La crise sanitaire confirme que les acteurs de la chaîne d’approvisionnement des denrées alimentaires sont en permanence confrontés à de nouveaux défis en matière de qualité et de sécurité des aliments. Dans ce livre écrit à quatre mains, Olivier Boutou et Patrick Bottino, experts sur ces sujets, passent au crible avec méthode et pédagogie tous les thèmes de l’audit...
