendigkeit, die Fortpflanzungsdauer der Fische einzuhalten.
Die Marke Comptoir du Surgelé strebt im Jahr 2025 neun Verkaufsstellen an, gegen vier heute. Läuft dieses Programm wie geplant?, und wo sich die neuen Geschäfte befinden werden ?
Wir haben immer noch den Ehrgeiz, unser Netzwerk auf neun Verkaufsstellen auszubauen. Dies wird uns dank unseres neuen Lagers gelingen, das 2024 eröffnet wird. Es handelt sich um ein hochmodernes ökologisches Lagerhaus, Kühlleistung und Logistikkapazitäten. Von dort, Wir werden in der Lage sein, schnell neue Geschäfte zu eröffnen. Im Westen wird es welche geben, im Süden, und vielleicht auch im Norden. Ziel ist es, die Präsenz der Marke Comptoir du Surgelé zu erhöhen, um der größtmöglichen Anzahl von Inselbewohnern auf La Réunion das Qualitätsniveau und die Vielfalt unseres Sortiments anbieten zu können..
Das Niveau der kulinarischen Qualität von Restaurants an Einzelpersonen weitergeben, Ist dies auch die Idee von Comptoir du Surgelé? ?
In der Tat. Unsere Anerkennung unter den besten Gastronomen gibt uns die Legitimität, Einzelpersonen Produkte von der gleichen Qualität anzubieten, wie sie auf den Speisekarten der Restaurants zu finden sind.. Bringen Sie das Restaurant zum Einzelnen, und umgekehrt den Einzelnen ins Restaurant bringen, das ist das angestrebte Ziel.
Ist das lokale Tiefkühlangebot auch auf den Markt der Gemeinschaftsverpflegung ausgerichtet?, vorbehaltlich der Bestimmungen des Egalim-Gesetzes, was ein gewisses Maß an lokaler Herkunft und Qualität der Produkte vorschreibt ?
Wir sind auch Partner der Gemeinschaftsverpflegung. Das öffentliche Beschaffungswesen gehört nicht zu unseren vorrangigen Zielen, sondern mit der Eröffnung unseres neuen Lagers, Wir können effizienter auf öffentliche Ausschreibungen reagieren. Auch auf Sammelmärkten, Unsere Logistik könnte ein Gewinn für die lokale Produktion sein, der sich bei seinem Vertrieb auf uns verlassen kann.
Der Großvertrieb stellt einen weiteren wichtigen Teil Ihrer Tätigkeit dar. Sind auch Tiefkühlkost aus Reunion ein Argument für diese Kundschaft? ?
Supermärkte machen 15 % unserer Aktivitäten aus. Sie hat ihr eigenes Sortiment. Wir erfüllen ihre Bedürfnisse mit gezielten Produkten : Garnele, Schwein, Rindfleisch, usw. Das entspricht rund sechzig Referenzen, im Vergleich zu 1.600 in Geschäften. Das ist sicher, wenn die lokale Produktion den Kostenbedarf zu 100 % decken könnte, Wir könnten das Einfrieren unserer überschüssigen Produkte ablehnen. Dies ist eine der Herausforderungen bei der Entwicklung einer lokalen Produktion.
Welchen Platz geben Sie Bio in Ihrem Katalog? ?
Wir bieten glutenfreie Produkte an, Veganer, Bio. Dies ist ein Trend, dem wir folgen. Mehr, mit Preisexplosionen, Der Bio-Markt ist auf dem französischen Festland generell zusammengebrochen, und auf Réunion. Der Einfluss von Bio ist nicht mehr derselbe wie früher. Aber wir bieten weiterhin an. Bio macht 2 % unseres Angebots aus.
Zwischen neuen Produkten und sicheren Werten, Was können Sie uns über das Angebot von Armement des Mascareignes für die Feierlichkeiten zum Jahresende sagen? ?
Dieses Jahr, Wir mussten viel mehr mit dem Kauf festlicher Produkte rechnen. Die Protokolle wurden im Juni bestellt, um nur ein Beispiel zu nennen. Dieses Antizipationsbedürfnis führt zu zusätzlichen Kosten im Zusammenhang mit der Lagerung, Aber wir werden in der Lage sein, alle Bedürfnisse zu erfüllen. Chapons, gefüllte Produkte, Schnecken, Seehecht, Hummer, Lachs, Foie gras, Rindfleisch, Nachspeisen, Protokolle, usw. Für die Feierlichkeiten zum Jahresende werden wir ein perfekt sortiertes Sortiment haben, mit Produkten von außergewöhnlicher Qualität, wie Sie in unseren beiden Katalogen sehen werden, eine für die Gastronomie, der andere für Comptoir du Surgelé, welches am 15. November erscheinen wird.
