Gewürze, Die, Cafe : das ist die andere Bedeutung von etc., was „et cetera“ ausgesprochen wird. Ein Name, der seine volle Bedeutung erhält, seit 2020, das Spezialitätenkaffee-Angebot 
aus aller Welt, angeboten von dieser kleinen, lokalen und unabhängigen Kette aus drei Boutiquen, von drei Freunden gegründet, die über eine eigene Rösterei verfügt.
Es gibt drei davon, In der Tat, den Laden zu betreiben : Elina Kaellel, Mathieu Grasset und Thomas Metz. Jeder kümmert sich um eine der drei Verkaufsstellen, und sie teilen die Arbeit, um auf die Nachfrage nach Tees zu reagieren, von Gewürzen und Kaffee abseits der ausgetretenen Pfade der industriellen Produktion und des Massenvertriebs und frei von der Einheitlichkeit der Franchises. In Saint-Denis, Saint-Pierre und Saint-Gilles, zusätzlich zu einem sorgfältig ausgewählten Angebot, Allen drei Verkaufsstellen gemeinsam ist die Atmosphäre, die die Inspiration traditioneller Boutiquen vereint, mit Glasregalen, zur Modernität des engagierten Handels. Nur Naturprodukte, aus gut identifizierten Terroirs, ob es Tees sind, Gewürze oder Kaffee. 
Auf den Etiketten sind Art und Herkunft jedes Produktes angegeben.. Zwei Marken wurden von etc. gegründet. : Oté Réunion für seine Teemischungen und Cerise für vor Ort geröstete und in Beutel verpackte Kaffeespezialitäten. Ein Blatt zeigt an, wann, wo und von wem die gekauften Kaffeebohnen angebaut wurden. Ein Angebot, das durch die Auswahl einiger Kaffeemaschinenmarken ergänzt wird. Die Marke ist im Laufe der Jahre gewachsen und hat einen Stamm treuer Fans..
In Saint-Gilles gibt es auch Touristen, die essen, aus der Metropole, eine Anfrage, die heute anspornt usw.. über Online-Verkäufe nachzudenken. „Wir richten uns an Menschen, die aus ökonomischen und ökologischen Gründen aus der Kapsel raus wollen“, fasst Thomas Metz zusammen, indem er die erschwinglichen Preise usw. argumentiert..
Eine moderne Boutique-Geschichte
Im Saint-Gilles-Laden, der größte und der letzte geöffnete, Wo befindet sich die Rösterei?, Thomas Metz bietet Kaffee von der indonesischen Insel Sulawesi an. „Wir kennen uns seit fünfundzwanzig Jahren. Alles begann mit Elina und Mathieu und ihren Teeangeboten. Sie begannen mit dem Verkauf auf Jahrmärkten. Zwei Jahre später eröffnete die erste Boutique in Saint-Pierre. Die Marke Oté Réunion war geboren. Dann wurde das Angebot auf Gewürze aus La Réunion und der ganzen Welt ausgeweitet, in großen Mengen verkauft. Der Saint-Denis Store wurde 2012 mit dem gleichen Konzept eröffnet : Tees und Gewürze. Dann kam das Spezialitätenkaffee-Projekt, immer im Sinne des fairen Handels, und uns selbst rösten. Mathieu und ich haben 2018 eine Röstausbildung absolviert. Das Saint-Gilles-Geschäft mit der Röstwerkstatt wurde 2020 eröffnet.“
Interessenvertretung für Kaffeespezialitäten
Die Kaffees werden in den drei Filialen verteilt, aber das von Saint-Gilles, mit einer Theke ausgestattet, ermöglicht es Ihnen auch, die Produkte zu probieren : Ein Plus, um Ihre Wahl zu treffen. Fair gehandelte Kaffeespezialitäten machen 2 % des weltweiten Kaffeemarktes aus, beobachtet Thomas Metz, um die Positionierung der Marke zu klären. „Nur reine Kaffeebohnen, die wir fünfzehn Minuten lang bei 180 Grad rösten. Nichts mit ultraschneller industrieller Röstung bei 400 Grad. Alle vier bis fünf Monate, Wir wechseln unsere Vorräte. Unser Angebot spiegelt die Kaffeeerntezeiten auf der ganzen Welt wider. Wir sind von niemandem abhängig, Wir haben niemanden kopiert, Wir handeln so, wie wir wollen. Mathieu ist immer noch auf den Märkten von Saint-Paul und Saint-Pierre tätig.“, fügt Thomas Metz hinzu. Beachten Sie auch : usw. drei Vertriebsstellen geschaffen.
